Dacă vă acordați atenție rețetelor de la bucătari renumiți, veți observa că nu se specifică niciodată cantitatea exactă de sare și piper. Faptul este că profesioniștii preferă să utilizeze sare marină mare și mazăre de piper. Și, ambele pe teren propriu în mori speciale sau într-un mojar obișnuit, și o linguriță de piper proaspăt măcinat și unul care a fost măcinat în mod industrial praf - nu este același lucru.
Deci, de ce bucătarii profesioniști preferă ardeii proaspăt măcinați? Există cel puțin 7 motive pentru acest lucru, despre care vă vom spune azi. Suntem siguri că, după ce ați aflat despre ele, nu mai doriți să vă puneți o cutie de piper simplă și vă veți gândi neapărat cum să obțineți o moară de gătit acasă pentru piper.
În plus față de faptul că piperul este destul de popular condiment, acesta are încă multe proprietăți utile pentru organism. Piper ajuta la imbunatatirea digestiei si afecteaza in mod pozitiv sistemul cardiovascular, dar acest lucru se aplica numai piperului proaspat macinat. Dacă cumpărați ardei pregătit, asigurați-vă că aproape toate substanțele utile, inclusiv uleiurile esențiale, s-au evaporat din acesta.
Gust și aromă
Este destul de evident că piperul, care tocmai a murdărit, va fi mai aromat, iar gustul său - saturat. Pentru a verifica acest lucru, nu este necesar să cumpărați o moară, este suficient doar să zdrobiți mazărea unui ardei cu degetele. Este doar o singură dată să înlocuiți ardeiul măcinat achiziționat cu proaspăt măcinat și simțiți instantaneu diferența de intensitate a gustului și a aromei.
La prima vedere, ar putea părea că este mai ieftin să cumpărați piper într-un magazin, dar dacă vă gândiți la asta, nu este așa. Desigur, va trebui să cheltuiți bani pe o moară, dar aceasta este o investiție unică care va fi plătită în timp.
Faptul este că piperul proaspăt tăiat are nevoie de mult mai puțin, deoarece gustul său este mai saturat. În plus, este mai profitabil să cumpărați boabe de piper în pachete mari și să le tăiați singur. Și nu vă temeți că își va pierde proprietățile utile. În timp ce piperul nu este măcinat, toate alcaloizii și uleiurile esențiale din el persistă.
Principalul bonus al piperului proaspăt este textura sa. Aveți posibilitatea să alegeți în mod obișnuit măcinarea mai mare sau mai mică, în funcție de preferințele personale sau de felul în care gătiți în prezent. Cu cât grinda este mai mare, cu atât mai gustos va fi gustul. Și acum, să ne uităm la acea pulbere, care este vândută sub masca piperului, și vom înțelege că se amestecă pur și simplu cu alte ingrediente. Nu are nici un rost să vorbim despre orice textură și fațete diferite de gust.
BEAUTY OF DISHES
Ardeiul proaspăt măcinat poate deveni un element de decorare a unui vas împreună cu ierburi proaspete sau nuci. Desigur, frumusete - conceptul este foarte subiectiv, dar este puțin probabil să „praf“ de piper dintr-o pungă pe care par a fi mai atractiv decât scântei neglijent împrăștiate de piper proaspăt măcinat. Arată deosebit de frumos dacă utilizați un amestec de ardei, adăugând piper alb sau roz negru.
Deseori vorbim despre faptul că bucătăria are propriile tendințe de modă. Acum este obișnuit să gătești din produse agricole și să adaugi cele mai naturale ingrediente în produsele alimentare. În plus, achiziționarea de ustensile de bucătărie frumoase, care include cu siguranță mori și mortare de piper, a devenit, de asemenea, un fel de tendință, din care este mai bine să nu rămână în urmă.
VERSATILITATE
Vorbind despre textura, am menționat deja că piperul proaspăt poate fi de diferite feluri. Din acest motiv au capacitatea de a varia intensitatea gustului său și se adaugă ardeii într-o varietate de feluri de mâncare, chiar și un delicat supe cremă și sosuri, în cazul în care aroma de piperat ar trebui să fie delicată. Astfel, piperul de masă cumpărat pierde proaspăt măcinat, deoarece este mereu pulverizat și, prin urmare, nu este potrivit pentru pregătirea unei game întregi de feluri de mâncare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: