Vinul este cel mai bine plasat pe drojdie specială, care este făcută doar pentru a face sucul de fructe să rătăcească. Ele sunt previzibile și fiabile. Dar există și alții - sălbatici. Cei care se ascund pe piele de fructe și fructe de pădure, care fermentează vinul cu succes. Dar cu ei nu poți niciodată să fii sigur de nimic. Poate că nu funcționează, nu pot face bine până la capăt. Cu toate acestea drojdia sălbatică este considerată cel mai natural mijloc de obținere a alcoolului. Ele trăiesc în cea mai mare parte pe pielea de fructe și fructe de padure. Prin urmare, este atât de important să luați doar fructe și fructe foarte pure pentru vin și să nu le spălați. De asemenea, nu puteți steriliza sucul obținut de la ei, dacă doriți să faceți drojdii sălbatice. În general, orice drojdie moare la o temperatură mai mare de 40 de grade.
Pe pielea multor boabe și fructe vii drojdii sălbatice. Chiar mai important este cât de dulce este produsul dvs. sursă, deoarece drojdia trebuie să transforme ceva în alcool. Prin urmare, strugurii sunt considerați principala sursă de drojdii sălbatici și cea mai bună materie primă pentru vin. Dar puteți adăuga zahăr la vinul dvs. de origine și puteți face chiar din fructele acru.
Vin de casă
Avem nevoie de a stoarce sucul de mere și se toarnă într-un recipient cu capac. Lăsați-l într-un loc întunecos pentru noapte. Apoi se toarnă într-o sticlă cu sigiliu de apă (capcana de apă este un sistem care elimină dioxidul de carbon din vin, dar nu dă aerul care vine la sifonul de vin se poate face cu ușurință pentru a :. Pune pe un borcan de vin, mănuși grele, se introduce într-un tub flexibil, al doilea capăt al cărui se scurge în apă). Așteptați 2-3 zile până la fermentarea vinului. Și puneți vinul să rătăcească timp de două luni.
Când vinul este gata, se toarnă în sticle și se adaugă câte o felie de zahăr brun la fiecare flacon.
Acru leaven pe drojdii sălbatice
Mai ales popular printre fanii de luncă auto-făcute este raiul pentru vin sau burgeri din zmeură.
Pentru ea, trebuie să luați 200 g de zmeură nemăzută (puteți înlocui coacăze sau căpșuni), umpleți-o cu zahăr (100 g) și 1 pahar de apă. Se agită borcanul și se lasă timp de 3-4 zile cald. Atunci tulpina. Utilizați în decurs de 10 zile.
Ce fructe și fructe de pădure sunt mai bune pentru utilizare
Drojdie sărată este pe pielea nu toate fructele și fructele de pădure. Fii atent. Cele mai bune opțiuni sunt:
Știri înrudite
- Mere (rețineți că vinul de mere se poate transforma cu ușurință în oțet)
- mărăcini
- stafidă
- căpșună
- zmeură
- Stafidele (stafidele vândute în magazine sunt în mare parte prelucrate chimic și nu se păstrează drojdia pe coaja lor). Stafele au nevoie de un natural, cu o atingere albă pe coajă. Doar această placă este drojdie.
- Uscat curmal. Practic, această curmale este vândută pe piețe și nu este procesată în nici un fel. De aceea, drojdie sălbatică trăiește pe ea.
- grâu
Cum să lucrezi cu drojdie sălbatică
Nu spălați legumele și fructele, nu le ardeți.
Pentru vinurile de desert, 3% din aluat se prelevează din volumul total de vin, pentru cantine - 2%.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: