Afișați navigația
Taleggio este o brânză care, pe de o parte, rămâne puțin cunoscută pentru o audiență largă, iar pe de altă parte - nu atât de rară: este produsă pe o scară destul de largă și este vândută în multe magazine italiene. Taleggio nu-i va plăcea pe toată lumea: are un buchet foarte luminos și pictat, caracteristic pentru multe brânzeturi cu crustă spălată - și practica arată că asemenea brânzeturi sunt sau nu ca; o atitudine neutră față de ei este o raritate.
Cu toate acestea, site-ul oficial al unui consorțiu de producători referințe Taleggio la epoca romană, dar există numai date despre istoria Taleggio a început chiar înainte de secolul X î.Hr., iar prima mențiune a acestui tip de brânză în documentele de vânzare ale secolului al XIII-lea.
Îmi place foarte mult Taleggio, dar vreau să observ imediat că este puțin probabil ca mulți oameni să-i placă: această brânză are un caracter puternic și luminos. Consistența la Taleggio este plăcută: moale, moale, elastică, asemănătoare într-o oarecare măsură cu consistența brânzei topite foarte bune. Crusta este destul de subțire, roșiatică / maronie și are o culoare eterogenă.
Aroma este destul de puternică, dar nu strălucitoare, expresivă, cu note ale satului, luncă, fân proaspăt, lapte, iaurt. Gustul este luminos, bogat, pictat și cu note de smântână și lapte acru. Gustul este intens, destul de lung. Salinitatea este moderată.
Voi adăuga că Taleggio seamănă cu brânzeturile franceze Munster și Gerome, despre care am spus aici.
Taleggio ar trebui să fie scos din frigider pentru o jumătate de oră sau oră înainte de depunere - fără a dezvălui ambalajul, bineînțeles. Tăiați-le în bucăți destul de groase, nu încercând să le faceți perfect. O astfel de brânză este plăcută să mănânci în formă pură sau cu pâine proaspătă - mai ales dacă este o pâine albă cu o crustă crocantă. Uneori se adaugă Taleggio la risotto, gnocchi și alte feluri de mâncare fierbinți, precum și la produse de patiserie (de exemplu kishas). Multe rețete cu Taleggio pot fi găsite aici (în limba engleză).
Ca salate de însoțire ("verzui"), se vor potrivi gemurile fructelor (strugurii, perele), unele vinuri albe (uscate și semi-uscate), inclusiv cele spumante. Puteți încerca Pinot Grigio din nordul Italiei și Gevurztraminer.
4 gânduri despre "brânză italiană Taleggio"
Perfect din toate punctele de vedere brânză. Când a fost vândut în Auchan, el a cumpărat-o în mod regulat. La lucru doar o dată întrebat ce este atât de șosete murdare da, a trebuit să explice la "întuneric" oameni. Brânza este într-adevăr un amator.
Hmm, pentru un motiv oarecare are miros de brânză de șosete murdare nu am observat 🙂 În general, atunci când cineva începe să pună la îndoială cu privire la șosete murdare în contextul unui anumit brânză, eu spun întotdeauna că, atunci când se pare că brânza miroase a șosete murdare - l dar nimic mai rău, atunci când mirosul de șosete murdare miros de brânză începe să pară 🙂 deoarece glume deoparte, dar am ceva timp acest lucru a fost - să luați șosetele murdare și niște brânză (de obicei, albastru, adevărat) apare automat ca o asociație.
Prima mea experiență cu brânzeturile aromate a fost cu Münzere. Aromă fără obiceiul de a sufla pe loc.
Trimiteți-le prietenilor: