Cum să gătești tăițe

Istoricul originii cozii

În ciuda faptului că suntem cu toții obișnuiți să tratăm chifle ca mâncăruri originale rusești, au apărut pentru prima dată în Franța. Cuvântul "cotelette" în franceză înseamnă "coaste". Toate deoarece preparatele originale au fost preparate din carne de porc sau carne de vită. Bucătarii au "înfășurat" coastele în mai multe straturi de file de carne, formând un tort și prăjindu-i focul. Osul este un „atribut al“ esențiale burgeri reale, așa cum ține de mână, era mai convenabil pentru oameni să se bucure de antena de satelit - tacamuri în momentul în care nu a fost încă. Dar când cuțitul și furculita au fost cucerite de către țările europene, au scăpat de piatră ca fiind inutile, iar chiftele au început să experimenteze o perioadă de transformare. De exemplu, carnea de muschi de vita a început să bată pentru a face vasul mai licitație, firimituri de biscuiti a dat chiftele delicioase crusta crocanta, în curs au fost toate ingredientele noi si noi.

Dar ce are de-a face cu bucătăria rusească? După cum știți, marele autocrat Peter I a deschis o "fereastră spre Europa", introducând marele imperiu cu cartofi, roșii și ... tăițe. Și, desigur, felul de mâncare a suferit multe schimbări. Primele "chifle rusești" erau prăjituri de carne fin tăiată, prăjită în grăsime. Apoi, poporul rus economic a inventat pentru a dilua carnea cu diverse produse - cartofi, ceapă, legume. Mai târziu au existat și alternative la preparatele de carne - tăițe de pește, păsări de curte și prăjituri pur vegetale în rață (versiunea vegetariană).

Chiflele de pui au propria bogată istorie a creației, nu unul, ci mai multe. Potrivit uneia dintre variante, chiflele s-au dovedit destul de întâmplător, când nu era nici o carne de vită într-una din casele comercianților care să regaleze un oaspete scump. Apoi, bucătarii au trebuit să "iasă" și să facă tăițe din carne de pui tocată. O altă versiune spune că bucatele de pui au fost inventate pentru a diversifica tratamentul luxos pentru rege. Nicolae I, care la vremea aceea era la putere, îi plăceau tăieturile. De atunci, ei s-au bucurat de o mare popularitate nu numai datorită statutului lor ridicat de "mâncare regală", ci și datorită lipsei comparative.

În mod paradoxal, dar tăiatul în forma în care suntem obișnuiți să-l gătit, este o crustă numai pentru țările care făceau parte din Imperiul Rus. În toate țările europene, cotletul a fost, este și va fi tăiatul de carne, prăjit în mod corespunzător în gătire. Dar, indiferent câte rețete există, în orice caz, tăițele rămân una dintre cele mai populare mese gătite la domiciliu din lume.

Chipuri de gătit

În mod oficial, există mai multe sute de rețete pentru chiftele, dar fiecare familie are propriul mod în propriile lor secrete de bucătărie mici, datorită cărora dobândi chiftele cu gust nimic incomparabilă - gustul de gătit acasă consistent.

Astăzi, MirSovetov va dezvălui unul dintre numeroasele secrete ale gătitului de bucate reale de casă. Trucul acestei rețete este simplitatea ei. Astfel de chifle pot fi făcute, având la dispoziție minimum de ingrediente.

1. Carne tocată de carne de vită - 1 kg.
2. Ceapa - 2 buc.
3. Ou de pui - 2 buc.
4. Pâine albă veche - 2 felii.
5. Lapte - 200 ml.
6. Sare - la gust.

Îndepărtați bulbii din coajă și tăiați în bucăți mici. Cu cât se taie ceapa mai mică, cu atât mai uniformă va fi carnea pentru tăițe. Două becuri de dimensiuni medii sunt suficiente pentru un kilogram de carne tocată. Ceapa dă sucul de crustă și nu se simte deloc în timpul meselor. Dacă doriți mai multe găluște suculentă, puteți adăuga un alt bec, dar nu mai mult.

Transferați carnea într-un castron mare și spargeți două ouă.

După 5-10 minute, pâinea trebuie să se înmoaie bine cu lapte. Apăsați-l și adăugați la umplutură. Acolo, se toarnă ceapa tocată și sarea ca gust. Pentru o anumită cantitate de ingrediente, este suficientă o mâncare mare de sare (jumătate de linguriță).

Se amestecă bine toate ingredientele până se formează o masă uniformă. Puteți face acest lucru cu o lingură, dar va fi foarte eficient să se amestece cu mâinile.

Acum poți începe să formezi tăiței. Turnați puțină făină sau grâu într-o placă plană și folosiți o lingură pentru a separa cantitatea necesară de carne tocată. Puneți bucățile de carne tocată cu făină (manga), amestecați cuțite rotunde.

Din această cantitate de umplutură, puteți obține aproximativ 20-24 de mâncăruri de dimensiuni medii. După ce ați consumat toată masa, puneți chiflele, care vor fi gătite pentru prânz. Restul poate fi descompus în congelator și depozitat timp de până la 2 săptămâni fără pierderea gustului.

Preîncălzi o tigaie, udă cu ulei vegetal, și așează tăieturi pe ea.

Puneți prajiturile timp de 5 minute pe căldură medie, cu capacul deschis, apoi răsturnați, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți până se pregătește.

Dacă vă place chiftele cu sos sau doresc o suculentă după activarea chiftele, se toarnă pasta de tomate lor diluat cu apă (2: 1). Pentru gust, puteți adăuga câteva mazăre de piper dulce și câteva frunze de laur. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 15-20 de minute.

Aceste burgeri pot fi servite cu absolut orice fel de mâncare pe gustul dumneavoastră, dar în cazul în care masa este o salată de castraveți proaspeți și roșii, prețurile nu va fi o astfel de cină!

Micuțe trucuri folclorice

Oamenii din Rusia au fost mult timp celebri pentru ingeniozitatea lor "de zi cu zi", nu a trecut reteta pentru bucatele de gatit.

Există mai multe moduri prin care puteți transforma tăiței obișnuite într-o bucată de artă culinară:

1. Dacă adăugați puțină apă la umplutură, bucățelele se vor dovedi mai delicate și mai suculente. Apropo, această metodă este folosită în multe bucătării din lume pentru a face umpluturi în manti, găluște, khinkali etc.
2. Dacă adăugați puțin unt topit în pământ, bucățele vor fi mai aerisite.
3. Carnea tocată poate face fără ouă. Dimpotrivă, dacă adăugați prea multe ouă la ea, bucățelele se vor dovedi a fi dure.
4. Pentru a face ductilitatea umplutura și se saturează cu oxigenul (pentru o bună aderență în timpul turnării și splendoare pentru cotlet viitoare), în timp ce agitare aruncat din mână în mână, sau „lovit“ pe masă.
5. Dacă adăugați legume măcinate - cartofi, varză, morcovi, puteți da sucuri de sucuri și moale. În plus, aceasta este o modalitate excelentă de a mări cantitatea de "consumabile" și de a necutiliza mai multe bucăți.

Articole similare

• Rețete hepatice - rețete de chifle hepatice - așa cum este corect, o revistă de femei pentru toate vârstele

• Barci - din dovlecei cu pui și brânză, gătite într-un cazan dublu

• Tăieturi din carne tocată de pui (într-o tigaie, în cuptor) rețete

Trimiteți-le prietenilor: