Producția de lapte este o ramură mare a industriei agricole, iar vânzarea de produse lactate ocupă un loc important în economia modernă.
Laptele este un lichid nutritiv de culoare albă, produs de glandele mamare ale mamiferelor. Obiectivul său natural este de a hrăni puii care nu sunt încă capabili să digere alte alimente. În prezent, laptele face parte dintr-un număr mare de produse folosite de om.
Conform reglementărilor tehnice, produs lactat este definit ca secreția fiziologică produs de glanda mamară a animalelor de fermă, care se obține de la acestea în perioada de lactație în timpul mulsului, fără a se adăuga la acest produs. Acesta include mai mult de 50 de macro și microelemente diferite.
Institutul de Nutriție următoarele norme de consum de produse lactate au fost recomandate - 392 kg pe persoană pe an, și pentru a menține funcționarea organismului în dieta adulților ar trebui să fie de 25% din produse lactate pentru copii si adolescenti - aproximativ 50%.
Consumul de lapte pentru alimente
Cerințele GOST pentru produsele lactate
Categorii de lapte
Conform cerințelor GOST 13264-88, laptele trebuie să fie natural, să aibă o culoare albă sau ușor cremoasă, să nu conțină fulgi și alte depuneri. Nu îngheța-l. Compoziția chimică nu trebuie să conțină substanțe neutralizante și inhibitoare, cum ar fi sodă, amoniac, peroxid de hidrogen, diverse antibiotice.
Laptele brut este împărțit în 3 soiuri - cea mai mare, prima și a doua.
Laptele, care este obținut în fermele disfunctionale pentru boli infectioase, dar este permis de lege pentru uz veterinar, trebuie să treacă de filtrare, fiind supuse unui tratament termic special după muls, urmată de răcirea la 10 grade. Laptele procesat termic se referă la laptele necurat, se plătește la o reducere, cu condiția ca indicatorii rămași să îndeplinească cerințele GOST. Laptele, care are compuși inhibitori și nu îndeplinește cerințele standardului prezentat în clasa 2, nu este supus acceptării.
Acceptarea laptelui
Controlul produselor lactate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: