Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci


Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
Cumpără clorură de calciu pentru brânză
Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
Cumpărați un formular pentru brânză și brânză Adyghe
Cumpărați o lipază pentru brânză
Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
Cumpărați un formular pentru brânzeturi moi
Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
Ceară pentru brânză
Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
Formă de brânză Gouda cu capac pentru 1 kg






Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
Cumpărați brânză Uglich pentru brânză
Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
Punga Lavsan pentru 3 l
Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
Scurtură pentru smântână de casă
Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
Cumpăra starterul Flora Danica
Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
Cumpărați o scară electronică
Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
Brânză mucegai pătrată pentru 0,5 kg
Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
Acoperire din latex pentru brânză Poliswed
Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
Cumpărați un termometru mecanic pentru lapte
Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
Iaurt Starter Live Balance

Taleggio, Taleggio (Taleggio) este o brânză semi-moale din Italia, formată din lapte de vacă pasteurizat.







Numele ia luat brânza din depozitul său geografic.

Specialiștii consideră că acesta este unul dintre cele mai vechi brânzeturi moi din întreaga Europă.

Istoria sa a început în zona Val Taledgio și datează din secolul al XIII-lea.

Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci

La început, brânza era numită Strakkino. care înseamnă "obosit", obosit pe o pășunată lungă în pajiștile alpine, vacile au dat lapte proaspăt și foarte saturat.

În secolul al XX-lea cheesemakers a decis să „izoleze“ brânză printre restul de brânzeturi sub denumirea stracchino (orice brânză moale, pătrată sau dreptunghiulară), dându-i numele taleggio.

Descrierea brânzei Talegio

Taledzhu brânza produsă sub formă de pătrate mici cu o dimensiune de 18-20 cm, 5-8 cm în înălțime și o greutate de 1,8-2,2 kg de culoare portocalie, are o crustă dur, aromatic cristale de sare stropite.

Consistența aluatului de brânză este foarte delicată, pastă sub crustă și mai aproape de centru.

Pentru gust, care este determinat de modul de maturare, brânza este un fel de migdale cu o nuanță de ciuperci.

Valoare energetică (valori medii la 100 g):

  • Conținut de calorii: 294 kcal
  • proteine: 18 g
  • Grăsimi: 25g
  • fosfor: 380 mg
  • Calciul: 460 mg

Cum de a alege dreptul de branza Talegio

Crusta din Talegio trebuie să fie neapărat uscată, ușor aspră și să aibă o culoare uniformă.

Dacă apăsați ușor brânza cu palma, ar trebui să izvorască, iar mijlocul trebuie să rămână moale.

Prezența crăpăturilor mari sau mici pe crustă poate declanșa dezvoltarea mucegaiului, dacă brânza este stocată incorect.

Prin urmare, atunci când alegeți un brânză Talegio, trebuie să vă uitați atent la ea din toate părțile.

Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci

Caracteristicile tehnologiei de fabricare a brânzei Talegio

Inițial, brânza Talegio a fost produsă numai vara de la laptele de vaci care se hrănea cu plante suculente.

Ulterior a devenit atât de popular încât este gătită pe tot parcursul anului.

La o etapă de producție brânza este maturată în soluție de sare timp de 14 ore, obținând un gust deosebit. Pe masura ce maturizi, gustul devine mai luminos.

Taleggio se referă la brânzeturi tinere, ajunge la maturitate după 6 săptămâni.

Perioada de coacere a brânzei durează 25-50 de zile, fiind depozitată în peșteri speciale pe rafturi de lemn. Prin urmare, se numește brânză de pește.

În fiecare săptămână este șters cu un burete umed pentru a preveni apariția mucegaiului.

Brânza Thalegio este protejată de D.O.P. de la falsuri. Pe crustă este stors logo-ul Consorțiului din Taledjo - litera "T" în cerc.

În această privință, brânza Taleggio ar trebui produsă numai în următoarele domenii:

  • regiunea Lombardia - provinciile Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia
  • regiunea Piemonte - provincia Novara
  • regiunea Veneto - provincia Treviso

În plus, laptele din care se fabrică brânzeturile trebuie să provină numai din vacile cultivate în regiunile și provinciile de mai sus.

Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci

De ce mananci brânza?

Talegio este utilizat în prepararea diferitelor tipuri de paste făinoase.

Cea mai faimoasă rețetă pentru paste de brânză din Italia include, pe lângă Talegio, și alte două tipuri de brânză, combinate armonios între ele.

O aromă și mai delicată de paste făcute împreună cu brânză topită.

Chiar și cu brânză, puteți coace pizza, plăcinte delicioase deschise cu pui, slănină și legume.

Brânza Talegio este folosită pentru prepararea pâinii parfumate, care este servită la prânz sau la micul dejun.

Delicioase cu brânză moale, salate diverse și gustări reci. Cea mai faimoasă salată este cu verdele și roșiile uscate la soare.

Brânza este bine combinată cu polenta caldă, risotto sau perele mature.

Pentru auto-servire, brânza este tăiată cu un "avion" de brânză - un cuțit special pentru brânză, sub forma unei spatule cu o fantă transversală.

Felii de brânză se răspândesc pe o placă mare sau pe o placă din lemn, făcând fructe de struguri și nuci. Puteți turna brânza Talegio cu miere.

Din vinuri, vinul alb semi-dulci, în vârstă de ani, se potrivește cel mai bine.

Pentru brânzeturile mai puțin mature se vor potrivi vinurile albe ușoare.

Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci

Talejo nu este stocat pentru o lungă perioadă de timp. Este de dorit să folosiți capul tăiat timp de câteva zile. În acest caz, fiecare piesă trebuie ambalată dens într-un film.

Cheese Manuri - descriere, modul de gătire, utilizare în gătit
  • Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
    Cheese Epuas: o descriere a modului de producere
  • Cheese taledzhio descriere, cum sa alegi, ce sa mananci
    Brânză de Puiligny Saint-Pierre: descriere, compoziție






    Articole similare

    Trimiteți-le prietenilor: