Metodă de obținere a concentratelor de fosfatide

1. Procedeu de preparare concentrat de fosfatide cuprinzând hidratarea apei uleiului nerafinat sau electrolitice apoase, soluții, emulsii și separarea fosfatidic uscarea ulterioară, caracterizat prin aceea că, în scopul emulgator povsheniya și abilități diluând de concentrate fosfatidici. fosfatide obținute după uscare sunt supuse câmpurilor electromagnetice alternante de intensitate 40000-240000 A / m. 2. Metodă conform revendicării. 1, caracterizat prin aceea că alternante câmpuri electromagnetice de utilizare prin rotație a câmpului electromagnetic, la o frecvență de rotație a câmpului 8-50.







NOMINAREA STATULUI URSS

PRIVIND INVENȚIILE ȘI PREZENTARILE (21) 3472116 / 28-13 (22) 14.07.82 (46) 23.03.84. Bull. Nl 11 (72) N.S.Arutyunyan, P.Â.Êàçàðÿí, E.P.Kornena și T.P.Ermakova E.V.Novohatskaya (71) Krasnodar Ordinul Muncii

Red Banner Institutul Politehnic (53) 665.37 (088.8) (56) 1. grăsimi vegetale prelucrare Instrucțiuni și uleiuri. L. VNIIZH, 1973, p. 13-103 °

2. Ibid., P. 23-43. (54) (57) 1. O METODĂ DE OBȚINERE A CONCENTRATELOR DE FOSFAT, INCLUSIV "SU" Hydra, 1081 01 A

3 (5f) C 11 B 3/00 tatsiyu apă sau ulei nerafinat electrolitice apoase, soluții, emulsii și separarea fosfatidic uscarea ulterioară a m și n și h yuvЂ „shiysya în care, pentru emulgatorul scop povppeniya și abilități diluând de concentrate fosfatidici fosfatide obținute după uscare sunt supuse câmpurilor electromagnetice alternante de intensitate 40000-240000 A / m.

2. Metoda și. 1, care se datorează faptului că câmpurile electromagnetice rotative cu o frecvență de rotație a câmpului de 8-50 s 1 sunt utilizate de câmpuri electromagnetice alternante.

Invenția se referă la o industrie de grăsimi uleioase, în special la metode de obținere a concentratelor de fosfatide.

Metodele cunoscute de producere a concentratelor fosfatidici prin hidratarea țițeiului, separarea emulsiei fosfatide uleiului hidratat pentru separatoarelor sau otvЂ „funcționare continuă stoynikah, 10 următor încălzirea po- și uscarea emulsiei uleiului hidratat și fosfatidic implementată capacitatea liniei de 120 tone / zi, și productivitatea liniilor de hidratare ferme "Lurgi" telnostyu 15 100 sau 250-300 t / d (11.

Se cunoaște, de asemenea, o metodă de obținere a concentratelor de fosfatide, constând în hidratarea uleiului nerafinat cu apă sau apă. soluții 2b electroliți într-o cantitate de 1-3X la masa de ulei la 45-60 ° C, separare

0 fosfatide Emulsie de ulei într-un câmp centrifugal sau gravitațional, uscarea fosfatide 2S emulsie peratura la 70-75 C ex- și rezidual davle0 SRI 15-20 mm Hg. Art. (2.

Cu toate acestea, metoda cunoscută de obținere a concentratelor de fosfatide nu permite

fosfatide i.luchat concentrate cu 30 proprietăți bune de emulsionare, ceea ce conduce la o creștere a ratei lor, cum ar fi producția de margarină și diluarea fosfatidic concentrate cu capacitate mare, ceea ce este foarte important în fabricarea produselor din ciocolată.

Scopul invenției este de a crește capacitatea de emulsifiere și diluare a concentratelor de fosfatide. 40

Scopul este atins prin aceea că, în conformitate cu metoda de producere a concentratelor fosfatinici cuprinzând hidratarea apei nerafinat uleiului sau a soluțiilor apoase de electro-4> emulsie LTL separare fosfatide și uscarea ulterioară, fosfatide, obținut după uscare, este expus alternând câmpuri electromagnetice cu o putere de

În acest caz, câmpurile electromagnetice rotative cu o rotație orizontală a câmpului de 8-50 s sunt utilizate din câmpurile electromagnetice variabile

Efectul pozitiv al câmpului electromagnetic asupra concentratul de fosfatide poate fi explicată prin faptul că moleculele sunt sisteme multicomponente complexe, care este un concentrat de fosfatide, ca urmare a expunerii la un câmp electromagnetic alternativ produs de impuls suplimentar de energie cinetică și astfel, creșterea amplitudinii oscilațiilor naturale, care, la rândul său, conduce la slăbirea și distrugerea legăturilor intermoleculare în asociații și miceli de fosfolipide, adică perturbarea structurii sistemului, în ordine cu rază scurtă și ca rezultat scăderea viscozității concentratului de fosfolipide.

Scăderea vâscozității determină o creștere a capacității de emulsifiere și diluare.

Metoda se efectuează după cum urmează.

Uleiul este hidratat prin una din metodele cunoscute, emulsia fosfatidică este separată și trimisă la uscare. Produsul obținut după uscarea emulsiei fosfatide este expus la un val electromagnetic alternativ.

EXEMPLUL 1 În condiții de producție, un ulei nerafinat este hidratat cu un număr de acid

Procesarea electromagnetică se realizează în aparat printr-un câmp electromagnetic rotativ de intensitate a câmpului

160000 A / m la o viteză de 10 s

În tabel. 1 prezintă principalii indicatori calitativi ai concentrațiilor de fosfatide obținute prin tehnologia cunoscută și propusă.

Datele din tabel. 1 arată că, ca rezultat al realizării procedeului de producere a fosfatidelor conform metodei propuse, pot fi obținute concentrate de fosfatide cu o viscozitate de 157 ° mai mică decât în ​​metoda cunoscută.

Capătul fosfatid al deșeurilor,

TsveTHocTl. mg D2

Număr acid de ulei extras din concentrat de fosfatidă, mg KOH

Încălzirea până la 70 ° C

Numărul acidic al uleiului excretat din concentratul fosfatid, m KOH

Continuarea tabelului. 1







Pentru a determina capacitatea de emulsifiere a fosfatidelor, preparate prin metodele cunoscute și propuse, se prepară emulsii de grăsime. Pentru a testa stabilitatea acestor emulsii, 30 sunt centrifugate la 16000 rpm, încălzite la 70 ° C,

5 C timp de 6 luni. Rezultatele observațiilor sunt prezentate în tabelul. 2.

Emulsie stabilizată prin fosfatide obținute prin metoda

Rezistență la dizolvare la 5 C într-un curent de 607 timp de 6 luni

® Din datele din tabel. 2 că emulsia stabilizată de fosfatide, semi-chelate conform metodei propuse, este mai stabilă, adică fosfatidele au proprietăți de emulsionare mai bune.

Pentru a determina capacitatea de diluare a fosfatidelor obținute prin metodele propuse și cunoscute, acest indice este determinat printr-o procedură standard. Prin capacitatea de diluare a concentratului de fosfatidă se înțelege cantitatea de unt de cacao în procente care poate înlocui concentratul de fosfatide 0,37 pentru a obține vâscozitatea necesară.

concentrat de fosfatide propusă are o putere mai mare de fluidizare (3,67. Untul de cacao) decât cunoscută (unt de cacao 2,47), și permite fabricarea ciocolatei și ciocolată reduce consumul de unt de cacao scump.

Exemplul 2 În condiții industriale, uleiul de soia nerafinat este hidratat cu un număr de acid de 2,83 mg KOH conținând umiditate

0.157. 60 LDZ Cromaticitatea amestecul obținut a fost separat pentru a separa emulsie fosfatidic emulsie fosfatidic este uscată și apoi tratat în rotirea puterii câmpului electromagnetic de 240000 A / m la o viteză de 50 la 1. Tabel. 3 prezintă principalii indicatori calitativi ai concentrațiilor de fosfatide.

Concentrat de fosfat obținut prin metoda

Continuarea tabelului. 3

Viscozitate, strat N c m2

Retenție la 5 ° C pentru

45 într-un mod sub limita, se pot obține concentrate de fosfatide cu o vâscozitate mai mică decât metoda cunoscută, totuși, scăderea vâscozității nu este la fel de semnificativă ca în exemplul 5.

Pentru a determina capacitatea de emulsifiere a fosfatidelor, preparate prin metodele cunoscute și propuse, se prepară emulsii de grăsime. Pentru a testa durabilitatea acestor emulsii, acestea sunt centrifugate la 16000 rpm și încălzite la 70 ° C, menținute la

5 C timp de 6 luni. HA rezultate. Observațiile sunt prezentate în tabelul. 6. 15

Din datele din tabel. 6 că emulsia stabilizată de fosfatidele obținute prin metoda propusă este mai stabilă decât metoda cunoscută, dar mai puțin rezistentă decât în ​​exemplul 1.

Emulsie, stabilizată. fosfatide de baie obținute prin metoda

Cunoscută propusă 30

Concentratul de fosfatide propus are o capacitate de diluare (unt de cacao 2,9 x) la un nivel cunoscut (2,47 unt de cacao).

O, 60 mg de 157. croma D2, amestecul rezultat este separat pentru a separa emulsie fosfatidic emulsie fosfatidic este uscată și apoi tratat în rotirea puterii câmpului electromagnetic de 280000 A / m, cu frecvența de rotație a 50 s. În tabel. 7 prezintă principalii indicatori calitativi ai concentrațiilor de fosfatide.

Concentratul de fosfatide obținut prin metoda

Datele din tabel. 7 arată că, ca urmare a realizării procedeului conform metodei propuse, este posibil să se obțină concentrate de fosfatide cu proprietăți îmbunătățite de viscozitate structurală, în comparație cu metoda cunoscută, însă aceleași ca în exemplul

2, unde metoda se realizează la valorile superioare ale parametrilor. În tabel. 8 prezintă datele care caracterizează capacitatea de emulsifiere a concentratelor de fosfatide.

Continuarea tabelului. 9

Numărul de acid al uleiului derivat din deșeurile de concentrație de fosfatide, mg KOH mo

15 suprafețe de fosfatide. Se formează un strat transparent la 55, 14

Emulsie stabilizată prin fosfatide obținute prin metoda

PredlagaePredlagaemy concentrat cunoscut fosfatide are o putere mai mare de fluidizare (unt de cacao 40X) decât cunoscută (unt de cacao 2.5X), dar nivelul acesteia este aceeași ca și în cel puțin 2-30.

În exemplele 5-9, procesul este realizat într-un câmp electromagnetic alternativ.

EXEMPLUL 5 În condiții industriale, uleiul de soia nerafinat cu număr de acid este hidratat

În tabel. 9 prezintă principalii indicatori calitativi ai concentrațiilor de fosfatide obținute prin tehnologia cunoscută și propusă.

Datele din tabel. 9 arată că, ca rezultat al realizării procedeului de producere a fosfatidelor conform metodei propuse, este posibil să se obțină concentrate de fosfatide cu o vâscozitate mai mică decât metoda cunoscută.

Pentru a determina capacitatea de emulsifiere a fosfatidelor, se prepară emulsii de grăsime. Pentru a testa stabilitatea acestor emulsii, acestea sunt centrifugate la 16000 rpm, încălzite

O c to / O C, menținut la 5 ° C timp de 6 luni. Rezultatele observațiilor sunt prezentate în tabelul. 10.

16 mii de sedimente rpm și un strat transparent în tabelul 11 ​​al suprafeței

Un strat transparent apare la suprafață

Încălzirea până la 70 ° C

Separă la 607

35 la 50 ° C pentru

Număr acid de ulei extras din concentrat de fosfatidă, mg KOH

Din datele din tabel. 10 arată că emulsia stabilizată de fosfatide obținută prin metoda propusă este mai stabilă decât cea cunoscută, adică fosfatidele au proprietăți de emulsionare mai bune.

Concentratul de fosfatide propus are o capacitate de diluare mai mare (3,47 unt de cacao) decât cea cunoscută (2,47 unt de cacao).

EXEMPLUL 6 În condiții industriale, un ulei nerafinat este hidratat cu un număr de acid

În tabel. 11 prezintă principalii indicatori calitativi ai concentratelor de fosfatide obținute prin tehnologia cunoscută și propusă.

Concentrat fosfatidic obținut prin metoda!

Datele din tabel. fosfatide 11 prezintă rezultatul circa 12 protses81201 preparare fosfatide a prezentei metode pot fi obținute concentrate având o viscozitate la

157 este mai mică decât în ​​metoda cunoscută.

Pentru a determina capacitatea de emulsifiere a fosfatidelor preparate prin metodele cunoscute și propuse, emulsiile de grăsime sunt preparate pentru a testa stabilitatea acestor emulsii,

10 este centrifugat la 16000 rpm, încălzit la 70 ° C, menținut la

5 C timp de 6 luni. Rezultatele observațiilor sunt prezentate în tabelul. 12.

Emulsie stabilizată prin fosfatide obținute prin metoda

Din datele din tabel. 12 că emulsia stabilizată de fosfatide obținută prin metoda propusă este mai stabilă, i. E. fosfidele au cele mai bune proprietăți de emulsifiere.

concentrat de fosfatide propusă are o capacitate mai mare raezhizhayuschuyu (3.57 unt de cacao), decât stadiul tehnicii (unt de cacao 2,4%) și permite fabricarea ciocolatei și cacao .shokoladov reduce consumul de ulei de scump.

О, 157 cromaticitate 60 mg 3Z obținut13

Apare sedimentul și un strat transparent la suprafață

Încălzirea până la 70 ° C

Culoare, mg 12

Amestecul 0,9 este separat pentru a separa emulsia fosfatidică, care este uscată și apoi tratată într-un câmp electromagnetic alternativ cu o rezistență

140000 A / m. În tabel. 13 prezintă principalii indicatori calitativi ai concentratelor de fosfatide.

Concentrat fosfatidic, Indicatori obținuți prin metoda

Pentru bine-cunoscutul propus 15

Datele din tabel. 13 arată că 45 care rezultă din procesul prezentei metode pot fi obținute cu concentrate îmbunătățite fosfatide, shennymi proprietăți structural vâscoase, adică cu o vâscozitate vâscoasă mai scăzută, care determină fluiditatea acestora și o aplicare mai largă în industria alimentară.

În tabel. 14 prezintă datele care caracterizează capacitatea de emulsifiere a concentratelor de fosfatide.

Emulsie "stabilizată prin fosfatide, obținută prin metoda respectivă

PredlagaePredlagaemy concentrat cunoscut fosfatide are o putere mai mare de fluidizare (unt de cacao 3,7H) decât cunoscută (2,5X unt de cacao) și pozvЂ „se va reduce la 1.2x consumul de unt de cacao în masa de ciocolată.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: