Mielul încastrat în cuptor este un vas de neegalat, potrivit pentru orice ocazie solemnă. Este suficient de satisfăcătoare pentru a satisface apetitul unui număr mare de oaspeți și, în același timp, util. Cum să vă surprindeți prietenii și cei dragi cu carnea de miel preparată la domiciliu într-un cuptor convențional?
Selectarea și pregătirea cărnii
Gătitul miel este un proces simplu, dar va trebui să-l asumați în mod responsabil. Începe cu achiziționarea de material sursă de calitate. Este recomandabil să alegeți carnea unei oi tinere. Se distinge printr-o nuanță ușor roșie, venele și stratul gras pe ea sunt ușoare. În cazul în care carnea este roșu aprins, nu-l merita. De asemenea, nu ar trebui să aibă un miros pronunțat.
Șuruburile sunt cele mai bune pentru coacere. Cereți vânzătorului să le taie în bucăți de mărimea necesară. Acasă, nu uitați să coajați capetele coastelor. Sosul și fripturile sunt cel mai bine servite cu apă caldă pentru a îndepărta excesul de grăsime de pe suprafață.
Dacă ați achiziționat o parte din carcasă (de obicei, în scopul de a cumpăra un picior, deoarece are mai puțină grăsime), asigurați-vă că pentru a elimina cu un cuțit ascuțit excesul de grăsime, film și dungi. Tăiați mielul în porții, astfel încât să fie mai bine coaptă. Apoi faceți câteva lovituri și puneți condimente în ele. Ca regulă, se folosesc condimente cu un miros proaspăt pronunțat:
Puteți alege condimente pe cont propriu sau strict prin prescripție. Dacă nu sunteți familiarizați cu subtilitățile bucătăriei orientale, este mai bine să aveți încredere în recomandările bucătarilor, pentru a nu deteriora vasul.
Dacă doriți să coaceți carnea de oaie congelată, nu o rascați cu apă fiartă sau dezghețați cu un cuptor sau cu un cuptor cu microunde. Acest proces ar trebui să aibă loc în mod natural, la temperatura camerei.
Trimiteți carnea într-un cuptor preîncălzit.
Cum să gătești miel într-un cuptor
ingrediente:
- miel - 2 kg;
- cateva catei de usturoi;
- o grămadă de verdeață;
- brânză - 100-150 g;
- puțină sare, piper;
- lămâie, ou, ceapă - 1 buc.;
- un pic de ulei vegetal (este mai bine să luați ulei de măsline).
Mod de preparare:
- Se curăță ceapa, se taie bucățile și se prăjește într-o tavă cu adaos de ulei.
- Legumele selectate sunt spalate si tocate fin.
- Puneți verdele împreună cu ceapa.
- Puneți conținutul tăvii într-un castron separat și răciți-l.
- Adăugați brânză rasă, ou, amestecați totul.
- Pregătiți carnea împărțind-o în 2 piese identice, făcând mici incizii în ea.
- Puneți cuișoarele de usturoi, în prealabil tăiate cu plăci, în incizii.
- Pentru o bucată de carne pune umplutură, acoperă cu o altă piesă și cravată cu fire.
- Puneți în formă, se toarnă suc de lămâie, se presară cu ierburi.
- Coaceți în cuptor timp de 2 ore la o temperatură de 190-200 grade.
- Pentru servire, folosiți un fel de mâncare sau o salată.
Miel în foiță, coapte în cuptor
ingrediente:
- miel - 1,5 kg;
- vin de masă roșu - 1 articol;
- cateva catei de usturoi;
- ulei vegetal, sare.
Mod de preparare:
- Toate condimentele selectate sunt amestecate și măcinate de ele în prealabil preparate din carne.
- Întoarceți antena viitoare în folie și lăsați-o la frigider timp de 24 de ore pentru decapare.
- Scoateți carnea din frigider, așteptați până când se colectează temperatura camerei și apoi deschideți folia.
- Pete de usturoi de usturoi (nu le tăiați sau frecati!) Se prăjește într-o tigaie până când apare un parfum persistent.
- Puneți carnea pe vârf și turnați-o cu vin roșu, scoateți tigaia din foc și acoperiți-o cu folie.
- Preîncălziți cuptorul la 190-210 grade și puneți o tigaie în el.
- După 2 ore, trimiteți-le la masă.
Datorită etanșării în folie și vin roșu, carnea va deveni suculentă și moale.
Mielul coaptă într-un manșon
ingrediente:
- miel - până la 2 kg;
- cartofi - 8 buc;
- morcovi - 4 buc.;
- condimente, ierburi (ardei, cimbru, rozmarin, menta);
- sare.
Mod de preparare:
- Spălați și uscați carnea, frecați-o cu condimente și sare, puneți-vă într-un loc răcoros timp de câteva ore.
- Coaceți cartofii, tăiați tuberculii mari în 2 părți.
- Morcovii se coajă și se taie în 4 părți.
- Piper și legume sărate, adăugați ierburi zdrobite.
- Mielul într-un manșon, apoi adăugați legumele.
- Strângeți strâns manșonul astfel încât sucul să nu curgă în timpul procesului de coacere.
- Puneți manșonul pe tava de copt și trimiteți-l într-un cuptor de 170-190 de grade, preîncălzit.
- Timp de gătit - 1,5 ore.
- Scoateți manșonul, puneți-l pe vas și tăiați ușor.
Opțiuni de gătit și de servire
Mielul coapte în cuptor poate fi pregătit în multe feluri. În plus față de coacerea într-un manșon sau folie, acesta poate fi prăjit într-o oală cu adaos de legume sau fructe.
Foarte gustos este mielul, dacă adăugați la el:
Mielul iubește verdele proaspăt, care întrerupe mirosul înțepător de carne și, în același timp, revigorează vasul. Este bine să o marinați nu numai în ierburi și suc de lămâie, ci și în mușcături, vin, ulei vegetal.
Se întâmplă bine cu garnitura de carne de copt din orez. Nu se recomandă combinarea mielului cu produse din aluat (de exemplu, paste făinoase) și chiar mai mult, pentru a le găti împreună. Aluatul absoarbe sucul și devine prea gras. Amicii care iubesc carnea de oaie ar trebui să-și amintească: ca o farfurie laterală, orice produs care neutralizează sucul de carne grasă va face.
Corect miel preparat - un adevărat trai pentru oaspeți și pentru casă. Carnea, coaptă în cuptor, nu necesită multe abilități, dar timpul și răbdarea merită. Dar răsplata va fi o farfurie parfumată și suculentă - un adevărat salut din partea de Est!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: