- Ingredientele pentru sos trebuie să aibă aceeași temperatură (temperatura camerei). Legumele și untul pot fi ușor mai calde decât alte ingrediente.
- Pentru a face sosul gros, trebuie să utilizați o corolă de calitate care vă va permite să luați toată masa în același timp.
- Uleiul trebuie adăugat treptat. O treime din ulei ar trebui turnat picătură în picături în timpul bătăturii intense a sosului, a doua treime adăugată amestecului cu un flux subțire, iar ultima - în porții mici, amestecând constant.
- 1 galbenus de ou cu zahăr (1,5 lingurițe) și sare (1/3 linguriță).
- Se amestecă amestecul, se toarnă ulei de măsline (150 ml) în porții mici.
- La sfârșit, adăugați o linguriță de suc de lămâie și amestecați până la uniformă.
Pentru a obține o emulsie de consistență dorită, gătiți mai bine la o temperatură de 15-18 grade.
Un amestecător sau mixer vă va ajuta să amestecați rapid ingredientele, dar cel mai bun rezultat pe care îl obțineți prin amestecarea manuală. În general, bucătarii au nevoie de 10 minute pentru a găti acest sos.
- Luați un castron și puneți în el 2 gălbenușuri, 1 linguriță de mustar de praf, presate printr-o presă 1 cățel de usturoi. Piper și sare amestecul.
- Se toarnă uleiul vegetal în feluri de mâncare, din care va fi convenabil să se adauge în picături sau într-o scurgere subțire. Începeți biciul amestecului, în timp ce turnați ulei în picături.
- Când masa se îngroașă, adăugați o jumătate de lingură de suc de lămâie. Se amestecă totul. Puteți să turnați câteva picături de susan sau ulei de măsline în sos pentru a adăuga aromă.
- Se separă 3 galbenuri de proteine.
- Într-un castron, puneți o jumătate de linguriță de muștar, jumătate de suc de lămâie, gălbenușuri și jumătate de linguriță de sare.
- Începeți biciuirea, adăugând ulei în picătură (aproximativ 1 cană).
- Când gălbenușele se îngroașă și se ușurează, creșteți viteza de amestecare și adăugați uleiul în porții mari.
- Dacă sosul este gros, adăugați apă.
- Luați feluri de mâncare înguste și amestecați în el 2 gălbenușuri de ouă și jumătate linguriță de muștar.
- Se toarnă 250 ml de ulei de floarea-soarelui (se amestecă cu ulei de măsline) și se amestecă până se îngroașă.
- Adăugați la amestec 1 lingură de usturoi mărunțit, jumătate de linguriță de ardei grași, suc de jumătate de lămâie și măturată.
Sosul de usturoi este ideal pentru cartofi, fructe de mare și sandwich-uri.
Articole similare
-
Îngrijirea buzelor la domiciliu - "balsam de casă - luciu de buze cu un ingredient secret
-
Tactica tratamentului alcoolismului prin remedii folclorice la domiciliu
Trimiteți-le prietenilor: