Conform acestei rețete, biscuiții se dovedesc mereu înalți, frumosi, gustoase. Încercați să faceți perfect biscuiții de aer pentru tort și să vă vedeți singuri.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Ouă - 4 bucăți;
- Faina - 100 grame;
- Zahăr - 150 grame;
- Zahăr din Vanilie - 15 grame (1 linguriță);
- Formă pentru diametrul de coacere 20 cm
Separați proteinele de gălbenușuri. În gălbenușuri, adăugați jumătate de zahăr, zahăr din vanilie și amestecați până la masa de albire și măriți-o în volum.
Am bătut proteinele la viteza medie a mixerului până când se formează o spumă luminoasă. Continuând să mătuiți, măriți viteza mixerului, adăugați treptat zahărul rămas. Bate până la formarea unei mase stabile (atunci când castronul este înclinat, veverițele nu ar trebui să fie turnate din el).
În gălbenușul bătut, adăugați o treime din proteine și amestecați ușor, de jos în sus. Adăugați făina cimentată și amestecați bine. Apoi foarte ușor, cu mișcări de jos în sus, intervenim proteinele rămase. Aluatul lung nu se amestecă pentru a distruge bulele de aer, datorită cărora biscuiții se vor ridica.
Dacă doriți, puteți adăuga cacao în aluat, coaja rasă de portocale sau lamaie, nuci tăiate. Adăugați aceste ingrediente pentru a fi amestecate cu făină. Atunci când adăugați nuci și cacao, cantitatea de făină trebuie luată mai puțin la numărul de ingrediente adăugate. De asemenea, puteți adăuga o lingură de amidon la făină, apoi biscuiții vor fi mai aerisiți și mai poroși.
Forma pentru coacere este acoperită cu pergament sau ușor lubrifiată cu ulei și pudră cu făină. Împărțim aluatul într-o matriță, nivelăm suprafața. Formularul trebuie completat cu un test pentru 2/3 (atunci când biscuiții de copt sunt măritați de 1,5 ori). Puneți forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți timp de 30-35 de minute. Indiferent dacă biscuiții nu se opalează în timpul coacerii, nu deschideți ușa cuptorului în primele 20-25 de minute. Dorința de a verifica din lemn biscuitului scobitoare, cufunda-l într-un tort, iar scobitoarea trebuie să rămână uscat sau când sunt atinși ușor cu degetul biscuit dvs., gropițe ar trebui să fie restaurate ca un burete.
Nu vă grăbiți să pregătiți biscuiți din cuptor, cu o scădere bruscă a temperaturii, se poate lăsa, cel mai bine este să opriți mai întâi cuptorul și să lăsați ușa deschisă timp de 15-20 de minute. Apoi puteți obține un biscuit.
Orice tort de burete este mai bine pe pereții mucegaiului, puneți-l pe un prosop de bucătărie umed. Scoateți biscuiții din matriță, puneți-l pe grătar și lăsați-l să se răcească.
Pentru a vă asigura că tortul nu se sfărâmă la tăiere și nu se înmoaie când este impregnat cu sirop, răciți biscuitul acoperit cu un prosop de hârtie sau șervețel și lăsați timp de 8-10 ore la temperatura camerei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: