Skewers de fructe de mare
Gătitul la foc deschis este deosebit de popular odată cu debutul sezonului cald. În plus față de prăjiturile tradiționale de carne shish kebabs, puteți cumpăra fructe de mare și cook cookie shish din fructe de mare.
Pentru a pregăti acest kebab shish, vor face nevertebratele marine, care fac obiectul pescuitului în mările din Orientul Îndepărtat, inclusiv în coastele Sakhalin.
Cum să gătești kebab shish din scoici Șahalin
În zona insulei Sahalin, din 1972, au existat mai multe specii de pescuit de scallop de mare:
• Primorye;
• japoneză;
• Far Eastern;
• Swift;
• Lumină.
În prezent, puteți cumpăra un scallop.
• sub forma unei perechi;
• sub formă de filet de scoici congelate;
• într-o formă vie.
Pentru a pregăti kebab shish din scoicile sahalei, ambele proaspăt prinse căprioare pereche și mușchii înghețați ca fille vor face.
În cazul în care scallops sunt congelate, apoi înainte de a putea găti kebab shish de scoici, acestea trebuie să fie dezghețate la temperatura camerei.
Kebaburile Shish sunt potrivite pentru scoici de orice dimensiune. În cazul în care mușchiul este mare, atunci puteți folosi fiarele obișnuite. În cazul în care mușchii sunt mici și mijlocii, atunci trebuie să cumpărați fructe de mare și să le îmbraciți subțiri din lemn care se găsesc în magazine. Shpazhki trebuie să se înmoaie o oră în apă, astfel încât acestea să fie saturate cu umiditate și să nu ardă în timpul gătitului.
Cel mai simplu mod de a pregăti kebab shish din scoici este:
• Sareți și ardeți mușchii;
• Sprângeți cu suc de lamaie;
• marinați în acest amestec timp de 10 - 15 minute;
• fir pe frigaru;
• Pe un brazier cu cărbuni fierbinți pentru a stabili un bîțar sau pentru a pune o grămadă, și de sus pentru a pune frigarui cu o scoică;
• se prăjește peste foc deschis până când apare o culoare roșie. Puneți pe masă un kebab gata preparat de la scoici de Sahalin cu roșii proaspete și ceapă mărunțită.
Foarte gustos, deși kebabul mai caloric este obținut din bacon și scoici. Pentru această opțiune, veți avea nevoie de un filet de scallop și o slănină subțire:
• Împletiți mușchiul scoici în apă sărată timp de 3 până la 4 minute;
• înfășurați fiecare mușchi cu slănină și strângeți imediat șurubul, astfel încât să nu se întoarcă;
• Grătar pe grătar până când șunca este rumenită.
Creveți de la creveți
Sahalin creveți de multe ori merge la vânzare imediat fierte și congelate. Desigur, dacă nu puteți găsi și cumpăra creveți prime, puteți fi mulțumit și fierte - congelate, cu toate că pregătirea kebab în acest caz este cel mai similar cu fructe de mare de încălzire inițială.
Unul dintre cele mai delicioase este pieptenele de creveți. Carnea are un gust dulce și este apreciată în țările asiatice, în special în Japonia. Pentru umbra roz a creveților vii în formă de pieptene și culoarea roșie aprinsă a japonezilor gătite în cochilie, ei i-au poreclit pioni, care în japoneză sună ca un botanic.
Alte tipuri de creveți sahalieni în formă proaspătă au o culoare gri-verzuie a cochiliei. Această umbră de creveți vii poate avea în funcție de ceea ce mănâncă în mare. În plus față de creveți pieptănate, un creveți pentru un kebab shish este un urs, este un pui de urs creveți. Dacă creveții proaspeți sunt cumpărați sub formă înghețată, atunci va dura ceva timp ca ei să se dezghețe.
Pentru a prepara kebab shish din creveți proaspeți este mai bine într-o carapace, deoarece au o carne delicată și atunci când prăjită pe un foc deschis, este ușor să se overdry. Este cel mai convenabil să cumpărați fructe de mare pentru kebab shish, cum ar fi creveți de dimensiuni medii și mari.
Înainte de a găti kebab shish, creveții trebuie să fie marinate. Pentru fiecare kilogram de creveți, va fi nevoie de un pahar de marinadă de la:
• 180 ml de vin de masă;
• 50 ml de ulei, de preferință măslin;
• sare pe gust;
• mai multe ramuri de rozmarin (oregano).
Creveții din coajă sunt turnați cu această compoziție și lăsați peste noapte în frigider. În marinada de fructe de mare trebuie să se găsească timp de cel puțin 10 ore.
Este cel mai convenabil să se prăjească kebab shish din creveți sahalin nu pe frigarui sau frigarui, dar într-o rețea pentru gratar.
Deoarece produsul este foarte sensibil la tratament termic prelungit și își pot pierde gustul și calitățile utile, prin frigarui de fructe de mare trebuie să arate o atenție maximă, mai multă căldură, cu atât mai mult nevoia de a răsturna grila. La temperatură moderată, pur și simplu se poate prăji fiecare parte pentru 4 - 5 minute.
Crevetii sunt gata, daca culoarea cochilii devine uniforma rosie.
Servirea gogoșilor preparați din creveți este foarte simplu. Le-au pus pe o farfurie, de-a lungul carora se pun felii de lamaie si rosii de cires.
Frigarui de creveți în coajă, murate într-o marinată de vin va multumi pe gustul tau chiar și cele mai exigente gurmanzi și iubitori se bucură de nevertebrate marine.
În cazul în care sunt disponibile doar creveți congelați, atunci este posibil să preparați kebab shish în conformitate cu această rețetă și dintr-un astfel de produs, păstrându-l în marinadă, acesta poate fi doar o oră sau două. Gustul acestui kebab shish nu este, de asemenea, rău, deși este inferior gustului unui kebab shish din creveții brute de șahalină.
Cel mai mare noroc nu este doar cumpărarea de fructe de mare pentru kebab shish, ci și cumpărarea unui adevărat crab viu.
Shish kebab din crab
Gratarul cele mai delicioase obținute de crabi vii, dar în cazul în care este dificil de a decide și pune crustacee vii în frigider, în cazul în care el adoarme sub influența temperaturii scăzute în aproximativ o oră - două, în acest caz, puteți cumpăra crab sau membrele congelate.
Înainte de a prepara un kebab shish de la un crab, acesta trebuie de asemenea să fie marinat. Reteta marinata poate lua orice. Cel mai simplu este să amestecați ulei de măsline, sare, cele mai aromate condimente și ierburi, suc de lamaie. Cel mai bine este să puneți în marinadă mărar tocat, oregano și usturoi. Picioarele crabului sunt împărțite în falange.
Carapacea este împărțită, dar nu este îndepărtată, este de a lăsa mai întâi marinada să pătrundă în coajă și să marinată carnea, dându-i un gust specific. În timpul prăjirii kebabului de shish, fumul din cărbuni va pătrunde în crăpăturile din cochilie și va da o carne dulce un miros pufos și amar de fum. Timpul de păstrare a crabului în marinadă poate fi de la una la două până la opt până la zece ore, totul depinde de ce aromă este de dorit pentru kebab-ul fin de shrab de la crab. Cu cat este mai mare marinada, cu atat mai mult gustul va fi din carnea de crab gata preparata.
Se prăjește pe frigarui, așa cum nu se poate întâmpla cu crabul de păstăi de păstăi din cochilie. astfel încât pe brazierul cu cărbune fierbinte trebuie să instalați un grătar și să descompuneți falangul crabului. Gatiti pana cand apare o culoare rosie uniforma. În plus, carnea ar trebui să devină densă și albă - roz. Timpul durează de obicei nu mai mult de cinci minute pe fiecare parte.
Cumpărați fructe de mare, cum ar fi crabul viu sau crud, oportunitatea nu este întotdeauna, așa că pentru un kebab shish de la un crab puteți cumpăra carnea naturală gătită și congelată.
Pentru kebab shish primul și al doilea falang, carne din gheare este potrivit. Marinarea pentru mult timp carnea fără coajă nu este necesară. Carnea de crab dezghețată, ar trebui să fie sărată, piperată și presărată cu suc de lamaie. Strângeți carnea de crab pe frigărui. Falaxa este străpunsă și carnea de pe gheară este peste. Se înmoaie untul la temperatura camerei și se unge carnea de sus cu o perie specială. Se prăjește pe grătar până se rumeneste. La un kebab shish dintr-o carne de un crab orice salata din legume proaspete se va apropia.
Dacă există clești de crab din Kamchatka, atunci pot fi gătite și pe grila de foc deschisă pe grătar.
Pentru aceasta, coaja de pe gheare trebuie împărțită și o parte din ea scoasă din carne. Din 100 ml de ulei de măsline și 70 ml de vin alb, usturoi, ghimbir, piper negru, sare, pregătiți marinada. În el, țineți ghearele timp de două până la trei ore. Gatiti-va pe grill cu cărbune fierbinte timp de aproximativ 15 minute.
Cel mai bugetat tip de kebab shish este obținut dacă cumpărați fructe de mare, care este, de asemenea, prins în apropierea insulei Sakhalin, dar acestea costă mult mai puțin decât crabi, creveți, scoici. E vorba de calmar. Este la țărmurile Sahalinului faptul că calmarul Pacific efectuează migrații anuale de hrănire. Trebuie să spun că carnea de calmar Pacific este la fel de utilă ca carnea altor fructe de mare Sahalin, în plus, este mult mai gustos decât carnea de alte calmaruri.
Squid shish kebab
Skewers din calmar va fi o soluție excelentă pentru orice picnic. Înainte de decapare, calmarul se decongelează și se arde cu apă clocotită. Clătiți pielea pliată și îndepărtați resturile viscerelor. După aceasta, pregătiți marinada. Marinada este destinată iubitorilor de feluri de mâncare picante. Pentru fiecare kilogram de carcase de marinadă purificată trebuie să luați:
• trei linguri de ulei și 6% oțet;
• o vară;
• 1 - 2 lingurițe de ardei iute;
• sare și zahăr într-o linguriță;
• mai multe ramuri de cilantru;
• o grămadă de ceapă verde.
1.Ca uleiul, oțetul, chiliul, cilantrul, sarea și zahărul preparați marinada.
2. Calmarul tăiat tăiat în felii, care va fi filetat convenabil pe bivol. Dacă carcasele sunt mici, lăsați-le întregi.
3. Se amestecă calmarul cu marinada și se lasă o oră și jumătate.
4. Înghețați kebabul din calmar timp de trei până la patru minute pe fiecare parte. Este important să nu exagerați, astfel încât carnea să nu devină grosieră și rigidă.
Shashlik a servit cu ceapa verde si felii tocate de var.
Dacă vă arătați puțină imaginație, atunci pentru un kebab shish pentru a cumpăra fructe de mare pot fi foarte diferite.
Gratar sortiment de Shellfish
Pentru grătar, puteți cumpăra sortimente din toate moluștele bivalve și gastropod care sunt pescuite pe Sahalin:
• midii;
• scoici;
• trumpetele;
• stridiile.
Trebuie să cumpărați crustacee în viață, în cochilii. Este suficient să arunci chiuveta pe grătar cu grătar fierbinte și să aștepți până se deschid. de la căldură.
Există scoici din shell poate fi orice condimente și sosuri. Singurul dezavantaj al acestui gratar poate fi prezența unor cantități de nisip. Acest lucru se datorează faptului că aproape toate furajul crustacee de reziduuri organice și organisme vii care plutesc liber în apă de mare, astfel încât, împreună cu căderea ei în nisipului și resturile.
Pentru a scăpa de acest lucru, puteți fi gatiți kebab shish într-un alt mod. Deși este oarecum mai laborioasă decât prăjirea crustaceelor într-o coajă, nu este mai puțin delicioasă.
Dificultatea constă în faptul că, dacă cumpărați fructe de mare în cochilii, atunci înainte de a fi prăjite pe grătar, chiuvetele trebuie să fie deschise.
Acest lucru se face fie cu un cuțit special, fie cu un cuțit obișnuit de bucătărie. Pentru aceasta, vârful cuțitului este introdus între supape și mușchi, carcasa de închidere este aranjată cu atenție. După aceea, chiuveta este curățată și tot conținutul comestibil este returnat la una din pliante. Shells cu carne de crustacee sunt prevăzute pe gratar și coapte timp de un sfert de oră.
În apropierea coastelor din Sahalin se efectuează pescuit regulat pentru fructe de mare, dintre care majoritatea sunt delicatese și sunt produse alimentare foarte folositoare și dietetice. Mai intai este:
• crabi;
• scoici;
• stridiile;
• calamari;
• midii;
• Trumpeterul;
• caracatiță;
• Creveți.
Toate fructele de mare din Sahalin sunt bogate:
• iod,
• fier,
• Calciul,
• potasiu,
• fosfor.
vitamine:
• D,
• E,
• В12;
• A.
Pregătirea kebab-urilor din fructe de mare durează doar câteva minute, ceea ce permite evitarea distrugerii substanțelor utile și obținerea de beneficii maxime din fructe de mare.
Alegerea este întotdeauna necesară pentru consumator, dar în cazul în care cumpărătorul face alegerea sa și în loc de preferinței tradiționale de kebab din carne kebab de nevertebrate marine, tot ce trebuie să facă - este de a cumpăra fructe de mare și un picnic pentru prepararea kebab gustoase și sănătoase din fructe de mare Sahalin.
Pentru a vă familiariza cu sortimentul magazinului nostru online, puteți să AICI
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: