Ce este Agar
Agar-Agar este o substanță care este produsă din alge roșii și maro (Macrocystis purifera). Aceste alge. Agar - Agar în Malay înseamnă alge. Aceste alge cresc în Marea Albă, Oceanul Pacific, ușor în Marea Neagră. Agar-Agar este cunoscut în întreaga lume ca un agent de îngroșare natural, poate înlocui gelatina. În Rusia și Ucraina, ca parte a produselor finite, substanța este reflectată de seria E406 (această serie reprezintă aditivi alimentari sigure).
Istoria descoperirii lui Agar
Cum se face Agar?
În prezent, este exploatată în SUA, Portugalia, Coreea, Maroc, Spania, India, țările asiatice.
Algele cresc în mare adâncime (aproximativ 80 de metri) numai în apă limpede. Algele arata ca o ferigă.
Extracția este după cum urmează: acestea sunt ridicate din partea de jos cu ajutorul unor greble și plase speciale. Apoi, acestea sunt spălate intens cu apă proaspătă, curățarea microorganismelor și murdăria. Următoarea etapă a algei este uscată în special. Condiții. Apoi, umezeala este îndepărtată din alge sub influența unui regim de temperatură scăzută (vitaminele și substanțele utile sunt conservate). Apoi, acestea sunt din nou uscate și pulverizate. Această pulbere se numește Agar.
Compoziția și proprietățile Agar
Structura include:
- 75% - polizaharide care conțin acid glucuronic și acid piruvic, galactoză, pentoză, angirogalaktozu și agaroza și agaropectin. Toate aceste substanțe sunt extrase din alge, inclusiv iod, fier, important pentru acidul uman.
- 20% apă,
- aproximativ 4% - săruri minerale.
Agar include un număr mare de vitamine, elemente micro și macro, precum și alte substanțe utile pentru sănătatea umană.
În apă rece și chiar caldă, agarul nu se dizolvă, ci formează un jeleu dens, dar când este încălzit, este nevoie de o formă mai lichidă. O cantitate mică de pulbere este suficientă pentru ca apa să treacă de la starea lichidului la starea de tip gel. Se dizolvă maxim în apă încălzită la o temperatură de cel puțin 90 de grade Celsius.
Se separă pulberea în grade: mai mare (alb, galben sau gri) și clasa întâi (galben bogat).
Datorită proprietăților sale, textura este utilizată în industria alimentară ca înlocuitor de gelatină vegetală.
În același timp, să trăim pe trăsăturile caracteristice ale Agarului și gelatinei:
• Agar este un produs vegetal, iar gelatina este un țesut conjunctiv prelucrat (oase, tendoane, cartilaj) de bovine.
• Textura luată în considerare îngheață mai repede, deci este de 3 ori mai puțin costisitoare. Vasele își păstrează forma și "nu plutesc" la temperatura camerei.
• Din cele două componente, cu atât mai scump este Agar.
• Produsul derivat din alge nu are gust și miros, iar gelatina are un gust de mâncare care apare în vasul finit cu o concentrație mare de gelatină. Gelatina distorsionează gustul produselor.
• Agarul este incolor și nu pată lichidul în care este diluat. Și culoarea gelatinei este gălbui, substanța însăși este tulbure.
• Agar este utilizat în toate țările, inclusiv în preparate medicinale. Gelatina poate provoca constipație și alergii. Să vorbim despre calitățile utile ale texturii algei în articolul de mai jos.
• Agar inhibă dezvoltarea microorganismelor, care este o proprietate antibacteriană utilă care prelungește durata de depozitare a vesela.
• Vegetarienii, musulmanii și credincioșii care aleg să aleagă rapid Agar în loc de gelatină.
Agar proprietăți utile sau nu?
Medicamentul din multe țări ale Pământului a folosit multă substanță din alge roșii.
Cum influențează substanța corpul:
• un agent fortificant pentru prevenirea bolilor, recuperarea de o boală gravă, operațiuni;
• Agent antiinflamator (capabil să neutralizeze rapid și eficient toxinele prezente în masa intestinală alimentară);
• întărirea plămânilor și a ficatului;
• un remediu eficient pentru hemoroizi;
• atenuează manifestările negative ale bolii la cancerul de sân la femei;
• stimularea peristalticii intestinale (efect laxativ ușor);
• Promovează scăderea în greutate.
Un număr mare de vitamine, oligoelemente și elemente macroactive, precum și alte substanțe utile sănătății umane, fac parte din Agar. Structura algei este reprezentată de "fibre grosiere". gonflează sale substanță, intrând în tubul digestiv, și apoi, nu foarte curand digestia trece prin intestin, stimulând astfel abilitățile sale motorii. Datorită acestor proprietăți agar agar este adesea sfătuiți să utilizați ca un laxativ - totuși, în acest scop, va dura mult mai mult decât în culinare. De asemenea, agar promovează excreție eficientă a diferitelor substanțe toxice, precum și produsele activității microflorei intestinale. Împreună cu aceasta, textura luată în considerare elimină excesul de bilă și substanțe nocive din ficat.
În medicina de est, există o opinie că substanța obținută din alge are proprietăți pentru combaterea celulelor canceroase din organism. Statisticile arată că femeile japoneze și chineze sunt de câteva ori mai puțin probabil să aibă cancer la sân, în comparație cu femeile din Europa. În Asia, agarul este prezent în multe feluri de mâncare - nu este nevoie să mănânci în plus. Oamenii de știință din Japonia au dovedit că ajută la atenuarea durerii, încetinirea creșterii celulelor canceroase și, de asemenea, pot reduce numărul de celule deja existente.
Adesea folosit ca un instrument pentru pierderea in greutate. Mulți nutriționiști sugerează să consumați acest produs. Semnificația dietei este că în stomac se mărește în volum și provoacă un sentiment de sațietate.
În ceea ce privește contraindicațiile: bine, puțin câte puțin. Consumul excesiv poate provoca alergii, afectarea funcției hepatice, diaree.
Nu este de dorit să combinați cu utilizarea Agar următoarele produse: ciocolată, ceai, produse care conțin acid oxalic, vin și oțet de fructe.
Agar feluri de mâncare
Vă aducem la cunoștință o rețetă simplă pentru gătit la domiciliu:
Spaghetele verzi din arugula (dietetice)
ingrediente:
• Rukkola - 1,5 cupe;
• Apă - nu mai puțin de ½ ceasca;
• Agar - 2 grame.
Instrumente: seringi și tuburi. O seringă medicală și tuburi din sistemul de picături sunt potrivite. Puteți cumpăra o seringă și tuburi speciale. Sistemul va trebui tăiat în tuburi de măsurare (un tub lung poate fi ajustat la lungimea spaghetelor).
tehnologie:
1. Îndepărtați rukolale în apă și măturați-l cu un blender până când este elastic (nu este lichid sau foarte gros). Dacă este necesar, puteți adăuga apă, dar nu mai mult de un sfert din sticlă. După adăugarea apei, bate cu un blender.
2. Puree este mutat într-o tigaie cu un fund larg, se adaugă agar-agar și se aduce la fierbere.
3. Turnați amestecul într-un recipient și strângeți cartofii fierți în seringă. Printr-o seringă serviți cartofi piure.
4. Umpleți tubul curățat cu o seringă și răciți-l în apă rece timp de câteva minute. Repetăm procedura cu umplerea tuburilor.
5. Suflați spaghetele pregătite cu o seringă.
De unde să cumpărați Agar
Puteți cumpăra Agar-Agar de o calitate excelentă pe site-ul nostru în secțiunea Magazin. De unde să cumpărați Agar la Moscova? Iată, avem pe site.
Trimiteți-le prietenilor: