În secțiunea de rating există statistici despre toți bloggerii și comunitățile care au căzut în topul principal. Evaluarea bloggerilor este luată în considerare pe baza numărului de postări care au rămas în partea de sus, a timpului de găsire a postului în partea de sus și a poziției pe care o ocupă.
De obicei găluștele sunt asociate în primul rând cu bucătăria ucraineană, deși într-o formă sau alta se găsesc și în alte națiuni. Vreau să vorbesc despre găluștele cecenilor. Și prietenii noștri buni și vecinii din dacha, unchiul Lecha și mătușa Lyuda mi-au învățat să-i gătesc.
Ei au fost un cuplu uimitor de frumos. Când ne-am întâlnit, amândoi au fost timp de 60 de ani, dar niciodată nu le-ar fi dat ani - atât de tineri au un suflet, atât de grijuliu și atent unul de altul, deși căsătorit ieri, și, de fapt, au avut deja copii și nepoți . Privind la ei, mi se părea că văd o continuare a celebrului film vechi „Porcul și ciobanul“, deoarece Lecha Khamidovich a fost cecenă și Lyudmila - Rusă.
Desigur, nu erau niște porci și păstori. Odată ce a lucrat în domeniul sănătății, oamenii inteligenți încă vechi, era sovietică. Fiind ambii pensionari, au trăit în țară, departe de agitația orașului. Unchiul Lecha și fiii lui au construit o casă puternică, solidă, și mătușa Luda, cusătoreasă de neegalat si hostess, le-a echipat cu un gust și dragoste. Ei au avut cele mai bune podgorii și grădini din zonă și pot apela întotdeauna la pentru sfaturi și ajutor, ei au fost întotdeauna fericit să ajute grădinari novice, am fost atunci.
Am fost prieteni de mulți ani, până la moartea unchiului Lechi, pe care am perceput-o ca pierderea amară a unui iubit. După moartea sa, mătușa Lyuda și-a vândut casa și sa dus în Rusia la fiul ei cel mare. Și noi, ca și cum orfani, am devenit atât de aproape de-a lungul anilor încât încă nu avem suficientă bunătate și o căldură și îngrijire specială, aproape părintească.
Vreau să împărtășesc o rețetă pentru găluște cecene, pe care mătușa mea Lyuda mi-a învățat-o, cred că ar fi frumos pentru el și pentru unchiul Lecha.
Galushki în Cecen sunt făcute din carne (zhizhig-galnash) sau de la pui (pisici-galnash). Se pare a fi ușor - carne fiartă sau de pui, găluște aluat de gheata sunt fierte in supa, se presara carnea si se serveste cu sos Beram și bea supa. Dar, găluște plimbare într-un mod special, într-o formă care seamănă cu o bucată de fire răsucite de hârtie - astfel încât atunci când scufundare în sos, este întârziată în interiorul galuste. Și sosul este făcut într-un mod special: la carne - cu usturoi, la pui - cu ceapă și cartofi cu cremă.
Deci, vom lega un șorț și vom coborî. Se fierbe mielul, carnea de vită sau carnea de pui, care preferă. Principalul lucru este că bulionul ar trebui să fie puternic și bogat. Dacă pregătim carnea de pui, apoi puțin înainte de sfârșitul gătitului vom arunca în ea și vom găti niște cartofi, ei vor fi folositori pentru sos.
În timp ce supa este gătit, face aluatul - făină, apă, ou, sare, aluat ca găluște, dar un pic brusc. Puteți adăuga un bulion puțin în loc de apă, apoi nu vom pune oul. Aluatul este învelit într-o pungă de polietilenă și este setat să "se odihnească".
Pregătiți totul pentru urșii de sosuri - curățăm usturoiul, ceapa. În cazul în care pentru carne - care este doar fin chop usturoi (doar nu prin usturoi, nu fi leneș J). stropiți cu sare și piper negru și zdrobiți într-un mortar. Mătușa Luda a adăugat usturoiul la sosul de pui. O vom lăsa deoparte în timp ce vom aborda găluștele.
Aluatul diluat este împărțit în mai multe părți și fiecare, la rândul său, laminat într-un strat de grosime de o jumătate de centimetru, tăiat în panglici trei degete largi - indice, mijloc și fără nume. Acum, banda este tăiată în fâșii de aproximativ un centimetru (pe unghia degetului mare) și din fiecare bandă, apăsând-o cu trei degete, rostogolește galushka, astfel:
Acest proces necesită o anumită abilitate, am atât de strălucit ca mătușa Luda, nu au de lucru - găluște lipite de masă, întins, dar nu a vrut să meargă sub)) La vârful său, am adaptat rulare găluște pe partea din spate a unui răzătoare grosier „, potrivit. lână „deci încă și de a face, ei a lua un pic“ ciufulit“.) a terminat găluște răspândit la bord podpylennuyu făină pentru a le separa.
În loc de făină de grâu, puteți folosi porumb, apoi nu puneți oul, iar porumbul este aburit cu bulion fierbinte. Și găluștele de făină de porumb nu sunt "înfășurate", ci, trăgând pe o bucată mică, le formăm într-o pastilă ovală. Pe prima fotografie sunt galbene și din făină de grâu - alb.
Toată lumea, găluștele nalepili. Acum trecem la partea cea mai plăcută - tăierea carnii fierte sau a puiului.) Scoatem carnea din bulion, o separăm de oase și o tăiem în porții. Butașul este împărțit în două părți - topul, caracterele aldine, îmbinarea separată. Se va duce la sos și la băutură. Și în al doilea rând vom fierbe găluște.
Aducem această parte la fierbere și unul câte unul îl coborâm în bulionul de fierbere al gălușului, amestecându-l cu un zgomot, astfel încât să nu se lipinească împreună. Dupa ce ati facut pe suprafata, gatiti-le timp de 15-20 de minute. În timpul gătitului, facem sos.
În cazul în care carnea este gătită, ea usturoi zdrobit pur și simplu, pe care am pus deoparte într-un mojar, trecem într-un castron adânc și se toarnă supa fierbinte gras colectate din stratul superior. Dacă fierte de pui, modul în sos delicat fată se pregătească, astfel: passeruem în unt fin tocat ceapa, se adauga usturoiul zdrobit si piper negru și cartofi fierți zdrobite. Se amestecă, se toarnă lent în lapte sau smântână, puteți doar aceeași supă, aduceți la fierbere, opriți. Se dovedește ceva sub formă de pudră lichidă cu ceapă și usturoi, foarte gustos!
Acum, totul este prezentat în parte, este necesar ca, înainte de servire, totul să fie fierbinte. De aceea, bineînțeles, este mai convenabil să facem toate aceste manipulări împreună, dar eu am reușit singur, așa că am scris în ce succes am făcut.))
Deci, pe vasul din mijloc am pus un bol mic în care se toarnă sosul. Îl închidem cu găluște gătite, astfel încât să încălzească fiola cu căldura lor și sosul era constant fierbinte. La găluște noi punem carne sau pui. Bulionul se servește separat în feluri de mâncare.
Arata cam asa:
Lucrăm la găluște cu furculițe și la carne, se înmoaie în sos și se trimite la gură.) Băutăm cu bulion.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: