Furtul în restaurant și metodele de combatere cu iiko

Furtul în restaurant și metodele de combatere a utilizării software-ului iiko

2. Abuz în baruri și cluburi de noapte. Datele reale privind soldurile din depozit înainte de încheierea zilei.
Cel mai popular site de furt este barul. Aproape orice alcool instituție turnat „cu ochiul liber“, și să se joace și subumplere nu permit să efectueze o evidență exactă a consumului de alcool, și, prin urmare, luarea în considerare numărul total de alcool duce adesea „cu ochiul liber“. Barmanii folosesc în mod activ acest lucru: vând resturile nedorite de alcool și își primesc banii în buzunar? Această metodă este utilizată pe scară largă în cluburile de noapte. Clienții de astfel de instituții sunt adesea importante pentru a atrage atenția barmanului, ia băutura dorită și pentru a muta departe de birou, în cazul în care este în mod constant nu este suficient spațiu și a creat agitație. De regulă, nimeni nu se gândește la efectuarea unui control fiscal. Și barmanii au posibilitatea de a vinde solduri necontabile sau alcool proprii.
În restaurante, acest proces este dificil, deoarece clientul așteaptă un cont și, de regulă, verifică pozițiile din cec. Dar există unele tehnici: chelnerul ar putea spune că poziția de plată a barei va merge la un cont separat (cealaltă opțiune: spart casa de marcat la bar, etc.) și să facă plata pentru alcoolul separat. Astfel, sunt raportate numai felurile de mâncare din meniul principal din restaurant. Acest proces este monitorizat cu ușurință prin turnarea dozator pentru băuturi care este conectat la un post de chelner / barman și pe baza poziției pocnit turnarea unui recipient pentru băuturi doză alocat strict, care permite controlul consumului de alcool și alte băuturi sunt vândute în umplutură. Dar chiar și fără dozatoare, numele unui sistem inteligent de automatizare poate fi controlat de barmani. O modalitate este de a inventari prin sisteme moderne (cum ar fi iiko), care pot "păstra" soldurile depozitului on-line, adică se scot din depozit în momentul vânzării. Restauratorul cunoaște numărul de resturi din depozit (ceea ce se numește cantitatea de carte), în orice moment, cu o precizie de o secundă. Managerul barului, managerul sau proprietarul solicită, de exemplu, vineri la ora 21.38 în bar și îi cere barmanului să cântărească, să zicem, coniac sau vodcă. Nu trebuie să turnați nimic, să cântăriți sticlele pornite și să determinați greutatea băuturilor împreună cu recipientele. Sistemul modern de automatizare pentru acești indicatori determină cantitatea de conținut a produsului și îl compară cu cantitatea de carte. Dacă există un furt, sistemul va afișa instantaneu discrepanța pentru fiecare element verificat. Astfel de lucruri sunt dezvăluite numai prin inventarul de puncte. Această verificare poate fi efectuată și de la distanță. În acest caz, restauratorul urmărește pe monitor tot ceea ce se întâmplă în companie, adică toate acțiunile barmanului. Restaurator vede și soldurile de carte, și, prin urmare, rezultatul inspecției este cunoscut dintr-o dată, și el în același moment barmanul spune că rezultatele nu se potrivesc. Avertizează angajatul că lipsa este scos de la el la prețul de vânzare. Odată sau de două ori faceți un inventar punct, iar barmanul află că acest canal este închis. Alegerea pentru el este mică: fie el va fi concediat, fie el va lucra cinstit.






Acum este necesar să se facă astfel încât să devină profitabil pentru el să fie cinstit. Factorul motivant tradițional, care este vârful, nu este suficient pentru a atinge acest obiectiv. Cu ajutorul restaurant pentru iiko program poate fi stabilit un procent din vânzări, și în mod automat taxa prima, care, combinate cu flexibilă permite fiecare oră angajat harnic câștiga bani buni, în timp ce creșterea profit. Mai mult, iiko le spune chelnerilor și barmanilor că le poți vinde "în trecere".
În acest caz, restauratorul are posibilitatea de a optimiza costul personalului, calculând numărul optim de angajați pentru o anumită zi. ÎN iiko le prezice de zi de săptămână, o lună la restaurant luni-end ar putea ajunge la poziția planificată, în cazul în bugetul planificat pentru costurile de personal în valoare de 17%, atunci acesta trebuie să fie atât.

4. Un alt mod de furt este eșecul de a face o plată în avans atunci când organizați o vacanță în masă. Cum merge?
Vino la restaurant pentru a comanda o masă pentru a sărbători ziua ta de naștere. Foarte adesea, managerii sunt rugați să efectueze o plată în avans. Când se efectuează plata în avans, se eliberează un mandat de ieșire, completat de administrator "de mână". Nu este exclus faptul că proprietarul instituției nu va vedea această sumă de bani. Pentru a împiedica acest lucru, software-ul ar trebui să ofere această situație. De exemplu, în plus față de software-ul iiko rezervare de masă posibilități de design de banchet, aș dori, oaspeții se pot aranja documentul „Advance“, în acest caz, atunci când plătiți prin introducerea sumei de bază va fi luată în considerare anterior. Se pare că primul cec care este dat clientului este o plată anticipată fixă, a doua este suma rămasă, luând în considerare plata în avans. Spre deosebire de mandatul de cheltuieli, ambele cecuri vor fi perforate în registratorul fiscal, ceea ce dă încredere că banii nu vor trece de casier. Și tabelul dorit nu numai că nu va fi ocupat, ci va fi, de asemenea, proiectat corespunzător până la începerea sărbătorii.
Acestea sunt doar câteva exemple de scădere a veniturilor din restaurante din cauza personalului lipsit de scrupule. Aproape toate metodele de furt chelneri / casierii / barmani si manageri asociate cu performanța operațiunilor critice, permisiunile pentru aceste acte și comportamentul sumelor monetare pentru a ocoli registrele fiscale. Gestionarea restaurantului, este important să controlați operațiunile, cum ar fi amânarea unui cec, anularea unui cec, editarea unei comenzi după imprimarea unei verificări preliminare. Din motive de securitate, este necesar să se restricționeze angajații la drepturile de acces la baza de date a sistemului, la setările acestuia.

Compania "iResto" de mulți ani sa implicat în automatizarea restaurantelor, cafenelelor și mall-urilor. Specialiștii companiei sunt profesioniști certificați, care sunt gata să rezolve orice probleme în automatizarea cafenelelor și restaurantelor nu numai în Nizhny Novgorod, ci și în afara acestuia. Folosind separarea competentă a proceselor și automatizarea lor corectă, factorul de eficiență al întregii dvs. instituții va crește de mai multe ori.

Automatizați-l cu compania "iResto"!

Trimiteți-le prietenilor: