O lectură a cărții de bucate din Turcia este o plăcere. Atât de bogate în nume de fantezie, cum ar fi "buricul femeii" sau "cuiburile de noapte" - inventate în variantele harem ale baclava, - aduc anumite așteptări. Cu toate acestea, de fapt, restaurantele turcești - nu este locul unde puteți supraviețui vârfului gustului. Acestea sunt concepute pentru a satura cei care sunt nevoiți să se adreseze acestora din cauza angajării profesionale sau a absenței propriei soții. Prin urmare, în primul rând aici sunt prețuri scăzute și servicii rapide.
Arta culinară turcească nu a provenit dintr-o anumită regiune. Dimpotrivă, ea reflectă istoria turbulentă a poporului său. În ea puteți găsi urme de origine din Asia Centrală, precum și impactul diferitelor părți ale fostului Imperiu Otoman, care se întindea din Balcani greco-slave prin Orientul Mijlociu arab în Yemen și Tunisia. Componentele esențiale ale meniului turcesc sunt supe și gustări, o mulțime de feluri de mâncare de legume, precum și carne, cea mai mare parte la grătar.
Deoarece islamul interzice utilizarea de carne de porc, de obicei, este servit miel și pui, și mai des de carne de vită. Mâncărurile sunt servite întotdeauna cu pâine albă sau cu lavă (foarte delicioasă în sine, dacă este proaspăt coaptă, așa cum ar trebui). În plus, există un set limitat de produse de coacere. Deși Turcia, timp de câteva sute de kilometri, marginea mării, peștele joacă un rol secundar în meniu și este destul de scump. Masa este completată de o gamă largă de deserturi.
Iaurtul a fost probabil inventat de turci. Împreună cu carnea și năuturile, el formează baza supei populare de iaurt (iaurt çorbasi). În afară de acestea, există alte supă: de exemplu, supă de legume și linte (kurufasulye sebzeli), supa de roșii cu ceapă (domates sogan çorbasi) sau supă de orez cu menta (Yayla çorbasi). snacks-uri de selecție numit Meze, pur și simplu grandios de la clatite de dovlecel (mücver) sau plăcinte umplute cu brânză feta (peynirli CEP boregi) la midii prajite nuci sos (Ceviz soslu midiye tavasi), alimentat cu humus sau tahin, atunci există pastă pe bază de năut sau susan. Aceasta include, de asemenea, o varietate de salate, dintre care principalele componente sunt cele mai multe ori roșii, castraveți și ceapă.
Vegetarienii, uite în Turcia «Restoran» (de altfel, cele mai multe dintre aceste locuri din Turcia numit «Lokanta»), cu plăcere vor găsi cuve mari de fier, în cazul în care oaspeții foame deja de așteptare pentru o selecție de feluri de mâncare de legume calde. Adesea este gătit vinete, roșii, ardei, bame, dovlecei, cartofi și fasole albă. De obicei porțiunile (porsiyon) din aceste legume sunt servite cu o cantitate mică de orez sau cu cartofi prajiti din ce în ce mai populare. Acest lucru este suficient pentru a satisface foamea, deși unele feluri de mâncare, cum ar fi vinetele umplute (Imam bayildi), sunt potrivite ca o gustare.
gust bun și legume care combină cu carne: Carne supa groasa cu legume (guvec), Dolma - frunze de viță de vie cu carne tocată (etli yaprak dolmasi) sau Plov (pilav). Clasele de mai jos sunt meyhane sau mehana; acest nume provine de la "mey" persană - vin, și "hane" - casa. Astfel, se presupune că în meniu există băuturi alcoolice, care nu pot fi disponibile în unele restaurante ieftine. Cu toate acestea, turcii sunt foarte special cu privire la calitatea produselor alimentare, și puteți în condiții de siguranță pentru stomac să mănânce, chiar și acele câteva feluri de mâncare simple, care sunt oferite cu numeroase standuri stradă.
Kebab (kebap): chiar dacă pasc pe teren turcesc pentru prima dată, știți deja una dintre soiurile sale sub numele de Shaverma. Bucătarul tăie bucăți proaspete de carne prăjită, înfășurate pe o scuipă imensă. Cei care se grăbesc pot să-l cumpere pentru a lua ca fast-food, iar în restaurante se servesc pe plăci cu salată și pâine. Pentru a gusta cu sos de smântână, trebuie să comandați kebap Iskender.
În alte variante de preparate din carne prăjită pot fi Frigarui (Sis kebap), chiftelele tocate pe o frigare (adana kebab) sau, de exemplu, cotlete de miel (pirzola). Dacă ești suficient de norocos pentru a găsi nu numai în meniul restaurantului, dar, de asemenea, pe piața liberă, atunci ar trebui să încercați cu siguranta Kebap Culoare, un fel de mâncare de carne tocata cu ardei rosu, fierte pe o foaie de copt de metal. Din ce în ce, vă puteți întâlni și tavuk Doner - pui, prăjită pe un scuipat.
Producătorul lor, borekci, poate fi rugat să taie porțiunea dorită direct dintr-o tavă mare de copt. Dar sigara boregi, plăcinte mici prăjite în grăsime fierbinte, sunt adesea servite în restaurante ca gustări. Ieftin și rapid pentru a pregăti un fel de coacere - lahmacun, deseori numit "pizza turcească". Acesta este un prăjit de pâine, care este pus cu umplutură de carne sau brânză, iar apoi se coacă din nou în cuptor.
Pentru a gusta deserturile (tatlilar), este mai bine să mergeți la un tatlici, un specialist în aceste feluri de mâncare sau la un pastahan. Aici, doar ochii se împrăștie: baclava din patiserie cu miere (baclava); halva de fistic, nucă de cedru și făină (helva); nuci, amestecate cu fâșii subțiri de aluat (tel kadayif); cuburi de lucum cu alune (lokum); carne de orez (sütlaç); toate felurile de prăjituri; fructe confiate și așa mai departe.
Trimiteți-le prietenilor: