Invenția se referă la industria prelucrătoare, în special la producerea de pulbere din materii prime reciclate obținute în producția de suc de mere. Metoda de obținere a pulberei de mere include uscarea și zdrobirea șerbeturilor de mere. Uscarea se efectuează la o temperatură de 35-40 ° C utilizând un uscător cu raze IR. Strivirea se efectuează după uscare într-o moară de ciocan, care mășcă stoarcerea într-o stare pulverizată cu dimensiuni de particule mai mici de 0,3 mm. Pentru ca produsul finit după măcinare, pulberea este direcționată într-un grup de lucru pe principiul rezonanței clasificatorului tip inerțial, în care pulberea este supus separării în fracțiuni prin ajustarea frecvențelor orizontale și verticale ale membranelor plase de vibrație având diferite orificii. Utilizarea invenției va permite obținerea unei pulberi cu diferiți parametri fizico-chimici pentru conținutul de monozaharide, pectină, celuloză. 3 tab.
Invenția se referă la industria de prelucrare, în special, pentru producția de pulberi reciclate în producția de suc de mere tehnologie. banda transportoare din tescovină sunt alimentate în uscător cu raze infraroșii, unde deshidratează la un conținut de umiditate de cel mult 10%, timp de 2 ore, apoi zdrobit într-o moară cu ciocane până la o dimensiune a particulelor de la 1,0 până la mai puțin de 0,3 mm, apoi se execută universal de tip clasificator inerțial un ciclu de trei niveluri de împărțire a masei solului în fracțiuni de o anumită calitate și cu proprietăți specificate.
Invenția se referă la industria prelucrătoare, în special la producția de pulbere din materiale reciclate în tehnologia de producere a sucului de mere.
La prelucrarea merelor pentru sucul de la 40 la 60% se formează stoarce, care sunt folosite în principal pentru hrănirea vitelor. Cu toate acestea, ele pot fi folosite mai eficient și pentru a obține de la ele pectină sau pudre care sunt utilizate în cofetărie, conserve, industria de panificație și ca umplutură având proprietăți de gelifiere. Principalul avantaj al produselor sub formă de pulbere este recuperarea lor bună atunci când se adaugă lichid, iar după reconstituire acestea nu diferă prea mult de cele proaspete.
O metodă de obținere pulbere de mere, fructe care cuprinde spălarea, inspecția, zdrobirea, separarea sucul din pulpa, uscarea și măcinarea, în care procedeul de separare este eliminat 38-43% din greutatea totală a sucului și pulpa după separarea sucului sunt albite și frecat în timp ce se usucă efectuat într-un uscător cu role la o presiune a aburului de 0,36-0,42 MPa și grosimea stratului aplicat 0,5-1,00 mm pentru 30-45 s (auth. legare. USSR N1405769, cl. A23B 7/02, 1988) . Această metodă permite îmbunătățirea calității produsului finit, reducându-i termoplasticitatea. Cu toate acestea, metoda este laborioasa în proces, afectează greutatea abur tratat, presiunea este de 0,42 MPa, încălzire la 90-95 ° C, ceea ce duce inevitabil la descompunerea fibrelor și pliere a proteinei în masa tratată și, în consecință, în calitate inferioară a produsului finit .
Dezavantajul acestei metode constă în utilizarea aparatelor de vid costisitoare și de introducere corpuri de măcinare în timpul vibrației, ca și corpuri de măcinare utilizat mediu polidispersa de bile și role de rulare lagăre, la un raport corpuri de măcinare raport materie primă de 2: 1.
Cel mai aproape în esență tehnică la propus este o metodă pentru producerea unei pulberi de măr din tescovină prin instalație de uscare convectivă tip Conveying folosind tip treaptă de uscare, în timpul primelor 10 minute, temperatura în uscător a fost de 120 ° C, și apoi a scăzut la 80 ° C, după apoi mere uscate au fost măcinate într-un dispozitive de dispersie de tip impact (Producerea de pulberi întregi de fructe, fructe uscate si mere - Alma Ata -. Kainar -. 1988. -. 26 p).
Dezavantajul acestei metode este un proces lung, utilizarea de echipamente suplimentare pentru măcinarea cu pulbere, utilizarea merelor ca materie primă principală, ceea ce mărește costurile materiale pentru achiziționarea lor. În plus, pentru a reduce timpul de uscare a merelor, este necesară monitorizarea constantă a cantității de mere care sunt uscate. creșterea înălțimii stratului merelor crește perioada de temperatură constantă de uscare, prin care fructele uscate capătă o culoare brun închis datorită caramelizarea zahărului, care afectează gustul și calitățile nutriționale ale pulberilor obținute.
Prezenta invenție este de a furniza un astfel de procedeu pentru prepararea pulberilor din materiale vegetale, ceea ce ar permite reducerea în mod dramatic timpul de uscare prin utilizarea în procesul de uscătorului cu raze infraroșii, pentru a reduce temperatura de uscare tescovină de la 35-40 ° C, pentru a intensifica procesul de uscare prin penetrarea rapidă a razelor infraroșii în straturile interioare ale pielițe, încălzirea uniformă a materiilor prime, păstrând astfel culoarea originală și să mențină un tescovină de înaltă calitate. Ca rezultat al celulelor de fructe IR provenite de încălzire distrugere membrane citoplasmatice, care sunt principalul obstacol în calea proceselor de difuzie osmotic și permeabilitatea celulară crescută pentru umiditate. Temperatura de uscare este menținută la 35-40 ° C, ceea ce previne supraîncălzirea din tescovină, rezultând în grupuri metoxil memorate în structura pectină nu se observă procese depolimerizarea compușilor pectice, care, la rândul său, asigură un nivel ridicat de capacitatea de gelificare fracțiuni de pulbere studneobrazuyuschey.
Rezultatul tehnic al invenției propuse este de asemenea utilizarea de tip moara cu ciocane, care permite efectuarea măcinarea materiei prime până la o dimensiune a particulei mai mică de 0,3 mm, iar clasificatorul (tip GIL-21), care utilizează principiul rezonanței, adică, o creștere bruscă a amplitudinii vibrațiilor forțate, care apare atunci când frecvența forței externe la valoarea predeterminată care este necesară și că am determinat de proprietățile materiilor prime utilizate. Când coincidența unui extern (excitație) generată de frecvență către interior porțiunea (privată) a întregii vibrare rezonanță sistemului apare, un fenomen care poate fi utilizat în separarea componentelor în fracțiuni, cerne, amestec sau extins în funcție de obiectivele. La o anumită frecvență generată, sistemul oscilator, clasificatorul, va fi deosebit de receptiv la acțiunea acestei forțe, pe care o putem folosi în avantajul nostru.
Datorită selecției frecvențelor orizontale și verticale respective de vibrație membrane grile cu diferite deschideri de trecere are loc mai întâi principale incluziuni compartiment (tulpini, semințe), apoi în celelalte membrane diferentiat-permeabile există o atenuare bruscă legături moleculare în greutate moleculară mare compuși din sâmburi de măsline (polizaharide, celuloză, hemiceluloză amidon, protopectină), precum și cu o creștere în consecință a frecvenței vibrațiilor - distrugerea acestor legături, pentru a obține compușii necesari în produsul final.
Capacitatea de gelificare, mm Hg.
Sa studiat calitatea pulberii de mar din reziduurile obținute după stoarcerea sucului folosind enzime. Producerea de pudră reciclată producția de suc de mere a fost efectuată după cum urmează: distilare este alimentat în uscător cu raze infraroșii, unde este de uscare până la un conținut de solide de maximum 8%. Stoarcerea uscată este zdrobită într-o moară cu ciocan de tip MD cu găuri de sită cu diametru mic (mai mică de 3 mm). Frezate produsul uscat este alimentat în tipul clasificator GIL 21 pe care produsul măcinat este separat în fracțiuni. La primul nivel, un grile de frecvență specifice membranelor vibrațiilor și deschiderile de trecere predeterminate are loc la o separare de 80% din materii străine, poluanți, precum și slăbirea parțială a legăturilor moleculare în compuși cu greutate moleculară mare, după cum arată o creștere a conținutului de zahăr total, reprezentată în principal de monozaharide simple, - glucoză și fructoză. fracția Weed este alimentat la al doilea nivel, iar restul - este returnat de transportor pentru screening-ul secundar pe primul nivel.
Indicatori de calitate a pulberii de mere obținute pe clasificatorul de mere
Capacitatea de gelificare, mm Hg.
Principalii consumatori de pulberi sunt fabricile de cofetărie, industria de panificație, industria de conserve.
pulberi fine în care protejează la maximum proprietățile benefice ale materiei prime, vitamine, substanțe biologic active, gustul, aroma și alte componente introduse în diverse compoziții rețetă va facilita satisfacerea corpului uman în substanțele nutritive necesare, pentru a da o semnificație funcțională, terapeutic și profilactic al produsului final .
FORMULARUL INVENȚIEI
Un procedeu pentru prepararea de pulbere de mere care cuprinde uscarea și măcinarea măr tescovină, caracterizat prin aceea că uscarea este realizată la o temperatură de 35-40 ° C folosind un uscător cu raze infraroșii și zdrobirea se efectuează după uscare în moara, tip ciocan, furnizează tescovină de măcinare într-o pulbere cu dimensiunea particulei mai mică de 0,3 mm, iar pentru a obține produsul final după măcinare, pulberea este direcționată într-un grup de lucru pe principiul rezonanței clasificatorului tip inerțial, în care pulberea este supus separării prin fracțiuni de un mijloc de selectare a frecvențelor orizontale și verticale ale vibrațiilor membranelor cu ochiuri având diferite găuri de trecere.
Trimiteți-le prietenilor: