Cum sa faci carne de vită moale

Principalul lucru: în orice departament de carne alege doar carne proaspătă și proaspătă. Este mai bine să luați carnea de tineret (până la 3 ani). Culoarea cărnii trebuie să fie roșu aprins. Dacă carnea de vită a început să se întunece, înseamnă că carnea era învechită.







Venind din magazin, asigurați-vă că ați pus carnea în frigider, astfel încât să nu se deterioreze. Dacă gatiti carnea în opt ore sau mai mult după ce a cumpărat, scoateți carnea de vită în congelator (pre-ambalate într-o pungă de plastic). Dar nu uitați: dacă carnea este înghețată, asigurați-vă că o dezgheați în apă rece.

Înainte de a începe să gătiți carnea de vită (oricare rețetă de gatit alegeți), mai întâi marinați-o. Acesta este cel mai dovedit și cel mai bun mod de a face carnea de vită mai moale și mai sănătos.

Se prepară ușor o marinadă simplă pentru carne

Pentru a face acest lucru, să ia o lamaie si curata mai multe becuri mari, iar apoi le trece printr-o mașină de tocat carne cu o lamaie (astfel încât arcul va da mai mult decât este necesar pentru sucul marinata). După aceea, prin prosop sau sită strângeți sucul.

Se adaugă condimentele aromate (ardei roșu, nucșoară, ienibahar, coriandru, cimbru, piper negru, muștar, chili). Și două linguri de mustar uscat. Un murat este simplu.

Puneți bucățile de carne de vită în marinadă și lăsați-o să se înmoaie cu marinada. Acidul conținut în suc, iar mustarul înmoaie carnea, distrugând parțial fibrele. Pentru a scurta timpul de decapare la câteva minute, tăiați carnea de vită în benzi subțiri. Dacă ar trebui să fie sub formă de bucăți mari pe rețetă - marinați timp de o oră.

Marinade pentru carne (carne de vită)

Lămâia marinată este picantă. 1 lingurita de sare, 1/2 suc de lamaie medie, 2 lingurite (fara varf) de piper rosu cald. Se amestecă împreună sarea, sucul de lamaie și ardeiul roșu. Amestecul rezultant ascuțit, gatiți temeinic bucăți de carne pentru prăjire și lăsați să stea aproximativ o oră.

Marinada de lămâie usturoi. Suc de 1 lămâie, 1 - 2 cepe medie, 1 linguriță. piper negru, 2 - 4 linguri de usturoi, 1/2 linguriță. sare, 0,5 pahare de apă. Se amestecă sucul de lamaie cu apă fiartă rece. Adăugați ceapa mărunțită, piper negru și cuișoare de usturoi cu sare. Preparate bucăți de carne tocată se toarnă marinată rece și se lasă timp de 2 - 2,5 ore.







Lămâie marinată cu ceapă. 1 lămâie mare, 1 ceapă mare, 3 până la 5 cuișoare mari de usturoi, 1 linguriță de sare, 2 până la 3 frunze de dafin, 1/2 linguriță. piper negru.

Cum sa faci carne de vită moale
Se prepară un amestec de suc proaspăt preparat de lamaie, inele de ceapa felii subțiri, sare usturoi, frunze tocate și piper negru măcinat. Amestecați bine amestecul cu bucăți de carne sau păsări de curte, puneți-le într-un castron și compacte cu mâinile. Marinarea carnii sub o presiune ușoară 2 - 3 ore.

Marinada pentru carnea tare. 0,5 litri de apă, 0,5 litri de 3% oțet, 1 oră. Linguriță de sare 1/2 h. Zahar lingura, ienibahar negru, piper negru, frunze de dafin, gust de cuisoare, boabe de ienupar gust. Condimentele fierbe în apă 8 - 10 minute, se adaugă sare, zahăr, oțet, se lasă să fiarbă, apoi se tunde și se răcește. Se toarnă carnea cu marinată și se pune într-un loc răcoros timp de 2-3 zile. Această marinadă poate turna carnea de vânat mare, precum și carnea greu de animale vechi sau carcase de o pasăre veche.

Marinada pentru kebab shish. 2 buc. ceapa, 1 lingurita. semințe de coriandru, 2 lingurițe. sare, 1 lingurita. ardei piper negru, 2-3 linguri. l. oțet de vin. Se prepară un amestec de ceapa fin tocat, sare, piper negru, semințe de coriandru măcinate, luate în gust și diluat în oțet de vin. Se amestecă carnea preparată cu amestecul de marinadă cu mâinile și ușor compactă. Vasele trebuie închise cu un capac și ținute într-un loc răcoros de la 12 ore la 2,5 zile.

Marinată cu vin roșu. 0,5 kg. carne de vită, vin roșu uscat - 1,5 cesti, morcovi - 1 buc. ceapa - 1 buc. patrunjel - 1 buchet, frunza de dafin - 5 frunze, catei - 4 boboci, rozmarin - la gust. Curățați morcovii și tăiați ceapa. Pătrunjelul este tocat fin, iar frunza de laur este rupt cu mâinile. Într-o cratiță cu carne adăugați toate cele de mai sus, plus - rozmarin și cuișoare. Umpleți cu vin și acoperă cu un capac, trimiteți la frigider timp de 12 - 18 ore.

Marinată cu sos de soia și vin.

0,5 kg. carne de vită, sos de soia - 200 gr. ulei de măsline (sau vegetal) - 200 g. suc de lamaie - 5 - 6 linguri. linguri, usturoi - 1 cap, piper negru macinat, sare - la gust

Usturoi presat printr-o presă sau grătar pe o răzătoare mare. Se amestecă cu piper și sare. În sosul de soia se toarnă untul și sucul de lamaie, se trimit și usturoi și piper. Se toarnă amestecul rezultat dintr-o bucată de carne într-o cratiță și se trimite la frigider timp de 3 - 4 ore.

Marinată cu sos de soia, ghimbir și vin.

Carne de 0,5 kg, sos de soia -2 linguri. suc de lamaie - 1 lingura. amidon de porumb - 1 lingura. vin rosu uscat - 1 ceașcă, ghimbir (sol) - 1 linguriță. usturoi - 1 cățel.

Clătiți carnea și tăiați în felii subțiri. Se amestecă toate ingredientele pentru marinadă și se toarnă carnea preparată. Puneți la frigider timp de 3-4 ore. Se prăjește carnea într-o tigaie, încălzită până la 180 ° C până la maro.







Trimiteți-le prietenilor: