Peste în Spania

În timpul vacanței dvs. în Spania, este puțin probabil să fiți angajați în gătit și, cel mai probabil, să nu începeți să gătiți deloc. În fiecare zi veți merge la un bar sau la un restaurant unde, făcând o mică excursie culinară, veți afla treptat ce bucătărie spaniolă are de oferit în ceea ce privește vinul și gastronomia. În acest caz, este imposibil să încercați cel puțin un vas de pește pentru întreaga sărbătoare, mai ales dacă sunteți un fan al delicateselor marine, dacă nu aveți o alergie la fructele de mare - atunci, bineînțeles, acest lucru nu ar trebui făcut. Spaniolii sunt pe bună dreptate mândri de bucătăria lor și de metodele de gătit, și mai ales de cele mai proaspete produse de cea mai înaltă calitate, fructele terenului spaniol generos și pajiștile sale de mare.

Majoritatea turiștilor sunt dornici de o masă în zona de coastă, unde aproape în fiecare restaurant sunt servite pește proaspăt. Peștele din Spania este popular în toate formele sale - pe tăvile numeroaselor piețe veți găsi diverse mâncăruri de mare, refrigerate pe gheață. Și toată abundența acestor păsări de apă vine la masă din captura zilnică zilnică a pescarilor locali. În Anglia și în alte țări din Europa de Nord, peștii nu sunt același produs tradițional pe masă ca și în Spania, acolo și pe piețe, iar meniul nu are mereu fructe de mare și uneori este dificil să se identifice în ce formă se află peștele în fața dvs. se numește.

Ghidul nostru mic va vorbi despre cele mai populare tipuri de pește și preparate din pește spaniole, va ajuta să înțeleagă selecția lor uriașă, și decide ce v-ar dori să încerce, de asemenea - să fie sigur că veți vedea într-o placă exact ceea ce ați ales.

Grad de pește gras

Nutritionistii recomanda consumul de mese bogate în grăsimi de pește cel puțin o dată pe săptămână - conține omega-3 acizi grași aminoacizi care protejează inima și de a preveni boli ale sistemului cardiovascular, și sunt o sursă puternică de vitamina D.

Anșoa: ca regulă, ele sunt preparate în două moduri complet diferite, și, prin urmare, chiar numit în mod diferit, în funcție de metoda de preparare, care provoacă adesea confuzii vizitatori. Un tip este numitququones. sunt hamsii, nu sunt atat de sarate asa cum suntem obisnuiti. Un alt tip de anhovies se numește anchoas. Ansoa-Boquerones, găsite în Spania meniuri de restaurante, de multe ori servit cald și prăjit în ulei sau la rece, după îmbătrânire, marinate în ulei de măsline, oțet, usturoi.

aperitiv cald, foarte delicios și incredibil de popular, care, pentru comoditate noi numim „whitebait“ de fapt - numele colectiv pentru o varietate de opțiuni alimentare din file de pește, și este de persoane tinere, sub formă de bucăți de pește prăjit, o lungime de 2,5 până la 5 cm .

Sardinele sunt una dintre cele mai populare soiuri de pește de pe masa spaniolă. Sardinele sunt comandate de zeci sau jumătate de duzină, adesea ca tapas (aperitive pentru vin sau bere), și este foarte ieftin. Cel mai delicios lucru este când sardinele proaspete sunt gătite pe gratar pe un foc deschis, apoi sunt stropite cu sare de rocă și servite cu felii de lămâie. Prin forma de sardine - albastru-argintiu, de aproximativ 15 cm în lungime, cu puncte întunecate în zona chilotului. Cel mai bine este să le gătiți pe grătar, dar ele pot fi de asemenea prajite sau coapte în cuptor cu cartofi și vin.

Macrou: acest pește de grăsime, destul de popular în Anglia, în Spania este numit caballa.

Arată ca o nuanță albăstrui, cu linii ondulate pe spate și o burtă argintie. Bucătarii spanioli se prăjează adesea, se prelingează în făină, precum și se coace sau se prepară pe grătar. Macroul spaniol se numește estornino, dar uneori este vândut ca o caballa. Se poate servi ca o gustare rece pre-marinată într-un amestec de oțet, ceapă și ierburi.

Ton: Ton proaspăt - laún - oaspete frecvent al paginilor din meniul restaurantului și tăvile supermarketurilor spaniole. Este de obicei vândut sub formă de fripturi și este popular ca înlocuitor pentru carne, datorită structurii sale unice - fileul de ton este destul de ferm, cu o textură densă. În aparență, fileul de ton este maro închis, poate fi perfect prăjit pe grătar, precum și coaptă sau pus în vin.

Bonito: oriunde există un ton, veți întâlni cu siguranță cuvântul Bonito (bonito). "Bonito" în spaniolă înseamnă "frumos", și aici este numele unei serii întregi de pește din familia de ton. Aceste specii de pești mari și cărnoase sunt foarte populare în bucătăria spaniolă.

Acest tip de pește este servit în cele mai bune restaurante și mâncăruri din acesta sunt cele mai scumpe.

Crucian spaniol - un produs de calitate impecabila, abundent in apele locale.

Dorada (spărtură de aur sau roșu): cel mai scump pește din Spania, din întreaga familie de rame și, probabil, cel mai delicios. Cunoscută în Spania ca dorada, este adesea servită în întregime, coaptă într-o crustă de sare de mare. În forma sa proaspătă, Dorada are o nuanță de aur, roz auriu, cu impregnări de aur aproape de cap. Cel mai bine este să-l coaceți sau să-l gătiți pe grătar.

Așezare de aur: acest pește este, de asemenea, foarte popular, iar în multe case spaniole este servit în mod tradițional pe masă în ajunul Crăciunului. O culoare roz-gri, cu puncte mari negre deasupra vârfului, așa-numitul besugo aici va fi mai gustos decât orice dacă este gătit pe un foc deschis.

Peste de mare pe plat (cambulă, halibut, limbă marină).

Există multe tipuri de pește plat, iar unele dintre ele sunt foarte populare în gastronomia spaniolă. Unele dintre ele sunt foarte ieftine, iar acest pește este gătit aproape la fiecare colț, în timp ce altele sunt furnizate din Anglia și, în general, nu se găsesc în apele locale.

Kalkan (psetta sau turbo sau diamant mare): una dintre cele mai scumpe delicatese marine de pe piața spaniolă, datorită rarității sale. Carnea acestui pește este albă și, de obicei, fileurile sale sunt fierte și servite cu un sos adecvat.

Flounder: acest pește, atât de obișnuit în Anglia, nu este deosebit de popular în Spania, deși se găsește în majoritatea piețelor. Aici se numește solla.

Sole: dacă vii la restaurant și meniu, au lenguado atunci cel mai probabil va fi servit una dintre variantele de pește plat, care pare să fie similar cu talpa, iar unele dintre ele sunt excelente în gust, iar unele, din păcate, nr.

Sea Devil (el este un înger de mare): pește, incredibil de popular în restaurantele englezești, și un produs destul de familiar al bucătăriei spaniole. Acest pește are un nume ciudat și nu pare prea atractiv. Carcasa ei are o formă deosebită, cu un cap mare și o coadă îngustă. Carnea din rața mare este foarte densă și dulce gustului, este adesea folosită în feluri de mâncare în loc de homar.

Mullet: o specie de pește foarte cunoscută în Spania, deoarece plutește întotdeauna în apele tropicale.

Un mullet: un pește mic, de culoare roz deschis. Un mullet, sau cum se numește Spaniolii, este salmonat, foarte luminos și gustos. Ficatul ei este considerat o delicatesă și este de obicei tăiat în timpul curățării. Salmonete este foarte popular în bucătăria spaniolă și în alte țări mediteraneene.

Mullet-Ramada: acest pește destul de popular diferă de mullet cu gustul său special, foarte caracteristic și intens, care este pentru un amator. În Spania se numește lisa și este adesea confundată cu basul de mare, deși este mult mai ieftin. Cel mai bine este să gătești lisa în sosul acru, adăugând lămâie, oțet alb și usturoi.

biban de mare: pește, cunoscut în Spania, kaklubina, argintiu, lucios, cu burta alb foarte popular în restaurante, iar în supermarketah.U carnea ei alb, dens, cu blând vkusom.Obychno furnizat în întregime, la cuptor sau la gratar, și este delicios chiar și cu sare și lamaie.

Bassul de mare: acest pește se găsește mai des aici, sub formă înghețată, decât în stare proaspătă. În Spania se numește mero.

Heck și Hecoobraznye

Heck: Merluza sau, poate - cel mai popular pește din Spania și cele mai larg ispolzuemaya.Takzhe se lipeste foarte deshevaya.Rybnye, care în Anglia se face din file de cod din Spania se face din file de merluciu, așa cum se găsește din abundență aici.

Acest tip de pește este disponibil în aproape toate restaurantele, supermarketurile și piețele de produse alimentare proaspete din Spania. Heck este atât de popular, de asemenea, pentru că poate fi gătit într-o varietate de moduri, și va fi întotdeauna delicios.

Cod: Acest pește nu se găsește în apele spaniole. Se găsește în supermarkete și pe piețe, dar numai în formă sărată sau uscată. Tresku este folosit aici pentru prepararea multor mâncăruri delicioase, în principal în nordul Spaniei, atât ca ingredient, cât și ca parte a lor.

Alte specii de pești

Rampă: Acest bine-cunoscut în Anglia, dacă te întâlnești peștele din Spania se numește raya.Zdes este puțin probabil aici, în supermarket, dar piața este est.Bolshie aripi Stingray comestibile au o aromă și gust foarte distinctiv.

Swordfish: foarte popular în Spania, este în valoare de a lua toți iubitorii de pește pentru înregistrare, deoarece carnea este foarte dens în textură plăcută la vkus.Obychno vândut ca fripturi, la gratar sau coapte, și a servit pur și simplu cu sare si lamaie. În Spania este cunoscut sub numele de pezespapda și emperador (pește-împărat).

Pește de apă dulce

Păstrăv: sau așa cum se cheamă aici, trucha este un oaspete frecvent al mesei spaniole.

În supermarketuri și pe piețe, este de obicei vândut în întregime sau tăiat în fileuri.

Somonul: se găsește în râurile din nordul Spaniei și, de asemenea, provine din Norvegia și Canada. Destul de des se întâmplă în magazine și pe piețe și este servită în restaurante.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare