Păstrează numai carne de calitate și proaspătă. Dacă rață are primele semne de depravare (mirosuri străine, suprafață lipicioasă a pielii etc.), atunci nu este supusă depozitării sau mâncării. În timp ce respectă regulile necesare și creează condițiile potrivite, carnea de rață poate să rămână suculentă și proaspătă pentru o perioadă lungă de timp.
Nuanțe de depozitare a cărnii de rață la domiciliu:
- Carnea de rață trebuie depozitată într-o formă răcită sau congelată (la temperatura camerei nu trebuie menținută mult timp);
- rață în timpul depozitării poate fi frecat cu sare grunjoasa (sare fină pentru o astfel de procedură nu va funcționa, deoarece este absorbit rapid și se îndepărtează excesul va fi dificil);
- în frigider, rațele trebuie așezate separat (ideal dacă nu există alimente străine pe raft cu rața);
- carne de rață poate fi stocat un mod care este cel mai frecvent utilizat pentru pești - într-o crustă de gheață (prima rață plasată într-un recipient umplut cu apă rece, și apoi pentru un timp pus în congelator, după ce va apărea stratul de gheață, carnea este îndepărtată din vas și trecerea într-o pungă de plastic, apoi puneți-o din nou în congelator);
- Nu depozitați rața eviscerată (internii se strică mult mai repede decât carnea, astfel încât disponibilitatea acestora va scurta durata de viață a carcasei);
- prelungirea duratei de valabilitate a rațelor cu oțet de masă (rața trebuie să fie învelită într-o cârpă umedă anterior cu oțet);
- păstra carne de rață pentru o perioadă lungă de timp este posibilă prin saramurii (sare trebuie dizolvată în apă și se scufundă oul, sarea trebuie să fie adăugat înainte de momentul în care ovulul nu va pluti, iar soluția preparată se toarnă rață, după care a fost plasat în frigider);
- după aplicarea sării sau a saramurii în timpul proprietăților de arome de stocare de carne de rață nu sunt schimbate (în primul caz, sarea nu este absorbită și nu pătrunde prin piele la carnea de pasăre, iar în al doilea exemplu de realizare, aceasta se scurge împreună cu grăsime);
- Depuneți rațe într-o cratiță de smalț acoperită cu un capac (părți din rață pot fi depozitate în borcane de sticlă cu capace închise);
- în rațe de polietilenă pot fi depozitate numai atunci când sunt congelate, în alte cazuri nu trebuie utilizate nici pachete, nici folii alimentare;
- daca frecati rata cu acid citric, atunci carnea isi va mentine mai mult sucul mai mult timp (in plus, in acest fel este posibil sa excludeti rasaritul raselor timp de mai multe zile);
- În frigider, rațele pot fi stocate folosind folie în loc de un recipient sau o tava.
Carnea de rață înghețată se recomandă să fie consumată în 3-6 luni. Dacă rață se îngheață pentru o perioadă mai lungă, atunci va trebui să fie gătită mai mult (această nuanță este atât un consiliu, cât și o consecință inevitabilă).
Salvați rață pentru câteva săptămâni sau chiar luni poate fi cu ajutorul de grăsime. În primul rând, carnea trebuie tăiată în bucăți mici și prăjită. După astfel de manipulări, rațele trebuie să fie transferate în borcane de sticlă și umplute cu grăsime rață rămasă după prăjire. Banca trebuie închisă cu un capac și așezată în frigider. Grăsimea se va solidifica și va transforma rațele prajite într-un produs conservat.
Cât și la ce temperatură să depozitezi carnea de rață
La temperaturi cuprinse între 0 și +4 grade, rațele pot fi păstrate timp de cel mult trei zile. După această perioadă, carnea trebuie fie înghețată, fie folosită ca hrană. Se recomandă rația de înghețare în porțiuni. În caz contrar, părțile neutilizate ale păsării pot rămâne și nu pot fi re-înghețate.
În formă congelată, dentina își păstrează proprietățile de aromă timp de un an. Dacă rața a fost înghețată complet, perioada de depozitare în congelator va fi de aproximativ 6-7 luni. După această perioadă, carnea va începe să-și schimbe structura și să devină mai rigidă.
Durata medie de depozitare a unei rațe este de trei luni. Acest indicator se referă la cazurile în care carnea este cumpărată într-un magazin în formă ambalată. În 90 de zile nu-și va schimba exact caracteristicile de gust, ci trebuie să fie plasat în congelator.
Articole similare
-
Duck carne cum să gătească o rață în Beijing, ce fel de vin la o rață
-
Depozitarea corectă a produselor afumate la domiciliu - cele mai delicioase și rețete utile,
Trimiteți-le prietenilor: