Vorbind deschis, am aflat despre existența agar-agar acum câțiva ani. Înainte de asta, eram cunoscut, ca mulți alții, doar gelatină. Am folosit-o, ca întregul spațiu sovietic: de la mâncărurile reci și jelidite până la deserturi delicate din cremă. Nu aveam nici o idee despre cum arata agarul, unde poate fi cumparat, unde merita adaugat. Astăzi voi da un argument comparativ, care este diferența dintre agar-agar și gelatină.
Agar-agar și gelatină: care este diferența?
Încerc să conduc un stil de viață extrem de sănătos. Prin urmare, nu-mi pasă de produsele care cad în casa noastră. Pentru mult timp nu am știut de ce este produsă gelatina. Acum un an am fost vegetarian pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ 2 luni), dar apoi am renunțat la această afacere și mi-am spus de ce mănânc din nou carne. Deci, în perioada vegetariană, am fost foarte supărat că nu pot să mănânc dulciuri pe bază de gelatină (atunci i-am exclus și pe mine). La urma urmei, mi-a contrazis credința că nu mănâncă alimente de origine animală în general. Acum hai să vorbim despre totul în ordine.
Având în vedere alegerea multor oameni din magazine, mi-am dat seama de un lucru - este important pentru ei că este pur și simplu ieftin. Deci preferă gelatina. Poate că este mai mult un obicei sau o ignoranță - este greu de spus. Cu toate acestea, dacă numărați, chiar dacă cumpărați agar, care este mai scump decât gelatina, economisiți încă mai mult. Cel care se teme de sănătatea sa, în primul rând, trebuie să se îngrijească de calitate.
Luați notă: în produsele finite, agar-agar poate fi etichetat ca E406. Deci, dacă întâlniți un astfel de "prieten", nu trebuie să vă fie teamă.
Cum se obține agar de agar?
În mod surprinzător, îl produc de la alge roșii care cresc în mări și oceane. Prin urmare, nu ciudat că în compoziție sunt săruri minerale, acid piruvic (în procesul de metabolism sau convertit în glucoză, sau grăsimi, sau imediat transformate în energie), polizaharide. Încă agarul este bogat în vitamine din grupa B, fier, iod, calciu, magneziu.
Pro-uri de agar-agar
- Originea vegetală naturală, potrivită pentru mâncarea vegetariană.
- Multe dulciuri cu conținut scăzut de calorii pe care le oferă dieteticienilor sunt preparate numai pe bază de agar-agar.
- Gelarea deasupra gelatinei este de 10 ori.
- Îmbunătățește peristaltismul intestinului, creează efectul saturației lungi.
- Economică. Dacă nu știți cât de mult trebuie să-l adăugați în vas, amintiți-vă proporțiile: 1 g de agar este de 5 g de gelatină.
- Capacitatea de a încălzi până la punctul de fierbere, răciți, reîncălziți.
- Nu conține grăsime în compoziție.
- Îndepărtează toxinele și colesterolul din organism.
- Se îngheață mai repede decât gelatina, păstrează forma mai bună. Prin urmare, agarul este o alegere excelentă pentru feluri de mâncare multistrat.
- Nu are gust și miros specific, ceea ce este foarte important pentru prepararea multor deserturi.
- Ca stevie dulce. este sigur pentru diabetici, pentru a pierde în mod activ în greutate.
- Este mai ușor să se dizolve în apă decât gelatina, din care se formează în mod constant bucățele.
- Poate fi folosit în zilele rapide.
Cum se obține gelatina?
Vegetarieni, închideți urechile Gelatina este obținută din țesuturile conjunctive ale animalelor. Încă se numește "clei de os". Gelatina conține de asemenea oligoelemente utile, dar este mai sărac decât agar-agar. Dar are un conținut mult mai ridicat de calorii. Gelatina nu poate fi adusă la fierbere, îngheață lent, dând mult timp de la hostess.
Prin urmare, aici este opinia mea personală. Gelatina este de neînlocuit:
- în cosmetologie (pe bază de mască, laminarea părului);
- pentru eliberarea de medicamente și capsule într-o coajă de gelatină;
- în microbiologie este folosit ca mediu pentru dezvoltarea organismelor și a bacteriilor;
- în medicina populară pentru tratamentul articulațiilor;
- pentru fabricarea anumitor tipuri de vopsele topografice.
Dar în bucătărie gelatina a fost mult timp în afara locului. Cumva este deja greșit să pregătim deserturi la nivel înalt, adăugându-l ca un îngroșător.
De unde să cumpărați agar-agar bun?
Dacă sunt utilizate pentru a reflecta asupra dacă se poate utiliza agar în loc de gelatină, atunci aici este răspunsul. Acest lucru trebuie făcut și este foarte corect, deoarece gelatina nu se fierbe, iar în unele rețete care aveți nevoie pentru a găti sirop de zahăr (sau altceva) sa ingrosat, dreptul de a face o alegere în favoarea agar. Puteți cumpăra agar-agar de înaltă calitate. pe care am dobândit-o pentru mine.
Soția mea și cu mine deja făceam marmeladă acasă din suc de portocale, tort "Bird Milk". Aceasta îngheață foarte repede, ceea ce înseamnă că acum aveți mai mult timp, iar oaspeții neașteptați nu vor fi îngrozit. Dulciurile dulci pe agar pot întotdeauna să-i placă pe copii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: