Pentru a găti sau a coace? Gătitul pe grătar sau în abur? Puțini oameni se gândesc la faptul că valoarea energetică a produselor se schimbă atunci când sunt gătite. Dar capacitatea de a număra calorii - o abilitate importantă pentru persoanele care pierd o greutate sau doresc să-și păstreze greutatea în normă. Ce trebuie să ții în considerare pentru a ține evidența a tot ce ai mâncat în timpul zilei?
Această metodă de preparare reduce în mod obișnuit conținutul caloric al produsului. În special, atunci când gătiți porție de carne de grăsime care este conținută în ea, și trece-l bulion devine mai puțin îndrăzneț, și, prin urmare, valoarea sa energetică este redusă (în medie 10-20%). O parte din zaharuri din legume, pot merge, de asemenea, în apă, ceea ce va reduce la suta caloric la 5. În acest caz, dacă vă pregăti supe, prima scurgere supa, astfel încât să reducă conținutul caloric al vasului finit prin eliminarea excesului saturat de grăsime.
Cereale, paste făinoase, în ciuda conținutului său ridicat de calorii în stare brută, în timpul de gătit foarte mult crește în volum, reducând astfel calorice a acestora - în medie, de trei ori.
Însă tratamentul termic al legumelor de amidon (cartofi, morcovi, sfecla), inclusiv gătit, dimpotrivă crește valoarea lor energetică cu o medie de 30%. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când este încălzit, amidonul conținut în ele își modifică propria modificare. Și în loc să mănânce pentru bacterii benefice, ne oferă calorii suplimentare. De aceea se recomandă ca acestea să fie ușor dozate - după gătit aceste legume nu ar trebui să se destrame.
Dacă conținutul caloric se va schimba în acest caz sau nu, depinde de faptul dacă gătiți cu sau fără ulei. La prăjirea în ulei, este important să rețineți că la valoarea calorică a cărnii trebuie să se adauge 20% din valoarea calorică a uleiului. Dacă luăm în considerare 130 de calorii în 130 de litri de ulei vegetal, valoarea energetică a vasului preparat va crește cu 26 kcal. Situația cu produsele care pot absorbi până la 50% din uleiul uzat este oarecum diferită. Acestea includ cele mai multe legume și ciuperci. În acest caz, 50% din valoarea calorică a uleiului uzat se adaugă la conținutul de calorii al legumelor.
Un alt lucru este gătitul pe grătar. În acest caz, din carne, de exemplu, grăsimile sunt încălzite, proteinele și carbohidrații sunt descompuși parțial. Toate acestea pot reduce conținutul de calorii al vasului preparat cu 5-15%. Deci, acest tip de tratament termic poate fi considerat destul de alimentar.
aburire
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: