Desigur, puteți cumpăra brânză vegetariană din magazin, dar este destul de scumpă și unele dintre ele conțin ingrediente care nu ar trebui să fie găsite în alimente, cum ar fi uleiurile hidrogenate și izolatul de proteine din soia, coloranții și aromele. Există companii foarte cool care produc brânză vegetariană este Daiya și Vegusto Dr. Vaca, dar în Rusia, nu i-am văzut. La noi am auzit că există o firmă VOLKOMOLKO, adevărul însuși nu a încercat, ci pe răspunsurile la toți să-i placă. În orice caz, îmi place totul acasă și natural, unde sunt sigur care produse au fost folosite pentru gătit. Brânza noastră va arăta ca un clasic, poate fi tăiată în felii, se va topi și va avea și un gust bun.
Această brânză este potrivită pentru toast și pizza. La temperatura camerei, brânza este destul de moale, dar dacă este ținută în frigider sau congelator, ea poate fi tăiată în felii sau răzuită. Se potrivește perfect cu sosurile, funcționează excelent ca bază pentru sosuri. De asemenea, puteți face bile de brânză, după ce ați răsturnat nucile, ierburile sau condimentele zdrobite.
Pentru variația brânzei vegetariene, puteți folosi:
- muștar sau pudră de muștar
- sfărâmate de piper sau ardei grași
- o mică pastă de roșii sau roșii uscate la soare
- miso
- felii de măsline verzi
- verdeață
- nuci
Eu folosesc laptele de soia in reteta, dar poti folosi orice alt lapte vegetarian. Data viitoare voi încerca lapte de cajou sau de migdale. Este adevărat că un astfel de lapte nu poate curge cu adăugarea de oțet, dar nu cred că contează. Țineți minte, am gătit doar pe lapte de soia, așa că nu pot garanta pentru un alt!
În cele din urmă, câteva cuvinte despre grăsime. Brânza este destul de grasă, dar o folosim în cantități mici. Dacă doriți să gătiți mai puțină grăsime, reduceți cantitatea de margarină.
În rețetă puteți folosi gelatină sau praf de agar-agar. Aș recomanda agar agar pentru tine. Este produsă din alge, deci este bogată în iod, calciu, fier și alte substanțe valoroase și microelemente. Îndepărtează toxinele și toxinele din organism, elimină substanțele nocive din ficat, îmbunătățind activitatea sa. Nu are gust și proprietățile sale de gelifiere sunt mult mai bune.
Ingredientele
- 2 cesti de lapte de soia
- 1 lingura. l. oțet de cidru de mere
- 8 lingurițe de gelatină (2 lingurițe de pulbere de agar-agar)
- 1-1 / 2 linguri. l. porumb făină
- 2 linguri. l. făină de făină
- 2 linguri. l. amidon din cartofi (amidon, nu făină de cartof, nu se amestecă)
- 1 lingura. l. făină de amarant
- 1/2 cană de margarină vegană
- 2 linguri. l. Uleiul de cocos rafinat (fără gust bogat de nucă de cocos)
- 3 linguri. l. drojdie alimentară
- 1 lingurita de sare
Metoda de gătit
Se toarnă într-un castron un pahar de lapte de soia cu oțet și se lasă să stea timp de aproximativ un minut până când se bate în sus. Se amestecă agar-agar / gelatină în 1/4 cană de lapte, ar trebui să se întoarcă fără bulgări. Se amestecă făina de porumb, făina de făină, amidonul din cartofi și făina de amarant de la 3/4 lapă de lapte de soia până la o masă omogenă.
Se amestecă amestecul de agar-agar / gelatină cu lapte de soia și oțet într-o cratiță, se pune un foc slab, se aduce la fierbere în permanență agitare. Cum se fierbe, se adaugă margarină, ulei de nucă de cocos, drojdie alimentară, fum lichid și sare (dacă este folosit). Asigurați-vă că amestecul nu arde pe fund.
Se fierbe la foc mic timp de 2-3 minute pentru a permite agarului să se dizolve. Se amestecă în mod constant până se îngroațește.
Scoateți tigaia din căldură și turnați brânza în blender. Acesta este un pas important, dacă treceți peste acest pas, brânza nu va deveni netedă și lucioasă ca fondue. Se toarnă în matriță, se adaugă pe iarbă, mirodenii sau nuci. Puneți-l în frigider pentru noapte. Păstrați în congelator timp de aproximativ o săptămână.
Articole similare
-
Cum de a alege o reteta de brânză vegetariană pentru brânză vegetariană de casă
-
Cartofi cu roșii de cireșe și rețetă balsamică - mâncăruri vegetariene principale
Trimiteți-le prietenilor: