Lifkhaker a aflat care bere este considerată drept o ambarcațiune.
De unde a venit berea meșteșugărească?
Primele fabrici mici de bere independente au apărut în Marea Britanie în anii 1970. Ei s-au specializat în pregătirea alelei tradiționale. Și după 1978, când în unele state din SUA legalizate de bere de origine, această direcție a devenit popular acolo.
Ce poate fi considerat kraft real
Kraft berea este berea, care a fost preparată de o fabrică independentă de bere în conformitate cu rețeta originală. Este vândut în sticle sau îmbuteliat în bare în ochelari speciali.
Asociația producătorilor americani de bere conduce cerințe foarte stricte pentru instituția care poate găti această ambarcațiune:
- Fabrica de bere ar trebui să producă nu mai mult de 6 milioane de barili pe an (aceasta reprezintă 3% din volumul anual al vânzărilor de bere în SUA). Un baril de bere este de 117,3 litri, astfel încât berea nu poate depăși volumul anual de 703,8 milioane de litri.
- Fabrica de bere trebuie să fie independentă. Mai puțin de 25% din acțiunile sale pot aparține terților. Acest lucru se datorează faptului că, cu un număr mai mare de investitori, fabrica este lipsită de oportunități de a crea în mod liber și de a introduce noi gusturi, nu toate acestea putând aduce beneficii comerciale tangibile.
- Fabrica de bere ar trebui să folosească nu numai ingrediente tradiționale (hamei, drojdie, malț), ci și să experimenteze cu arome. Volumele mici de producție permit adăugarea de noi ingrediente, fără teama că lotul nu va merge la consumator.
O definiție clară a meșteșugurilor se aplică numai berii preparate în Statele Unite. În Europa și Rusia nu există limite atât de stricte, astfel încât semnul principal poate fi realizarea creativă a fabricii de bere și căutarea de noi gusturi interesante.
Principalul lucru îl reprezintă rețetele originale și prezența unui concept. Marea problemă este că nu există o definiție a ceea ce este o bere artizanală în Rusia.
Denis Pavelchevsky, proprietar al barurilor și a fabricii de bere independente de contract Northside Brew
Nu totul este clar cu berea Trappist, care a fost preparată încă din Evul Mediu la mănăstirile din Europa. Unii îl consideră eludat, alții cred că, conform caracteristicilor formale, acesta este un tip separat de bere.
Trappist brewery / imgur.com
Unde gătesc și cât de mult păstrează berea kraft
În Rusia, Kraft se prepară fie în fabrici de bere mici independente, fie în fabrici unde puteți comanda un lot mic de bere în funcție de rețeta dumneavoastră. Cea mai mare parte este vândută prin baruri și magazine specializate care vinde alcool.
Prețul pentru consumator variază de la 150 la 350 de ruble pe porție. Costul ridicat se datorează volumelor mici de producție și utilizare a componentelor naturale.
Majoritatea fabricanților de bere sunt pasionați, cu adevărat îndrăgostiți de munca lor. O varietate de soiuri permite chiar și celor care cred că berea nu-i place să găsească ceva de gust.
Termenul de valabilitate al berei kraft este indicat întotdeauna pe ambalaj. Unele soiuri pot fi păstrate timp de până la 25 de ani, treptat coace într-o sticlă, cum ar fi vinul. În medie, termenul de valabilitate al berei artizanale este de la șase luni la cinci ani. Desigur, vorbim de recipiente închise.
5 abrevieri care însoțesc berea meșteșugărească
- ABV (alcool în volume) este o cetate de bere. Pentru a fi mai precis, această abreviere arată ce procent al volumului este alcoolic. O diagramă detaliată poate fi găsită aici. Cea mai puternică bere din lume este Brewmeisterul Armaghedon din Scoția, al cărui ABV este de 65%. Și această băutură este încă considerată o bere!
- ABW (alcool în greutate) este o variantă puțin mai rară, indicând puterea berii, dar în raport cu greutatea sa. Pentru a obține ABV, trebuie să multiplicați ABW cu 1,25.
- IBU (unități internaționale de amărăciune) - un indicator al amărăciunii de bere, care depinde de hameiul folosit în procesul de gătire. Un tabel care arată intensitatea gustului, puteți vedea aici. Recordul aparține Canadienei Flying Monkeys Alpha Fornication și este de 2.500 IBU. Pentru comparație: într-o tabără ușoară (Light Lager, Light Lager) 8-12 IBU, în element luminos indian (IPA) - 60-80 IBU, în IPA dublu (IPA dublu / imperial) - 100 IBU.
- SRM (metoda standard de referință) - intensitatea culorii berii.
- OG / FG (gravitatea originală / greutatea finală) - densitatea de sună nefermentată / fermentată. Cu cât indicii sunt mai înalți, cu atât băutura este mai bogată și mai puternică.
Cum să recunoști un fals
Producția de bere artizanală este o direcție atât de nouă încât la nivel de stat nu există încă nici o bază legislativă. Astăzi, producătorii pot numi kraft orice bere, un pic mai original decât tabăra și stout.
Berea artizanală actuală este producția de bere mici. Dar pentru ao distinge în aparență este foarte dificilă, așa că singura cale de ieșire este să încerci să simți diferența.
Alexander Manfas, producătorul de bere MANFAS
Este cel mai convenabil de a încerca în baruri specializate. Aici puteți sfătui cu siguranță ce trebuie să gustați și este puțin probabil să oferi o bere rea. Potrivit Uniunii de fabrici de bere rusești, în fiecare oraș major există unu până la cinci baruri și magazine specializate care se ocupă de berea meșteșugărească.
Nu există crafting fals și autentic. Deoarece nu există o definiție sensibilă a ceea ce este, este imposibil să se creeze. Există o bere bună și este rău. Deoarece există o bună fabrică de bere și este unul rău.
Denis Pavelchevsky, proprietar al barurilor și a fabricii de bere independente de contract Northside Brew
Serviciul internațional Untappd poate determina alegerea cu o alegere. În acesta, consumatorii evaluează fabricile de bere și anumite tipuri de bere.
Care este combinația de bere artizanală
Caracteristica principală a acestui meșteșug este prezența unui gust interesant, astfel încât peștele ciudat sau gustările calde pentru o astfel de bere nu va funcționa. Din același motiv, nu este recomandat înainte de a încerca să cumpărați kraft, să fumați sau să beți cafea.
Diferitele tipuri de ambarcațiuni, precum și diferite vinuri, sunt combinate cu produse diferite destinate să umbrească gustul. Pentru a aprinde berea, luați gustări, la varietăți de malț - dulce, tort - picant. Dacă te pierzi în varietatea de arome și opțiuni, puteți lua brânză sau pizza versatil, care sunt potrivite pentru cele mai multe crafting de bere, cu excepția note foarte foarte severe.
Într-o instituție bună vi se va da mereu un sfat bun, că este mai bine să se combine cu unul sau altul de bere.
De asemenea, puteți urma recomandările Asociației americanilor de bere. Deci, Pale Ale sunt sfătuiți să completeze carne sau placinta de dovleac, burgeri, brânză engleză (în realitățile rusești - cheddar). India Pale Ale este combinată cu mâncăruri picante cu curry, deserturi dulci: plăcintă cu mere de caramel sau morcov. Gustul IPA Imperial sau dublă necesită preparate grele, cum ar fi șuncă afumată, miel, la gratar, pui prăjit sau o deserturi foarte dulci, cum ar fi prăjitură cu brânză caramel sau creme brulee.
Trimiteți-le prietenilor: