Sfaturi și secrete în pregătirea kebabului shish.
Pentru un kebab shish din carne de porc este mai bine să ia o gât. Această carne este suficient de grasă, kebabul shish se va dovedi foarte gustos. De asemenea, să acorde o atenție la prospețimea de carne, nu ia carne congelată.
Carnea pentru kebab shish tăiat în bucăți mici pentru a face confortabil, atunci acest kebab Shish este. Piesele prea mari vor fi pregătite pentru o lungă perioadă de timp, ard de la exterior, dar în interior vor rămâne umede. Piesele prea mici sunt prea uscate.
Mulți kebabi de shish susțin că carnea nu poate fi sărată în timpul decapării. Acest lucru se datorează faptului că sarea atrage sucul din carne, făcându-l uscat și dur. Ei spun că carnea trebuie să fie sărată fie direct în timpul prăjirii, fie la sfârșitul procesului de marinare. Alții, dimpotrivă, susțin că puteți sări carnea în timpul decapării, astfel încât sa dovedit a fi delicioasă. Cum să procedați - depinde de dvs. Aici totul depinde de preferințele personale.
Trebuie să gătiți carnea atunci când este la temperatura camerei. Nu începeți să prăjiți carnea care tocmai a fost scoasă din frigider (dacă este marinată o perioadă lungă de timp), lăsați-o să se încălzească ușor.
Atunci când carnea începe să se prăjească cu ea picură cărbuni de grăsime, din cauza care flacăra. Pentru a pune ușor și rapid focul, se toarnă un pic de sare pe cărbuni în locul în care acestea sunt aprinse. Sare absoarbe instantaneu de grăsime, și nu trebuie să umple focul (de multe ori carnea în timpul coacerii se toarnă vin, apă, oțet, dar puteți face fără ea).
Întoarceți kebabul shish când auziți un suier. Este mai bine să vă întoarceți mai des decât să recunoașteți arderea.
Marinada pentru kebab de carne de porc cu ayran (thai carbonat) si ceapa.
Această marinadă poate fi numită una dintre cele mai delicioase. Carnea conform acestei rețete este foarte delicată și parfumată. Ayran este bun, deoarece este în același timp o băutură de lapte, atât acră, cât și fizică. Toate aceste proprietăți sunt foarte bune pentru carne. Marinarea în carne ayran suficient de 2 ore, după care poate fi deja prăjit.
Pentru această marinadă veți avea nevoie de:
- carne de porc (gât mai bun) - 2 kg
- ceapa - 1,5 kg
- ayran - 1, 5 litri
- amestec de ardei - 3 picioare
- sare - la gust
- condimente orice - la gust (puteți lua un amestec pentru shish kebab sau ziru, sau coreander)
Cum să mănânci carne de porc în ayran.
Coji ceapa și tăiați în semne de inele. Sareti ceapa si stoarceti bine cu mainile pentru a face ceapa sa selecteze sucul. Sucul de ceapa este un ingredient foarte important in marinada de porc, dand carnei aroma si moalele necesare. Puteți chiar să marinați carnea fără ceapa însăși, dar numai cu sucul de ceapă presat. În următoarea rețetă de marinadă voi scrie cum să o fac.
Tăiați carnea în bucăți mici și adăugați o ceapă bine rumenită. Se amestecă bine carnea și ceapa cu mâinile. Faceți masaj de carne, amintiți-vă, astfel încât să absoarbă mai bine marinada.
Acum turnati carnea cu ceapa ayran si lasati-o sa marineze cateva ore. Puteți să plecați noaptea, doar să puneți în acest caz la frigider. Se adaugă piper și alte mirodenii mai târziu, înainte de prăjit, deoarece mirodenii fără ulei încă nu-și vor dezvălui parfumul.
Înainte de a-l strângeți pe șrob, scoateți carnea din marinadă. Ceapa este scoasă din bucăți, nu trebuie să fie prăjită, pentru că va mai arde. Se adaugă carnea într-un recipient separat, se adaugă un amestec de ardei și ziru (sau alte condimente, după cum se dorește). Se amestecă și se încinge șurubul.
Roșiți kebabul shish până când ați terminat. Serviți kebabul shish cu sosul preferat. Bon apetit!
Ceapă marinată pentru kebab shish din carne de porc.
Sucul de ceapa este o marinata excelenta pentru carnea de porc. La marinarea carnii pentru kebab shish, poti sa faci fara otet si alti acizi si sa folosesti doar o multime de cepe. În același timp, carnea va fi delicioasă și aromatică. Uleiul vegetal este folosit întotdeauna ca o conductă pentru mirodenii, astfel încât ei să-și deschidă mai bine buchetul lor picant și să înmuia carnea bine. Mustarul este un mod natural de a înmuia carnea.
Ingrediente pentru marinata cu ceapa si muștar.
- Carne de porc - 1500 gr.
- ceapa - 1 kg
- piper negru - 15 buc.
- ulei vegetal - 1 lingura.
- muștar praf - 1 lingura.
- frunze de dafin - 2-3 buc.
- sare - 1,5 linguriță.
Metoda de gătit marinată de ceapă.
Ceapa curata si se taie modul cel mai convenabil pentru tine: grătarul, se macină într-un blender sau carne tocată. Acum, de la acest terci de ceapa nevoie pentru a stoarce sucul. Utilizați un filtru pentru a stoarce sucul de ceapa.
Se umple carnea cu suc de ceapă, se amestecă și se lasă la marinat la temperatura camerei timp de 2 ore. Dacă coaceți un kebab shish în ziua următoare, acoperiți recipientul și trimiteți-l la frigider.
Marinada este gata. Kebab-urile dvs. shish vor deveni neapărat foarte gustoase, dacă gătiți această rețetă!
Marinada pentru kebab shish din carne de porc cu kiwi.
Kiwi este un fruct foarte util, în care există o cantitate suficientă de acid natural. Pentru carnea de marinat este mai bine să utilizați un astfel de acid decât oțetul artificial. Dar este important să știți că atunci când marinați o marinadă de kebab shish cu kiwi, nu lăsați carnea pentru noapte. Kiwi foarte înmoaie fibrele de carne, deci este suficient de 30 de minute - 2 ore de marinare - și puteți să vă prăjiți.
Această marinadă este rapidă și delicioasă, kebaburile shish sunt suculente. Este foarte potrivit dacă carnea nu este foarte grasă sau vă îndoiți de calitatea acesteia sau trebuie să marinați rapid carnea.
Kiwi alege cât mai mult posibil coapte și mai moale, încât să lase sucul.
ingrediente:
- carne de porc - 2 kg
- kiwi fructe - 1 buc. (100 g)
- ceapă - 0,5 kg
- Piper, sare, condimente - pentru gust
Cum să mănânci carne de porc cu fructe de kiwi.
Tăiați carnea în bucăți. Sare și piper. Este bine să folosiți un amestec de ardei. Se amestecă totul cu mâinile tale, amintindu-te să beți carnea.
Ceapă curat și se pisa la o pastă într-un blender. Se adaugă ceapa terciul în carne. Ceapa tăiată fin, carnea este cel mai bine să-l contacteze și bine înmuiat în suc său. La cerere, puteți tăia ceapa semi-inele și cu sare mash (ca în prima reteta pentru marinata) și stoarce sucul de suc de ceapa si numai utilizarea (ca în a doua rețetă).
Se amestecă carnea cu ceapa cu mâinile.
Kiwi coaja și amintiți-o în carne. Se amestecă din nou împreună și se lasă la marinat timp de 1-2 ore.
Puneți carnea pe fierbere și prăjiți. Bon apetit!
Marinada pentru kebab shish din carne de porc cu kefir.
Mulți oameni preferă marinata cu cel mai mult kefir. Dar aceasta este o chestiune de gust. Încercați să murăți carnea de porc în acest fel, probabil că și dumneavoastră veți deveni un fan al marinadei cu iaurt. Pentru a pregăti această marinadă, veți avea nevoie de:
- carne de porc - 2, 5 kg
- ceapa - 1 kg
- kefir cu conținut scăzut de grăsime - 1-1,5 l
- piper negru - pentru gust
- laura frunze de pământ - la gust
- sare - la gust
Modul de preparare a marinadei cu kefir.
Clătiți bine carnea, îndepărtați filmele și excesul de grăsime. Tăiați carnea în porții mici. Coaceți ceapa și le tăiați într-un cub mediu. Cu mâinile, stoarceți bine ceapa pentru a lăsa sucul să alerge.
În această etapă, carnea nu este solubilă, ci doar pune condimente în ea. Mai întâi puneți ardeiul negru în carne și amestecați bine cu mâinile. Piper ar trebui să fie suficient pentru a vedea piper după fiecare amestecare. Puneți piperul într-un arc și amestecați-l. Următoarea frunză de laur, pusă separat în carne, separat în ceapă. De asemenea, toate mâinile se pot amesteca bine și se pot amesteca.
Acum, combinați ceapa cu carne într-un singur recipient.
Se toarnă carnea cu kefir, se amestecă totul bine. Lăsați carnea să se marineze la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Sau puneți în frigider noaptea.
Ai uitat că nu am sărat carne de la început? Carnea trebuie adăugată cu circa 40-60 de minute înainte de prăjire. Sare carnea, se amestecă și începe să aprindă un foc.
Puneți carnea pe bivol și începeți să o prăjiți. În timpul prăjirii, puteți să ungeți carnea cu o marinadă de kefir.
Marinada pentru kebab de carne de porc cu oțet și ceapă.
În ceea ce privește această marinată multe dispute între toti fanii kebab. Unii susțin că oțetul - cel mai bun marinata, alții scrie că, în orice caz, este imposibil să se marineze în oțet. În orice caz - oțet - un clasic sovietic, gust din copilarie. Dacă doriți să faceți gratar cu otet, este mai bine să nu marinat pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât carnea nu devine dur. Este suficient să o câteva ore la marinat carne. Dar, în cazul în care nici un alt mod, lăsați carnea la marinat peste noapte.
Ingrediente pentru marinada cu oțet:
- carne de porc - 1, 5 kg
- ceapa - 700 gr.
- otet de masă (9%) - 50 ml
- sare - 1, 5 lingurițe.
- piper negru - 1 linguriță
Cum sa mancati carne de porc cu otet.
Tăiați carnea în bucățile necesare. Ceapa este decojită și tăiată în inele.
Acum trebuie să luați un recipient, în care veți mânca carnea. Este de dorit să fie plastic sau sticlă. În acest recipient se întind straturi: carne, ceapă, puțin oțet, sare, piper și din nou toate în aceeași ordine. Acoperiți carnea cu o farfurie și puneți o presă (o sticlă de apă). Se lasă la temperatura camerei timp de 1 oră. Apoi trimiteți carnea la frigider.
Rămâne să frigeți kebabul shish și să vă bucurați de gustul lui!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: