Boabe de cafea și ceea ce determină calitatea acestora

Boabe de cafea și ceea ce determină calitatea acestora

Boabe de cafea și ceea ce determină calitatea acestora
Cultivarea cafelei a început cu mult timp în urmă, dar este o muncă destul de grea, deoarece durează mult timp să crească de la germeni până la primele fructe. Chiar mai multă muncă și răbdare are recolta, care, pentru cel mai bun rezultat, este colectată manual. Pentru început, cele mai bune boabe sunt selectate, și numai atunci totul merge.







După recoltare, boabele de cafea sunt preluate pentru prelucrare. Există, de asemenea, primele sortate: fasole peste-coapte sau verde într-o parte, ciobit sau deteriorat - la alta, boabe de cafea întregi coapte - către o terță parte. După aceea, toate boabele trebuie să fie curățate de celuloză, iar pentru aceasta se folosesc două metode - este uscată și umedă.

Metoda de curățare chimică

În ceea ce privește metoda de curățare uscată, este faptul că boabele sunt răspândite în zonele aflate sub acoperire, doar stratul ar trebui să fie mici -. Bace Nu mai mult de 20 cm lungime sunt uscate, care au nevoie pentru a se amestecă în mod constant. Dacă acest lucru se întâmplă în țări unde umiditatea este ridicată, atunci pentru această metodă folosiți o mașină specială de uscare, care este uscată timp de 2-3 zile. După câteva săptămâni, boabele se vor usca, acest lucru este evidențiat de un sunet special de sunet, când sunt îndoiți, se desprind. Aceste coji sunt îndepărtate cu ajutorul unor mașini speciale, dar de multe ori execută manual această procedură. Este modalitatea manuală de a curăța boabele de soiuri scumpe de cafea. deoarece după utilizarea mijloacelor mecanice, se obțin o mulțime de bucăți, bastoane și boabe deteriorate. Metoda de curățare uscată oferă o cafea o aromă tartă și amară.

Metoda de curățare umedă

O metodă de curățare umedă este o schemă puțin diferită. Pentru a face acest lucru, semințele sunt turnate în cuve speciale, iar partea de sus este acoperită cu o cârpă umedă acoperită cu un capac etanșat cu lichid. În această poziție, boabele ar trebui să fie ținute timp de cel puțin 8 ore, după care acestea sunt deschise și pulpa umflată este separată de grâu. Această procedură se face cu o mașină specială. După ce boabele au fost prelucrate, acestea sunt din nou turnate în cuvele de fermentare timp de 1 zi.

Fermentația dă cafelei un gust mai moale și, de asemenea, devine mai dulce, cu un miros profund.
Pentru a se separa complet de coji de celuloză și argintiu, boabele sunt trecute prin tobe speciale. În continuare, fasolea trebuie spălată bine și uscată timp de 2-3 zile. Când boabele se usucă sub soare, ele sunt sortate și sortate, în funcție de integritatea cerealelor, de calitatea și gradul de purificare. Dacă există boabe care nu sunt încă curățate complet de cochilia argintie, atunci ele sunt din nou trecute prin tobe și sunt deja definite ca fiind clasa a 2-a.

Boabele finite sunt ambalate în saci de 40-60 kg și trimiși pe o navă, de unde se dispersează deja în întreaga lume.

Boabe de cafea și ceea ce determină calitatea acestora
Ce este boabele de cafea? Acesta este bobul copacului, care este folosit pentru a prepara o băutură de cafea.
Există două soiuri de boabe de cafea - arabica și robusta. Fiecare dintre aceste tipuri de cereale are, de asemenea, multe soiuri și soiuri, deci există o mulțime de specii de copaci de cafea.

Care sunt rocile sezonului când se colectează boabele de cafea. atunci ele diferă în diferite țări. De asemenea, se determină recolta principală și recolta mică de cafea. Puțină diferență între aceste două colecții, dar se crede că cafeaua, colectată de la pomul de cafea, care crește mai sus, se dovedește a fi mai aromatizantă și mai gustoasă.
Cafeaua în sine este ascunsă în boabele de cafea și este, de asemenea, protejată de multe straturi care îndeplinesc o funcție importantă. Boabe de cafea după recoltare trebuie să fie prelucrate, astfel încât să nu pentru a elimina aceste straturi, dar nu deteriora boabele ei înșiși, deoarece calitatea cafelei depinde de integritatea și prețul său.

Dimensiunea boabelor de cafea

Dimensiunea granulelor este foarte importantă, deoarece cu cât este mai mare cerealele, cu atât este mai mare gradul de cafea, deoarece boabele din care au fost confiscate au fost coapte. Astfel, cafeaua de la un cereale mare este mai calitativă și mai aromatică. Cu ajutorul celulelor de cereale, boabele sunt sortate în felul următor:

  1. Sita nr. 20 este o granulă foarte mare, care se referă la o celulă mai mare de 8 mm.
  2. Ecranul nr. 19 este o granulă foarte mare - o celulă de 7.543 mm.
  3. Ecranul nr. 18 este un bob mare care are o dimensiune a celulei de 7,146 mm.
  4. Ecranul nr. 17 este o celulă destul de mare - de 6.749 mm.
  5. Sită nr. 16 este o granulă bună, care este de 6,352 mm în celulă.
  6. Sita nr. 15 este o granulă de dimensiuni medii - o celulă de 5.955 mm.
  7. Sita nr. 14 - celula 5.558 mm - granulatie de dimensiuni mici.
  8. Ecranul nr. 13 - celula de cereale fine 5.161 mm.
  9. Sita nr. 12 este o fasole foarte bună de cafea care aparține celulei de 4.764 mm.






Aceste grile sunt utilizate practic în toate țările lumii. Celulele sunt folosite pentru a separa boabele mici și mari, ceea ce afectează calitatea boabelor de cafea și băutura în sine.
În majoritatea cazurilor, în boabele de cafea există două boabe, dar uneori în timpul polenizării există fructe de pădure care au o granulă rotundă. Aceste fenomene reprezintă aproximativ 5% din totalul recoltei recoltate.
În ceea ce privește standardele, în prezent nu există standarde uniforme pentru determinarea calității și calității boabelor de cafea.

Dar, totuși, există unele defecte de cereale. De exemplu, un boabe negre este un boabe care nu au fost prăjite, dar au devenit neagră datorită dezintegrării. Dar dacă prăjiți boabe de calitate și le amestecați cu cereale putrede, atunci este dificil să le distingeți unul de altul. Numai atunci când cel puțin o boabă neagră putredă cade într-o ceașcă de cafea. atunci va distruge gustul întregii băuturi.
Chiar și într-o boabe de cafea pe un copac, se fac insecte care fac găuri de vierme. În timpul prăjiturilor și curățării, aceste insecte se îndepărtează, deși unii rămân, iar cei prăjiți intră în cafea.

gradul de coacere a cafelei

Cum de a alege cafeaua de calitate

Există diverse sisteme pentru clasificarea boabelor verzi de cafea. deși nu există nimeni în lume. Există numai sisteme naționale și de schimb.
Ce ar putea fi mai bine dimineața decât o ceașcă de cafea revigorantă, parfumată. Fanii acestei băuturi, cred, vor fi de acord cu asta. Dar, cum să alegeți o cafea de calitate, pentru a nu face o greșeală cu alegerea. Există multe soiuri și amestecuri de băuturi de cafea, cum să alegeți una potrivită?

Înainte de a alege parfumul, trebuie să vă decideți dacă aveți nevoie de arabica pură sau de un amestec de soiuri. De asemenea, trebuie să alegeți gradul de prăjire, pentru că unii oameni preferă o băutură mai puțin amară și mai puternică, deci alegeți o fasole medie roșie. Și alții preferă cafea amară, tartă - alegerea se bazează pe o prăjire puternică a boabelor de cafea. De asemenea, este necesar să alegeți țara de producători de boabe de cafea, deoarece gustul băuturii depinde și de aceasta. De exemplu, Columbia și America Centrală oferă o băutură mai ușoară și mai gustoasă, care este aproape întotdeauna amestecată cu alte soiuri mai robuste. Pentru espresso, boabele din aceste țări nu sunt foarte potrivite.

Cerealele cultivate în Yemen se disting prin gustul său unic și aroma fructată. Din Rwanda, Kenya, Tanzania, boabele de cafea sunt atât de unice încât nu vor fi confundate niciodată. Ele sunt bune, atât în ​​formă pură, cât și în combinație cu alte soiuri. Dacă boabele de cafea sunt cultivate în India. ele sunt amintite și atrase de complexitatea lor, deoarece băutura din aceste boabe este foarte moale și uimită de tartinea ei ușoară.

O gustare lungă lasă în urma unei băuturi de cafea, boabele care provin din Insulele Hawaii, Noua Guinee. Astfel de tipuri de cafea sunt foarte rare, prin urmare, probabil, cele mai scumpe.
Dacă preferați să beți cafea cu lapte sau smântână, cel mai bine este acest amestec de cafea, boabele căruia sunt fripturi ușoare. Dacă boabele au primit un grad mediu de prăjire, atunci băutura devine cu o aromă puternică și un gust amar.

Dar, pentru a iubi o cafea buna nu este inca suficient, trebuie sa o alegi corect. Și dacă toată lumea crede că poți să mergi la magazin și să cumperi cafea măcinată. atunci ei se înșeală adânc. Dacă în cafenelele i-au cumpărat pungi de cafea măcinată, este puțin probabil ca acolo să fie atât de mulți oameni, și de acolo ar "merge" o aromă atât de puternică. Multe avantaje ale boabelor de cafea în fața solului. În primul rând, cafeaua măcinată este de o calitate foarte îndoielnică, deoarece soiurile diferite sunt amestecate acolo, chiar și cele mai ieftine și cele care nu corespund. Chiar și cafeaua măcinată este expirată rapid și își pierde aroma. Dacă cafeaua a fost deja măcinată, atunci trebuie depozitată într-un pachet de vid. Dar, dacă deschideți un astfel de pachet, atunci acesta va deveni vechi într-o săptămână. Dacă ați pulverizat o mulțime de boabe de cafea, atunci poate fi și înghețată, astfel încât aroma să rămână. Această metodă nu este suficientă pentru nimeni, este cunoscută, dar este foarte eficientă, deoarece, în orice caz, păstrează gustul de cafea.

Dar, cea mai bună opțiune este să cumpărați boabe de cafea și să mănânci acasă chiar înainte de gătit, doar să mănânci cantitatea de care aveți nevoie în acest moment. În plus, este mult mai ușor să alegeți boabele de cafea, deoarece o astfel de cafea poate fi determinată prin miros dacă este proaspătă sau nu.
În plus, este important să se acorde atenție integrității boabelor, deoarece dacă acestea sunt cuie sau deteriorate, înseamnă că acestea au fost depozitate sau transportate prost. Și în acest caz, cafeaua își poate pierde aroma și gustul.

Pentru a determina prospețimea boabelor, este necesar să se uite atent dacă au o strălucire uleioasă, deoarece boabele proaspete nu și-au pierdut încă uleiurile. Dacă suprafața boabelor este deja plictisitoare sau gri - atunci această cafea este deja veche. Puteți, de asemenea, determina prospețimea de cafea prin înțeparea boabelor. Cafeaua de cereale trebuie să fie depozitată într-un ambalaj cu o supapă prin care gazele să scape și ambalajul să nu se umfle. Dacă ați deschis pachetul, ați inhalat aroma și ați simțit o anumită randiditate, aceasta indică deja o anumită vârstă de cafea. Aceste semințe ar trebui să nu cumpere deloc.

Deci, putem rezuma în selecția de boabe de cafea: este necesar să miros, uita-te pentru umflături și fisuri, să se uite la oiliness, fiecare bob.
Dar cel mai important lucru este să cumpărați cafea doar în fasole. Astfel, puteți fi sigur că beți o băutură reală revigorantă și nu un surogat ieftin. Deoarece, cumpărați boabe de cafea, vă puteți baza doar pe gustul și alegerea dvs., și nu pe conștiința producătorului acestei pulberi de cafea.

Înregistrări similare:

  • Boabe de cafea și ceea ce determină calitatea acestora
    Proprietăți utile de cafea
  • Boabe de cafea și ceea ce determină calitatea acestora
    Cafea Tchibo
  • Boabe de cafea și ceea ce determină calitatea acestora
    Cafea germană
  • Boabe de cafea și ceea ce determină calitatea acestora
    Cafea granulată
  • Boabe de cafea și ceea ce determină calitatea acestora
    Cafea Tassimo
  • Boabe de cafea și ceea ce determină calitatea acestora
    Cafea aromată






Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: