Interesant, fumul poate fi practic orice tip de lemn, orice specie de lemn, pentru că mulți oameni au propriile lor rețete și secrete. De exemplu, am considerat că este imposibil de utilizat pentru fumat din lemn de conifere, dar în Franța este considerat deosebit de chic de a fuma ceva pe ace de pin. Adică, nu există un singur răspuns, deși există preferințe. de exemplu, este gândit. care este un rezultat foarte bun dat de arin si de ienupăr crengi și așchii de lemn, și se taie în primăvară. În primăvara anului, este mai bine să începem recoltarea lemnului de foc pentru viitorul fumatului. Este util toate ramurile de pomi fructiferi din cireșe și alune de pădure, la mere, pere sau prune. Și este posibil să experimenteze cu amestecare de lemn din diferite specii de arbori, de exemplu, alun și stejar.
În principiu, pentru a fuma pește și carne, puteți folosi lemne de foc de la toți pomii fructiferi, fie că sunt cireșe, prune sau cireșe de pasăre.
Doar lemn de foc pentru această afacere nu este necesar să fie uscat, dar brut, de preferință doar taie ramuri de la un copac. Deci, se dovedește mai bine - peștele și carnea de la fumat devin mai dulci și mai gustoase.
Și puteți folosi rumegușul brut de la acești copaci. Dacă există chips-uri, atunci se poate fuma carne sau pește, chiar și în acest fel: se toarnă într-o găleată de rumeguș, la un cuplu de centimetri a acoperit partea de jos a cupei și în mijlocul de inserție găleată grila, fixați-l și puneți-l carne sau pește, și cupa de top acoperi orice tablă sau orice altceva, cel mai important, că fumul nu iese.
O găleată cu toate aceste obiecte gadget ar trebui să fie plasată peste foc sau pe cărbuni. Aceasta este atunci când în mediul marșul de fum. Și dacă nu în marș, puteți folosi o țiglă sau un fel de farfurie. Este necesar să o faceți în stradă. Ei bine, dacă există o capotă bună, atunci este posibilă și în interior.
Ce fel de lemn de foc pentru a alege pentru kopechniya.
- Lemnul de foc trebuie să aibă aceeași dimensiune
- cel mai bine este să luați lemn de esență tare
- Pentru a împărtăși astringența, puteți să luați lemn umed, dar nu-l încurcați cu brânză
- Lemnul uscat va da pește afumat sau carne o culoare frumoasă
- nu luați mesteacanul, deoarece carnea va avea mirosul de gudron, și aceasta este o aromă destul de specifică, dar există și cei care îi plac
- în lemne de foc pregătite pentru fumat, este mai bine să puneți câteva rădăcini de ienupăr cu fructe de pădure, gustul va fi uimitor
- Un copac universal pentru kopecheniya - aspen, stejar și fag. Acestea vor da carnei o aromă, dar nu va da pe gust.
- dar de la copaci conifere să renunțe complet.
Pentru fumat sunt potrivite pentru aproape orice tip de copac. Dar multe vor depinde de preferințele tale personale. De exemplu, am luat un fum fie pe lemn de pomi fructiferi sau pe chipsuri de arin. Cea de-a doua opțiune este în general câștigătoare - carnea și peștele (în special) sunt parfumate și delicate.
Am auzit că nu se recomandă utilizarea conifere, cum ar fi ca de rășină, gust se transformă în amărăciune, dar a încercat o dată la cabana cu prietenii carne, afumate pe ramuri de pin, a fost foarte surprins, gust - un pic neobișnuit, dar foarte bun.
Deci, un sfat: încercați, experimentați.
Noi copții cea mai mare parte de aspen si arin, si la sfarsitul procesului pentru a adăuga aroma de coacaze ramuri, cireșe, cireșe sălbatice, sau ienupăr. A încercat să folosească de asemenea lemn de măr și de pere, de prune, de elm, de carpen. Fiecare rasă are propria sa aromă, inerent numai pentru ea, încercați diferite opțiuni și alegeți-vă propria.
acum un an
Aceasta este o întrebare bună. La urma urmei, calitatea cărnii și a peștelui de fumat depinde de alegerea speciilor de lemn (lemn de foc). Aceasta va afecta gustul, mirosul și chiar și culoarea carnii, peștelui.
Dacă alegeți lemn de foc, apoi din așa-numitul lemn dur: este stejar, fag și așa mai departe.
Unii spun că un lemn ușor umedă, în timp ce altele sunt de părere este mai bine să utilizați pentru fumat, că cel mai bun lemn pentru acest caz - este lemnul uscat.
De asemenea, pentru fumat puteți folosi specii de foioase de foioase care sunt potrivite pentru carne și pește.
Primul lucru pe care vreau să menționez că peștele afumat și carne sunt ideale nu numai lemn, dar, de asemenea, rumeguș, din contră, mulți preferă rumeguș.
Să vedem ce fel de lemn de foc este mai bine pentru acest caz. Cea mai bună opțiune va fi lemnul de foc de la pomi fructiferi, fie că este vorba de măr, de pere, de prune, de cireșe și așa mai departe.
Nu este necesar să se acorde prioritate de lemn din conifere, faptul că acestea au aciditate ridicată și să dea carne o aromă deosebită.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: