Ce știi despre peștele jelit? Din păcate, fraza de la filmul cunoscut, în care personajele se duc la baie înainte de noul an, a stabilit în mintea multor opinii negative stabile. Pestele gelatat corect pregătit poate fi foarte gustos și poate deveni o adevărată decorare a mesei festive, și nimeni nu ar îndrăzni să-l numească muck.
Inventar:
- Tablă de tăiere
- cuțit
- Caserola - 3 l și 2 l
- glisor
- Lingura de masă
- Cupe sau alte feluri de mâncare potrivite
- cheesecloth
- Salată de castron
- Antena mică - 2 bucăți
Prepararea peștelui jelit:
Pasul 1: Pregătiți ingredientele.
Utilizăm morcovi, ceapă și rădăcină de pătrunjel pentru a pregăti bulionul de pește, deci nu este necesar să tăiem legume fin. Ceapa coaja si taiati in jumatate sau in patru bucati.
Morcovi și coaja de pătrunjel rădăcină și tăiate în mai multe părți mari.
Tăiați ardeiul roșu în jumătate, scoateți coada și semințele, clătiți cu apă curentă. Tăiați ardeii în cuburi mici și puneți-le pe o farfurie curată.
Trucuri (sau alte pești) trebuie tăiate pe fileuri. Capul, oasele mari și coada se spală și se lasă deoparte, le folosim pentru bulion. Important! Asigurați-vă că ați scos crengile de pe cap.
Se fierbe fileurile de cod până se pregătesc în apă sărată în fierbere, aproximativ 10 minute. Scoateți peștele din apă, puneți-l pe o farfurie și lăsați-l să se răcească.
Pasul 2: Gatiti bulionul de peste.
Pulpa de pește este de obicei pregătită din deșeuri de pește (aripioare, cap, coadă, piele), care rămân după tăierea peștelui. Cel mai delicios bulion este obținut din biban, sturion, biban. Gospodinele bune nu aruncă niciodată deșeurile de pește, ci păstrează-le în frigider, doar pentru caz. Și acum este cazul, așa că verificați frigiderul pentru disponibilitatea unor piese potrivite pentru pește.
Pentru a prepara 3 litri de bulion de pește (sau 1 litru de bulion concentrat), este nevoie de 1 kg de deșeuri de pește. Fold-le într-o cratiță, se toarnă apă rece, se adaugă ceapă pregătită, morcovi, rădăcină de pătrunjel. Închideți tava cu un capac și încălziți-l la foc mediu până la fierbere.
De obicei, spuma se recomandă să fie îndepărtată după 30-40 de minute după ce fiertul se fierbe, dar o fac imediat, apoi supa, după părerea mea, se dovedește a fi mai puțin noroios. Deci, scoatem spuma cu un zgomot, adăugăm mazăre piper negru, frunză de dafin, sare ca gust.
Se fierbe bulion de pește timp de aproximativ 2 ore pe un foc mic (bucătar sturion până la cartilajul de înmuiere 3-4 ore). În cele din urmă, asigurați-vă că încercați să obțineți sare. Agitați bujorul de pește, lăsați-l să se răcească și să se așeze. Apoi strain prin pliate în trei straturi de tifon. Nu au fost necesare legume cu care s-au preparat ciorbe, pot fi aruncate în siguranță.
Pasul 3: Pregătiți peștele jelit.
Într-un mic recipient se toarnă gelatina cu o cantitate mică de bulion cald, se lasă să se umfle 10 minute, apoi se amestecă până se dizolvă complet. Cantitatea de gelatină este determinată de dvs. în funcție de recomandările producătorului indicate pe ambalaj. Se adaugă gelatina preparată în bulionul de pește și se amestecă până se dizolvă complet.
În cupe sau alte feluri de mâncare potrivite puneți câteva bucăți de file de cod, un pic de ardei dulce, câteva frunze de patrunjel, se toarnă jumătate din bulionul de pește și se pune în frigider pentru a îngheța.
Se adaugă sucul de sfeclă la restul de pește de pește. Gustul de supa, el nu strica, dar peștele jellied vom deveni foarte frumos.
Luați cutele cu pește gelatat de la frigider, turnați bulion de pește cu suc de colorat de sfeclă. Puneți paharele înapoi în frigider. În câteva ore, peștele gemelos va fi gata.
Pasul 4: hrăniți peștele jelit.
- În peștele gelatat puteți adăuga nu numai piper dulce. De exemplu, morcovii fierti feliate frumos (nu numai din bulionul de pește), porumb conservat și mazăre verde, lapte de var sau lămâie.
- Cum se face sucul de sfeclă? Se curăță jumătate de sfeclă pe un răzuit mic, se trece în tifon, se îndoaie punga și se stoarce sucul. Sfecla este cel mai bine luate cu roșu, colorat luminos.
Poate că sunteți interesat de:
Trimiteți-le prietenilor: