Un număr mare de dispute se învârt în jurul substanței - fructoza.
Unii au tendința să creadă că este util și merită înlocuirea zahărului. pentru a evita excesul său, apariția bolilor sau a obezității.
Alții susțin că acest element este dăunător și poate provoca complicații cu sănătatea.
Ce este fructoza într-adevăr, dăunează sau beneficiază, în ce produse este conținută și merită luată în plus?
Ce este fructoza?
Fructoza este unul dintre tipurile de carbohidrați - monozaharide. Poate fi natural și sintetic. Primul se găsește în fructe și legume și este zaharoză, care constă din glucoză și fructoză. Și într-o formă sintetică poate fi achiziționată în magazine sub formă de zaharoză sau zahăr granulat.
Cel mai adesea fructoza se numește "zahăr natural". O cantitate imensă este în mierea naturală, în fructele și legumele dulci. În zahăr obișnuit, este, de asemenea, care, atunci când este asimilat, se descompune în glucoză și fructoză.
Este imposibil să spun exact răul sau beneficiul fructozei, deoarece mulți factori îl influențează:
- Absența sau prezența contraindicațiilor. Nu toți oamenii pot tolera fructoza, unii au o sensibilitate individuală față de această componentă, deci nu utilizați această substanță.
- În organism, fructoza poate fi absorbită numai de ficat. iar restul de carbohidrați este transformat în grăsime. Cu cantități mari de acest lucru este plină de probleme de obezitate și de inimă.
- Fructoza nu adaugă un lanț chimic, cum ar fi glucoza, și nu poate fi stocată în mușchi.
Într-un cuvânt, nu se poate răspunde fără echivoc dacă daunele sau utilizarea fructozei este dăunătoare. Dar cu siguranță puteți spune că, în unele cazuri, devine pur și simplu de neînlocuit și, în anumite circumstanțe, nu va face nici un rău.
Pentru acest element a rănit corpul, trebuie să mâncați în mod constant numai alimentele cu un nivel ridicat de "zahăr natural". Dacă cunoașteți proprietățile generale ale fructozei și efectul lor asupra organismului, atunci puteți evita efectele secundare și utilizați această componentă exclusiv în scopuri pozitive.
Caracteristicile fructozei
Pentru a gusta fructoza este la fel de dulce ca si zaharul, dar are multe calitati distinctive.
În primul rând, este absorbit în organism pentru o lungă perioadă de timp și este rapid defalcat.
În al doilea rând, este calorică scăzută și, în al treilea rând, nu acționează în mod distructiv ca zahărul obișnuit.
În ceea ce privește proprietățile chimice ale acestei substanțe, cu glucoză de fructoză are aceeași compoziție de molecule, dar datorită construcției lor diferite, aceste două substanțe au proprietăți diferite.
Formula pentru această monozaharidă este C6H12O6. La oameni, fructoza joacă rolul unui carbohidrat obișnuit - are o valoare energetică. După absorbție, elementul se descompune în grăsimi, care sunt necesare pentru producerea energiei vitale.
Cea mai importantă caracteristică a fructozei, în comparație cu sucroza și glucoza, este procesarea prin corpul său, fără utilizarea insulinei. Prin urmare, este cea mai importantă componentă în nutriția persoanelor care suferă de diabet.
De mult timp oamenii de știință au încercat să identifice elementul. Care vor fi procesate fără insulină. Inițial, au fost create mulți îndulcitori artificiali, dar, după cum au arătat studiile, ele provoacă mult rău organismului și dau "greutate" ficatului. Mai târziu, multe experimente și studii au arătat că este mai bine să se utilizeze fructoza, care este utilizată ca înlocuitor pentru zahăr în industrie.
Poate aduce fructoză, rău și beneficii. Această monozaharidă a adunat în jurul ei o mulțime de dispute ale oamenilor de știință din diferite țări ale lumii. Unele dintre ele dovedesc indispensabilitatea fructozei, iar unele - rău și necesită interzicerea utilizării acesteia în industrie.
Siropuri de fructoză
Multe produse alimentare și apă dulce în America conțin sirop de porumb - principalul purtător de fructoză.
Și, potrivit statisticilor, 35% dintre adolescenți au obezitate.
Oamenii de stiinta asociaza direct aceasta cu fructoza.
Dar, de fapt, fructoza pură și siropul de porumb sunt lucruri diferite.
Cu utilizarea corectă a siropului, acesta nu face nici un rău, dar producătorii încearcă să economisească bani și, ca urmare, se obțin produse de o calitate destul de bună.
Rezultă că monozaharida însăși nu este la fel de rea cum este descrisă.
În unele țări, fructoza este considerată un aditiv alimentar nociv și utilizarea sa a fost interzisă chiar și pentru persoanele cu diabet zaharat.
Proprietăți utile
Fructoza a fost foarte populară recent și este legată de o serie de proprietăți și avantaje utile:
- Când utilizați fructoza în forma sa pură, care este conținută în fructe, organismul obține fibrele care reglează cantitatea de carbohidrați și împiedică suprapunerile lor.
- Spre deosebire de zahărul granulat, fructoza nu provoacă carii sau procese inflamatorii.
- Această monozaharidă nu este un alergen, care vă permite să extindeți dieta persoanelor alergice.
- Aceste feluri de mâncare în care fructoza este folosită în loc de zahăr pentru o lungă perioadă de timp păstrează o bogată culoare, aromă și proprietăți utile, deoarece acționează ca un conservant natural.
- Atunci când se utilizează fructoză, zahărul din sânge nu crește atât de intens ca atunci când se utilizează nisip.
- Carbohidratul prezentat este prelucrat și absorbit de organism fără utilizarea insulinei.
- Moleculele de fructoză provoacă producerea de hormoni în intestin, care produc insulină.
- Împreună cu alte glucide, fructoza este considerată mai puțin ridicat de calorii, ceea ce este foarte util in timpul dietei si pentru persoanele care conduc un mod sănătos de a manca si cu atentie conta calorii.
- Carbohidrații se acumulează în cuptor și au un efect de tonifiere. Mai ales acest element este necesar pentru sportivi și oameni, a căror activitate este asociată cu stres mental crescut, pentru a restabili forța într-un timp scurt.
- "Zaharul natural" accelereaza procesul de distrugere a alcoolului in organism, nu provoaca carii si inflamatia.
- Când se utilizează fructoza în timpul gătitului, felul în care felul de mancare durează mai mult își menține gustul și culoarea, iar coacerea devine moale și "aerisită".
Mai sus sunt enumerate caracteristicile cele mai de bază, lucru dovedit de numeroase studii. Datorită acestor proprietăți, fructoza este folosită pe scară largă în întreaga lume ca înlocuitor pentru zahăr. Gustul fructozei este de două ori mai dulce decât cel al zahărului simplu, respectiv, are nevoie de jumătate pentru consum. Și dacă considerați că are mai puține calorii. atunci aceasta este o modalitate excelentă de a nu exagera cu dulceața.
Datorită acestor proprietăți, fructoza poate fi utilizată pentru persoanele cu diabet zaharat, deoarece pentru tratarea acesteia aveți nevoie de mult mai puțină insulină decât de procesarea glucozei.
În plus, monozaharida nu provoacă un "salt" ascuțit al zahărului în sânge. Pentru cei care suferă de diabet zaharat de gradul doi, este cel mai bine să se reducă rata zilnică de fructoză la 30 de grame pe zi.
Proprietăți dăunătoare
Pe lângă un număr atât de mare de proprietăți utile, fructoza are și "dezavantaje":
Având în vedere toți acești factori, atunci când utilizați fructoză, este important să observați o parte pentru a nu vă răni corpul.
Afectarea fructozei poate provoca numai în două cazuri:
- intoleranță individuală
- Consumul excesiv de fructoză din produsele alimentare
Unii susțin că fructoza și zahărul au aceeași valoare calorică, iar unele în 100 de grame de zahăr - 40 kcal. Și în 100 de gr. fructoză - 220 kcal.
Contraindicații și efecte secundare
Alergii la copii
Fructoza, ca orice componentă, are efecte pozitive și negative asupra organismului.
Pentru contraindicații la recepția fructozei, este necesară o sensibilitate individuală și o alergie.
Cel mai adesea la copii, de la o cantitate excesivă de dulceață apare predispoziția la boală, numită diateză.
Se manifestă prin roșeața pielii pe obraji, spate sau brațe ale copilului. De obicei, o astfel de reacție provine din supraalimentarea fructelor sau a fructelor de padure. Prin urmare, fiecare mamă ar trebui să monitorizeze cu atenție ce și în ce cantități mănâncă bebelușul ei.
Tot în medicină, este cunoscut factorul de intoleranță ereditară la fructoză. Se poate manifesta la copii, când încep să mănânce deja produse alimentare adulte.
Ce alimente conțin fructoză
Pentru a controla în mod clar cantitatea de fructoză utilizată, trebuie să știți ce produse conține. Deci, cel mai bogat element dat este următorul fruct:
- Datele sunt considerate deținători de înregistrare pentru conținutul de fructoză. În 100 de grame de produs există aproape 32 de grame de fructoză. Prin urmare, nu este recomandat să abuzați de acest produs. deoarece o cantitate excesivă de "zahăr natural" poate provoca tulburări hormonale în tractul gastro-intestinal.
- Jackfruit are un al doilea loc onorabil, iar în 100 de grame există aproape 10 grame de fructoză. Acesta este un fruct indian exotic, pe care rareori îl vedem.
- Pear. Cantitatea de fructoză depinde direct de soi, dar în medie 100 grame de carne intră în jur de 6,5 grame de zahăr.
- Laptele și merele sunt bogate undeva în 5-6 grame de fructoză la 100 de grame de fructe.
În principiu, toate fructele au acest carbohidrat, restul fiind conținut în cantități mai mici. Perele sau datele sunt foarte greu de satisfăcut de senzația de foame tocmai datorită conținutului ridicat de fructoză, care afectează leptina hormonului "foamea".
Când utilizați aceste fructe, trebuie să vă amintiți că un exces de "zahăr" poate afecta negativ sănătatea dumneavoastră.
Persoanele diagnosticate cu diabet zaharat, dacă se dorește, pot mânca o pere sau un măr, deoarece fructoza este acceptabilă organismului într-o astfel de boală, spre deosebire de glucoză și zaharoză.
În ceea ce privește fructele de pădure, aici, titularii de înregistrare sunt struguri de kish-mish și muscat, în care de la 6 la 8 grame de fructoză la 100 de grame de pastă.
De remarcat, de asemenea, coacăzii roșii și negri, care au și fructoză suficientă.
Pe lângă dulciuri, fructoza se găsește în legume, deși în cantități mici:
- cartofi
- unele soiuri de roșii
- Ardei iute
- varză albă și broccoli
- dovlecei și squash
- mazăre, porumb
În legume, fructoza este mult mai mică decât în fructe de padure sau fructe, literalmente 1-2 grame la 100 grame de pastă. Dar, totuși, ar trebui să fie luată în considerare în compoziția generală a dietei. Persoanele cu diabet zaharat de gradul doi nu doresc să consume mai mult de 30-40 de grame de glucoză pe zi.
În consecință, trebuie să calculați prin calorii, conținutul de monozaharide, conținutul de grăsimi și aciditatea. Numai atunci meniul poate fi considerat "corect". Pentru a compune o dietă este mai bine să contactați un specialist.
Diferențele dintre fructoză și glucoză
Pana in prezent, exista doua dintre cele mai comune substitute de zahar - glucoza si fructoza. Aceste monozaharide au un număr de diferențe, deci este dificil să spunem că o componentă poate fi complet înlocuită de o altă componentă:
- Glucoza este un carbohidrat care se descompune în organism și crește în energie, iar fructoza este prelucrată în principal în grăsimi.
- Glucoza este absorbită în sânge și pentru procesarea acesteia aveți nevoie de un hormon al pancreasului - insulină, de a asimila fructoza, insulina nu este necesară. De aceea, acest înlocuitor de zahăr este adesea utilizat în dietele pentru persoanele care suferă de diabet.
- Spre deosebire de alți substituenți, fructoza nu declanșează eliberarea de insulină.
În cazul postului, corpul va fi ajutat doar de glucoză și nu de fructoză. Deși aceste două substanțe au aceeași compoziție, au proprietăți diferite datorită densităților lor moleculare diferite.
În concluzie, se poate observa că fructoza este o monozaharidă, unul dintre cei trei reprezentanți ai zahărului. Are aceeași compoziție moleculară ca și glucoza, dar în detrimentul celuilalt aranjament are calități ușor diferite. Datorită caracteristicilor sale chimice, fructoza are multe avantaje și dezavantaje în același timp.
Deoarece fructoza nu provoacă o eliberare bruscă de insulină, ea poate fi consumată de persoanele cu greutate în exces și diabet. Având în vedere că are proprietăți ușor diferite, puteți utiliza fructoza în loc de zahăr. Afectarea sau beneficiile pe care le va aduce va depinde de cantitatea mâncată.
Citiți pentru Zdravia o sută la sută:
- Produsele utile care conțin un număr mare de ...
- Ce legume și fructe conțin calciu
- Cum să mâncați în mod corespunzător ficat de cod: proprietăți utile
- Influența cuprului asupra corpului uman și a surselor sale
- De ce Coca Cola este dăunătoare: pericolul de băut
- Ce este dăunător pentru narghilea pentru sănătate: nuanțele aplicării
- Ce produse au potasiu: de ce este necesar acest oligoelement?
- Blackberry: bun și rău pentru corpul uman
Beneficiile fructozei sunt la fel de mici ca și din zahăr. Am un nivel ridicat de zahăr din sânge, medicul meu a interzis să mănânce carbohidrați rapizi, în special zahăr și fructoză, și să restricționeze fructele în alimentele lor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: