Ce fel de meduze pot fi consumate dintr-o întreagă varietate de aproximativ 3500 de specii?
De la bine-cunoscute și descrise în diferite surse de specii de meduze în alimentele consumate foarte puține, nu mai mult de 12 de specii, inclusiv bine-cunoscut Aurelia Aurelia aurita, cunoscut și sub denumirea de „urecheat de meduze“ anumite tipuri de Rhizostoma, în special, este foarte popular în țările din Asia meduze „ropilema comestibile“ (Rhopilema esculenta), arata foarte mult ca Rhizostoma nostru negru si alte specii, cea mai mare parte din grupuri și semaeostomeae Rhizostoma meduze.
Pescuitul acestor meduze este dezvoltat, în special în țările din Asia de Sud-Est: Japonia, Coreea, China, Indonezia și altele. Îl prind în moduri diferite, uneori cu plase, uneori cu plase speciale, și adesea doar cu mâinile, pentru a nu distruge corpul de licitație al meduzei.
Datorită sensibilității extreme a corpului de meduze, ele sunt adesea prinse noaptea, deoarece în soare moare rapid și se deteriorează.
În China, meduzele sunt cultivate pe ferme private de-a lungul coastei. Odată ce meduza atinge 15 kilograme de greutate (pentru aceasta creste un an), este imediat prinsă, sărată și după sărare este livrată în restaurante. Meduza captura pe ferme este produsă, de obicei în toamnă. Există ani de recoltă și de recoltă proastă, alternând, de regulă, printr-o singură.
Prelucrarea ulterioară este furnizat, de fapt, o meduza umbrelă, care, în funcție de tehnologia sunt îmbibate în soluții speciale de sare, cu adaos de alaun (sau suc de frunze și plante de bronzare) în termen de 20-100 de zile.
După acest tratament, produsul devine mai rigid din cauza pierderii umidității, se elimină mirosurile excesive; meduzele preparate în acest mod păstrează aproximativ 7-10% din greutatea inițială. "Carnea de cristal" devine culoarea de la alb la cremă, cu o stocare ulterioară se întunecă, se transformă în galben sau chiar în maro.
Costul meduzei sarate ajunge la 5-8 USD pe 1 kg.
Făltoșii și medaliștii din meduze (meduze de meduze) vin de obicei în restaurante. Acolo au fost, înainte de gătit, macerat timp de 24 de ore, decojite, fin-fin tăiat și apoi re-înmuiate timp de 12 ore și apoi se fierbe timp de 50 de secunde - meduze, pește și de mare castraveți nu au nevoie de mult timp pentru a găti, în caz contrar acestea devin rigide și își pierd vitaminele și alte substanțe valoroase - după care se toarnă bucăți de meduze cu apă minerală. Acum pot prepara salate și mâncăruri fierbinți.
Preparată pentru meduze de consum, are o consistență a cartilajului moale, este puțin brâncos, după înmuiere - proaspătă, cu un miros ușor al mării. Când gătiți "carnea de cristal" adoptați cu ușurință mirosurile acelor produse cu care este preparată.
meduze Sărate adăugate la salate precum și consumate în fiartă și prăjit, condimente cu piper, sos de soia, nucșoară și alte condimente, mirodenii dau un gust specific.
Cu toate acestea, asiații mănâncă meduze nu numai în restaurante. În bucătăria unor oameni din est, meduzele prajite în ulei sunt un fel de mâncare de zi cu zi. Există și alte rețete la fel de populare pentru utilizarea obișnuită a meduzei pentru hrană.
Bucătăria din diferite regiuni din Asia de Sud-Est în ceea ce privește meduzele are unele caracteristici speciale. Deci, de exemplu, în China, ele sunt adesea mâncate rece sau fierte pe wok: 1-2 minute, iar meduza este gata. Soia Chineză aplică diferite, în funcție de gusturile și tradițiile locale.
În China și Japonia, uneori mănâncă meduze proaspete, le îmbibate pentru noapte și fierbere, există chiar și rețete pentru utilizarea de meduze prime, cu adăugarea de diferite sosuri și condimente. Uneori, meduzele se usucă după procedurile de sărare. Meduzele uscate conțin mai mult de 10% proteine, grăsimi și alte substanțe utile. Înainte de a mânca meduzele sărate este de obicei împrospătată prin înmuiere în apă, dar uneori utilizată fără înmuiere.
În Filipine, meduza gătește supa cu usturoi, cilantru și oțet sau, din nou, mănâncă rece.
În Indonezia, de asemenea, face supe, dar cu adaos de condimente acru-picant.
În Japonia, meduzele sunt adesea consumate proaspete. Deoarece meduze răspândit de la lumina soarelui, au prins, a pus pe o farfurie neagra, acoperite cu frunze de bambus și prin spargerea bastoane, apoi consumate cu wasabi.
Adesea, meduzele japoneze s-au maritat, apoi s-au tăiat în fâșii și s-au amestecat cu legume și verdeață și s-au adăugat și la jeleuri și marmelade de fructe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: