După ce ați învățat cum să creșteți și să preparați prazul în mod corect, vă veți oferi familiei dvs. și unei gustări neobișnuit de gustoase, aromatice, de vitamine. În multe feluri, inclusiv compoziția, el este similar cu ceapa fratelui său mai mare, dar ... mult mai delicat, mai dulce, mai util, mai variat, din punct de vedere culinar. Ce este atât de special în această privință, vă sugerăm să înțelegeți.
Regele arcilor este un depozit de elemente valoroase și vitamine!
Ce este acest arc spre deosebire de alții?
Prazul este respectat de europeni - este iubit în Marea Britanie, în țările mediteraneene, iar în Balcani este un ingredient comun în rețetele culinare.
Cultura de erbacee de doi ani arată impresionantă - o plantă înaltă care ajunge la 1,5 metri este decorată cu un ventilator de verde închis, plat, ca usturoiul, frunze. O tulpină groasă ("picior") constă din fibre - albe și delicate în partea subterană, verde deschis - în solul de sus. Datorită culorii alb-argintii a unui bec cilindric, prazul se numește ceapă perlată.
Adevărat becuri praz, napi, sau pachet, dar crește false - stem, care, în funcție de soi, poate ajunge la o greutate de 350-400, la începutul (vara) soiuri au un lung, „picioare“ subtiri, iarna - scurt și gros. Fibrele crocante suculente sunt dulci gustului, nu au miros specific acut, amărăciune excesivă. Pene verzi, delicioase și parfumate la o vârstă fragedă, cu grubeyut timp.
E interesant! Potrivit diverselor surse, prazul este cunoscut în cultură timp de 4 până la 6 mii de ani. Proprietățile sale medicinale, aromatizante picante, au fost cunoscute în Egiptul antic, familiare grecilor și romanilor, apreciate în Europa medievală.
Din grădină - pe masă: un produs sezonier util, cultivat pe pământ nativ
Compoziția de praz de ceapă
Ceapa se referă la câteva legume pe care le consumăm zilnic, în formă brută sau prelucrată. Prazul, care posedă multe proprietăți utile, servește ca o sursă regulată de aport de minerale esențiale, substanțe biologic active, vitamine în organism.
- Potasiul este cel mai important mineral, care susține echilibrul acido-bazic al organismului la nivel celular. Intareste muschiul inimii, este implicat in reglarea presiunii vasculare.
- Fierul - un microelement hematopoietic, la care lipsește nivelul de hemoglobină, se dezvoltă anemie.
- Magneziul este responsabil de metabolismul carbohidraților, promovează formarea de proteine, consolidează vasele de sânge, sistemul nervos, subliniază multe procese energetice în organism.
- Calciu face nu numai dinti si oase, dar creste rezistenta inimii, hrănește nervii, scade colesterolul.
- Acidul ascorbic, împreună cu fitoncidele, este un imunomodulator puternic și antioxidant, contribuie la acumularea în organism a interferonului - o substanță necesară pentru combaterea virusurilor patogene.
- Acidul nicotinic (PP) - o vitamină responsabilă de metabolismul grăsimilor, promovează activitatea ficatului, eliminarea toxinelor din organism, îmbunătățește circulația sanguină.
- Acidul folic (vitamina B9) este necesar pentru susținerea sănătății proceselor circulatorii, cardiace, sistemului imunitar, hematopoiezei.
- Riboflavina (B active) activează multe procese biochimice - metabolismul lipidic, scindarea și excreția toxinelor, substanțelor dăunătoare, sinteza vitaminelor B9 și B6.
- Tiamina (B1) este o vitamina, fara de care este imposibila munca normala a inimii, a digestiei si a sistemului nervos.
Important! Datorită faptului că prazul magazin cu rădăcini și partea verde a tijei, există o ieșire de putere de la ei la corpul alimentar, astfel încât substanțele nutritive și vitamine nu se diminuează, ci dimpotrivă, a crescut cu 30-50%.
Influența asupra corpului uman
Chiar și în cele mai vechi timpuri a fost observat că consumul regulat de praz de praz este benefic și are un efect benefic asupra sănătății, iar răul de la el este minim chiar și cu boli gastrointestinale grave.
Consiliile medicilor
Prazul este un condiment minunat, care mărește atractivitatea mâncărurilor, stimularea apetitului. După tratamentul termic, devine deosebit de delicat și dulce, păstrează o aromă pictată, dar, din păcate, majoritatea substanțelor benefice sunt distruse. În scopuri medicale și preventive, se recomandă să se mănânce legume proaspete, atât părți albe cât și pene. Ce dă?- Crește rezistența la infecții virale.
- Întărește inima, pereții vaselor de sânge mari, capilarele.
- Are un efect diuretic.
- Ameliorează stresul, îmbunătățește somnul, normalizează tonul general al corpului.
- Îmbunătățește compoziția sângelui, nivelul în el al celulelor roșii din sânge.
- Ea are un efect antiinflamator general asupra corpului, suprima bacteriile patogene si microorganismele din acesta, promoveaza eliminarea toxinelor.
- Fiind un afrodisiac ușor, stimulează libidoul.
Fiți atenți! Părul se referă la produse cu conținut scăzut de calorii (în 100 g de legume 33 kcal), deci este utilizat în mod activ în alimentația alimentară.
Medicină tradițională
Ca parte a remediilor folclorice cu ajutorul său, tratați gută, obezitate, reumatism. Prazul este recomandat pentru utilizarea cu avitaminoza de primăvară, cu ajutorul căruia se pot ameliora atacurile de astm, se utilizează pentru tratamentul metabolismului anormal, anemiei.
Sfat! Peste proaspăt storcit ceapa praz în părți egale cu morcovi și țelină este folosit ca o curățare, normalizarea microflora a intestinelor, care, de asemenea, îndepărtează perfect condițiile stresante și depresive. Pentru a pregăti cocktail-ul, luați o tulpină albită cu pene.
Curățare, întărire, toning cocktail
Contraindicații
Părul care a fost tratat termic nu are practic contraindicații, cu excepția faptului că nu trebuie să fie abuzat (norma de zi cu zi nu este mai mare de 100-200 g). Deoarece în procesul de gătire, puținele uleiuri esențiale pe care le conține sunt volatile, produsul nu irită mucoasa tractului digestiv, afectează ușor intestinele, sistemele excretorii ale corpului. Dar de la o legumă brută la oameni care suferă de ulcerativă, urolitiază, este mai bine să renunți cu totul. Nu recomanda consumarea de ceapa cruda la mamele care alapteaza, altfel laptele matern va dobandi un miros specific, copilul o va refuza.
Ce pot gati cu prazul?
Dacă nu aveți experiență cu prepararea prazului, există îndoieli cu privire la ce parte din ceea ce și cum să mâncați, începeți cu rețete simple.
- În partea de feluri de mâncare, de exemplu, tocană de legume, tulpina albită poate înlocui ceapa.
- Piesa albă, pene verzi verzi sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea salatelor - simple și multicomponente, cu adăugarea de suc de lămâie, ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Combină bine și beneficiază într-o "alianță" cu țelină, conopidă (subtilitate, secrete și sfaturi pentru creșterea conopidei aici), patrunjel.
- Dintre gustările fierbinți, este mai ușor să gătești o omletă cu el, apoi poți să începi prăjituri, plăcinte, caserole. Aici merge parte albă și verde a legumelor, principalul lucru este de a elimina fibrele prea gros, ele sunt foarte amare.
- Următorul pas este supele de ceapă, piureul, în care prazul poate fi combinat cu broccoli, telina, morcovi, cartofi și alte legume. Ceapă foarte gustoasă pentru carne sau pește.
- După ce ați stăpânit mâncăruri simple, puteți începe să umpleți prazul cu carne, coaceți în sos de brânză sau cu crengi de cimbru, busuioc.
O legume sănătoase este bună în proaspete, fierte, fierte, coapte
Sfat! Aflați cum să spălați corect prazul. Din moment ce partea albită este obținută printr-o metodă de umplere multiplă, pot exista soluri între fibrele stemului fals. Mai întâi, o bucată de "picior" este tăiată din întreaga plantă, scoțând partea inferioară și partea superioară verde, apoi clătindu-se cu apă curgătoare, ținându-o vertical.
Criterii pentru alegerea unei legume de calitate
Pentru a prajit prazul a adus beneficii maxime și nu a făcut nici un rău, trebuie să consumați produse proaspete de înaltă calitate, mai degrabă decât stale în magazin și aspectul pieței pierdut pe termen lung.
Cea mai bună legume - chiar din grădină! Dar dacă nu aveți o dacha, învățați să determinați în mod corect calitatea cepei achiziționate.
Planta tânără este o hrană și rădăcini comestibile
E interesant! Unele soiuri de praz conține zahăr la fel de mult ca pepene verde, dar poate fi observat numai după ce a fost tratat termic. În forma sa brută, în primul rând, percepem gustul și aroma uleiurilor esențiale care înfundă senzația de dulceață.
Păstrați prazul în frigider, preambalat într-o pungă de plastic, nu mai mult de 10-14 zile, altfel își va pierde prospețimea, aroma plăcută
Trimiteți-le prietenilor: