Piperul negru este regele condimentelor. Din cele mai vechi timpuri a fost folosit nu numai în scopuri culinare, ci și în scopuri medicale. Medicii din India antică au folosit-o în tratamentul tusei, gripei, durerii în gât, astmului și ca analgezic. Și în Grecia antică, Democritus, Hippocrates și Pliny cel Bătrân descriu proprietățile vindecătoare ale ardeiului negru în lucrările lor.
Descriere botanică
Terenul nativ al celebrului mirodenii de est - piper negru - India. Mazăre de piper negru sunt fructe uscate necurat de un târg veșnic, care crește exclusiv în tropice. Ardeiul negru este o liana perenă de copac cu rădăcini aeriene ale familiei de piper. În natură, această viță de vie se înfășoară în jurul copaci alpinism la o înălțime de până la 15 metri. Plantatiile piper pentru el să stabilească poli speciale, limitând înălțimea de 4-5 metri. Fructul purtător începe la 3 ani după plantare și trăiește 15-20 de ani. În ansamblu, există aproximativ 600 de specii de plante în familia piperului, în principal erbacee și arbust, și numai ocazional copaci.
Piper negru are tonic, analgezic, antibacterian, antiinflamator, expectorant, efect antihelmintic și diuretic, crește rezistența la stres, și normalizează sistemelor digestiv, cardiovascular, respirator și endocrine.
Compoziție chimică
Potrivit USDA Nutrient Database în 100 g de piper negru conține:
Carbohidrații - 38,6 g
Fibră fibră (fibră) - 25,3 g
Vitamina A (beta-caroten) - 310 μg
Vitamina B1 (tiamina) - 0,11 mg
Vitamina B2 (riboflavină) - 0,18 mg
Niacin (vitamina B3 sau vitamina PP) - 1.143 mg
Vitamina B5 (acid pantotenic) - 1,4 mg
Vitamina B6 (piridoxină) - 0,291 mg
Acid folic (vitamina B9) - 17 μg
Vitamina C (acid ascorbic) - 21 mg
Vitamina E (tocoferol) - 1,04 mg
Vitamina K (filochinonă) - 163,7 μg
Colina (vitamina B4) - 11,3 mg
Calciu - 443 mg
Mangan - 12,75 mg
Mecanism de acțiune
Structura include piper alcaloid capsaicina - substanța nu numai că dă un gust distinctiv picant, dar, de asemenea, stimuleaza pofta de mancare, stimuleaza metabolismul si normalizeaza stomacului si pancreasului, scade tensiunea arterială și subțiază sângele, prevenirea trombozei.
Capsaicina este vanililalamida acidului 8-metil-6-nonenoic, o substanță chimică stabilă, care arată ca o pulbere cristalină. Nu are nici o culoare pronunțată, dar are un gust foarte ascuțit, care în scala de scintilație simplificată Scoville are caracteristica "explozivă". Miligrame de capsaicină în contact cu pielea umană poate provoca arsuri chimice severe, comparabile cu puterea expunerii sale la impactul pe piele cu un fier de călcat fierbinte.
Senzațiile de senzație și durerile care rezultă din acțiunea capsaicinei sunt rezultatul interacțiunii chimice cu terminațiile nervoase sensibile. Capsaicina, fiind un reprezentant al grupului vanilloid, este capabilă să se lege la receptorii VR1 (receptorii vaniloizi ai subtipului 1). După cum sa stabilit ulterior, VR1 sunt canale ionice care se deschid ca răspuns la acțiunea capsaicinei. Capsaicina este un blocant al canalelor rapide tip K.
Beneficiul potențial al capsaicinei este un efect pozitiv asupra creșterii părului. Expunerea la capsaicină în creșterea părului este în faza de studiu, dar și-a dat deja rezultate foarte pozitive, ceea ce poate face un produs frecvent utilizate pentru stimularea creșterii părului face, consolidarea părului și pentru a preveni pierderea lor.
O alta revelatie a fost ca cresterea parului a fost mai rapida cand isoflavonele au fost introduse impreuna cu capsaicina. Pentru referință: izoflavonele sunt ingrediente naturale găsite în unele plante, de exemplu soia sau trifoiul roșu. Aceste substanțe aparțin grupului de fitoestrogeni: structura lor este similară cu cea a estrogenilor umani, însă acestea sunt mai puțin active.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: