Pentru a găti găluște gustoase și ușoare din pește roșu, nu aveți nevoie de un motiv special.
Acest fel de mâncare este potrivit pentru prânz și cină, este bun cu orice fel de mâncare, dar mai ales cu orez sau legume.
Principii generale de gătire de pește roșu
Pentru pregătirea cozonacilor din pește roșu puteți lua atât un somon roz sărat, un somon delicat, cât și un somon nobil de coho. Da, orice pește roșu va face, de la somonul chum până la char. În cazul în care umplutura este uscat, ajutorul va veni unt sau smântână. Și puteți adăuga un pic (până la o treime din volumul) unor pești grași, chiar dacă nu roșii, cum ar fi somnul sau halibutul.
În somon tocată (pentru a compensa gustul și costurile ușor mai mici) pot adăuga un pic de cod sau merluciu, dar nu ar trebui să fie utilizate în aceste scopuri macrou sau alți pești, cu un gust luminos și miros: ar fi mai bine dacă cotlete de somon ar fi mirosul de pește roșu .
Pentru a face carne de mânzat, carnea tocată este cea mai bună realizată de dvs. și nu este pregătită: gustul și calitatea cărnii tocate vă pot dezamăgi. Pentru chiflele din pește roșu este mai bine să nu cumpărați fripturi sau, mai ales, fileuri, ci o carcasă întregă sau o bucată mare. Fileurile sau o friptură subțire pot fi congelate sau uscate. Și în acest caz, și într-un alt caz, bucățile delicioase de pește roșu se vor usca.
Alegeți o carcasă de culoare frumoasă, fără pete ciudate, plăcute rece la atingere. Peștele nu trebuie să fie uscat, lipicios sau, ca atare, acoperit cu mucus. Ochii ar trebui să fie normali, nu tulburi, nu sângeroși, ghilimele - destul de ușoare (nu negre și "putredeți").
Este mai bine să se oprească pe un pește răcit, nu congelat. Este mai ușor să formulezi o opinie despre prospețimea și calitatea ei (și, de asemenea, greutate: nu se știe cât de mult va pierde în greutate peștele după decongelare).
Dacă nu doriți să adăugați grăsimi la carnea tocată din pește roșu, adăugați o mică bucată de ulei în interiorul produsului: acest lucru va face ca fel de mâncare să fie mai suculentă.
Dacă utilizați un pește oarecum uscat, puteți aroma cu carne tocată pentru chifteluțe de somon frecate cu unt sau o bucată de grăsime de porc, care ar trebui să derula împreună cu peștele într-o mașină de tocat carne.
Pentru a lua o fantezie la condimente nu este necesar: bucățele de pește roșu foarte blând, o cantitate considerabilă de piper sau iarbă va bate gustul lor subțire.
Reteta 1. Cutlets de pește roșu clasic
File de somon (puteți lua un alt pește) - 600 g
Ceapa - 1 ceapa
Lapte - pentru îmbibarea unei role
Morcovul - unul mic
Ou - 1 bucată
Bulka - 3 - 4 felii
Breadcrumbs, ulei pentru prăjire, dacă se dorește, aproximativ 100 g unt
Luchok și morcovi cu un cuțit sau blender, pune într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei și se răcește.
Rulați laptele cu lapte, lăsați-l să se umfle și să se stoarcă pentru o vreme.
Filete, pâine, ceapă și morcov să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne, să conducă într-un ou, sare, piper. Formați chiflele (dacă doriți, în interiorul fiecăruia puteți pune o mică bucată de ulei). Rolați în biscuiți.
Se prăjește sub capac până se termină.
Reteta 2. Bucate din pește roșu "Fragrant"
Rodie de somon sau file de somon - 500 g
Orange - jumătate mare
Ceapa - 1 ceapa
Grâu - pentru gătire + 1 lingură
Amidon - 1 lingură
Ulei vegetal - pentru prăjire
Sare, piper negru, cuișoare de usturoi
Salo - aproximativ 70 g, dacă se dorește
Cu jumătăți de portocală tăiați coaja și tăiați-o. Strângeți sucul.
Fileuri de pește marinate în suc de portocale.
Ceapa și peștele se taie cu un cuțit cât mai mic posibil (mașina de măcinat cu carne nu trebuie folosită). Puteți adăuga grăsime mărunțită fin.
În carnea de vaci, bateți oul, adăugați o lingură de amidon și mango, sare, piper, usturoi lipit prin presă. Toate se amestecă bine și se pun în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră.
Obțineți carnea tocată și formați o bucată mică din ea.
Ceașcă tocată amestecată cu manga și cuțite aburite în acest amestec.
Pune articole pe o tigaie fierbinte cu ulei fierbinte si se prajeste rapid, apoi se reduce focul la foarte puțin, se acoperă tigaia cu un capac și să aducă chiftele până la gătit.
Reteta 3. Bucate din pește roșu cu sos
O bucată de pește roșu - cam un kilogram
Lemon mic - jumătate
Sour Cream - 2 linguri
Grâu de grâu - 3 - 4 felii
Ouă - 2 bucăți
Lapte - pentru îmbibarea unei role
Amidon - 2 linguri
Ceapa - 1 ceapa medie
Sare, piper, mustar, 1 frunza de dafin
Tăiați fileurile din oase, îndepărtați-le de pe piele. Acoperiți pielea și oasele cu apă, astfel încât să acopere numai mâncarea și fierbeți timp de 5 minute. Să se răcească.
Păstrați painea timp de cinci minute în lapte, apoi stoarceți ușor.
Pește, ceapă, piele gătită, lapte tăiat într-o pâine prăjită cu un măcinător de carne. După aceasta, adăugați ouă tocate, suc de lămâie (aproximativ o jumătate de linguriță), amidon, condimente. Apoi amestecați totul și bateți (aruncați cu puțină forță pe masă) de cinci ori.
Formați chiflele și le prăjiți pe foc mediu timp de câteva minute pe ambele părți.
Între timp, se scurge supa și se amestecă cu smântână. Se toarnă sosul rezultat într-o tigaie, se adaugă semințele de muștar și frunza de dafin spartă. Se rotește sub capac până când este gata (minute 5 - 7).
La servire, decoreaza cu felii de lamaie si se toarna peste sos.
Reteta 4. Tăieturi din pește roșu "Spicy"
File de pește roșu - 700 g
Făină de pancake - 2 linguri
Ou - 1 bucată
Breadcrumbs - despre un pahar
Capre - 1 lingură mare
Suc de lămâie - 2 linguri mici
Sare, piper alb, curry - pentru gust
Scoateți carnea, frământați din nou. Formați bucățelele, rotiți-le în crotonii rămași și prăjiți sub capacul de pe ambele părți până când fierbeți.
Reteta 5. Bucatele de pește roșu din cuptor
Somon roz, păstrăv sau alt pește roșu (fileuri) - 600 g
Roluri - 100 g
Lapte - pentru înmuiere
Ceapa - 1 ceapa nu foarte mare
Usturoi - o pereche de denticule
Dill - 5 - 6 ramuri
Ouă - 2 bucăți
Unt - 70 g
Brânză orice - 100 g
Sour Cream - 2 linguri
Sare, ulei vegetal
Rolați o pâine în lapte. Puneți raza până la maro auriu. Usturoiul curat.
Treceți prin filetele de pește, rulouri, ceapă prăjită și usturoi.
Branza de brânză. Se amestecă smântână cu câteva linguri de apă.
Forme de bucăți rotunde, puneți-le într-un vas de copt, pre-uleiat. Se toarnă sos de smântână (nu ar trebui să acopere tăieturi!), Se presara cu brânză și coace la 170 de grade timp de 10 minute.
Rețetă 6. Bucate din pește roșu cu verdețuri
File de pește roșu - 700 g
Hercules - 2 linguri
Marar, patrunjel - o grămadă
Ulei vegetal - pentru prăjire
Ceapa verde - jumatate de kilogram
Ceapa - 1 ceapa mica
Ouă - 3 bucăți
Smantana smantana - 3 - 4 linguri
Un amestec de ierburi italiene, sare - la gust
Două ouă se fierb la 10 minute, apoi se curăță și se scufundă în apă rece. Apoi tăiați relativ fin.
Fileuri cu "Hercules" și ceapă tăiați mașina de măcinat cu carne. Se taie ceapa verde, patrunjelul, mararul.
Se amestecă verdele de carne, oul abrupt tăiat, oul crud, smântâna și ierburile uscate. Lăsați să stea timp de cel puțin 15 - 20 de minute.
Formați bucățelele și le preparați în ulei vegetal, transformându-le de mai multe ori.
Reteta 7. Bucate din pește roșu în crusta de brânză
Pește roșu (filet) - 500 g
Pâine de grâu - 100 g
Ou - 1 bucată
Lapte pentru înmuierea unei role
Unt - 100 g
Parmezan - 100 g
Sosam - 3 - 4 linguri
Breadcrumbs - o treime dintr-un pahar
Ulei vegetal pentru prăjit
Sare, piper alb sau (și) negru
Pauza bun, țineți laptele, stoarceți-l puțin și rotiți-l împreună cu fileul de pește printr-o mașină de tocat carne. Congela untul și apoi grătarul.
Branza de brânză foarte fin și usor permite uscarea la temperatura camerei. Se amestecă cu biscuiți și semințe de susan.
Formați bucățele mici de carne tocată, înfășurați în gătire și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte.
Rețetă 8. Bucate din pește roșu cu ulei verde
File de pește (somon roz, chum, păstrăv sau alt pește roșu) - 600 g
Semolina - ¾ ceasca
Un amestec de ierburi condimentate uscate (rozmarin, cimbru, oregano și altele)
Unt - 100 g
Moră, spanac, ceapă verde - toate împreună lângă rază
Ou - 2 bucăți
Slice de lamaie (aproximativ un sfert dintr-un mic)
Cartofi - 1 cartofi mari sau 2 cartofi medii
Cod sau merluciu - 200 g
Lăsați uleiul să se dezghețe la temperatura camerei.
Verzii prin mașina de măcinat cu carne și bătut cu un mixer sau mixer cu unt moale și suc de lămâie. Scoateți uleiul verde în congelator.
Salvați cartofii, precum și fileurile de pește roșu și alb, prin intermediul unui măcinător de carne, amestecați în ouă tocate și jumătate din mango, adăugați sare. Trimiteți la frigider timp de o jumătate de oră sau o oră.
Scoateți uleiul verde din congelator și tăiați-l cu cubulețe. Iarba uscată amestecată cu resturile de grâu.
Din carnea tocată pentru a forma tăieturi de formă alungită și presați în ele bucăți de ulei verde. Dumpați produsele într-un amestec de manga cu ierburi și se prăjește la căldură scăzută, de preferință fără capac.
Rețetă 9. Cutleturi din pește roșu, abur
Fillet de somon coho sau roz de somon (alte tipuri de pește roșu sunt, de asemenea, posibil, dar acestea sunt cele mai dietetice) - 500 g
"Hercules" - 5 linguri
Tip de brânză "Kostromsky" - 150 de grame
Pătrunjel - jumătate de kilogram
Ceapa - ceapa mica sau jumatate mare
Usturoi - 2 cuișoare
Ouă - 2 bucăți
Sare, piper, nucsoara, ierburi condimentate uscate - la gust
Crema 10% - 3 - 4 linguri
"Hercules" se toarnă crema și se lasă să stea.
Între timp, tăiați fileul de pește și ceapa cu un cuțit sau o tăietură. Grind patrunjelul, gatiti brânza si lăsați usturoiul să treacă prin presă.
În fileurile tocate cu ceapă puneți "Hercules" cu cremă, verde, usturoi, bate ouă, amestecați brânză, sare și mirodenii. Brânză bine frământă și bate la masă. Puneți într-un loc răcoros o jumătate de oră.
Formați bucățele rotunde sau alungite și le gătiți într-un cazan dublu sau într-un ciocănitură într-un șuviu. De obicei durează aproximativ 20 de minute, dar depinde de vaporul special. Dacă doriți, puteți arunca o frunză de dafin și mai multe ramuri de rozmarin în apă înainte de a găti bucățele.
Cuișoare din pește roșu - sfaturi și sfaturi utile
Nu puteți lua întreaga carcasă, ci doar o parte din coadă. Mai multă parte gustoasă și suculentă de mijloc de sărare sau coapte. Cuișoarele se vor dovedi totuși delicioase, mai ales dacă peștii erau mari și groși.
carcasă măcelărit, file retrase din circuitul agricol pentru prepararea chiftele de pește roșu, și os, cap (îndepărtați ochii și branhiile), aripioarele, pielea ar trebui să clătiți bine și utilizate pentru supă de gătit.
În carnea de vită pentru chiftelute de somon poate adăuga un pic de migdale ras, coriandru, semințe de muștar, iar în cresterea pasarilor - semintele de susan și migdale sunt aceleași.
Articole similare
-
Rețete de chifle de pește pentru mugurul lor albastru, secrete ale alegerii ingredientelor și
-
Rețete de supă de pui cu ouă, secrete de alegere a ingredientelor și
-
Aflați rețeta pentru piept de ceapă, secretele alegerii ingredientelor și
Trimiteți-le prietenilor: