Căut în mod constant oportunități diferite pentru o afacere nouă, am un asemenea cred. Și apoi o mare cantitate de materii prime și o lipsă de produse finite de înaltă calitate sunt pe față. Așa că am venit cu ideea de a fuma un pește ca o afacere.
Cred că dacă ceea ce produceți este gustos și de calitate, atunci cumpărătorul va fi găsit.
Am inceput sape Internet in cautarea unui echipament accesibil pentru fumat. În acel moment, mi-am imaginat foarte vagă cum de la o captură proaspătă obțineți un produs finit sub forma unui pește afumat, delicios mirositor și apetisant.
Și am înțeles asta.
Acum există trei tehnologii principale pentru fumat:
- Fumatul tradițional
Peștele este fumat cu fum, ca de la foc timp de două zile. Fumătorii pe care i-am găsit pentru a face pești în conformitate cu această rețetă erau germani și polonezi, costând de la 46 de mii de euro. - Fumatul pe tehnologia vântului electronic (electrostatică).
Voi vorbi mai târziu despre această tehnologie. Voi spune doar că am ajuns la ea ca un rezultat. peștele este obținut fără agenți cancerigeni, gustul este foarte blând și cu o aromă plăcută de ceață, iar peștele este de maxim 1,5-2 ore. - Fumatul cu un fum lichid.
Prețul de cost este minim, dar peștele nu are deloc aromă de fum. Și dacă o minciună mică (1-2 zile), atunci fumatul fumător este colorat și peștele arată ca un crocodil fără make-up, mai scurt își pierde aspectul pieței și nu-l vinde. Nu voi scrie mai multe despre asta, uitați-vă la internet dacă această tehnologie este interesantă.
Am început să aleg între tehnologia tradițională și fumatul cu vânt electronic.
Pro și contra acestor tehnologii de fumat sunt după cum urmează:
Fumatul tradițional:
+ există un popor căruia trebuie să-i dați numai peștele afumat tradițional. Este de aproximativ 20%;
+ deoarece peștele tradițional afumat fumează timp de două zile, devine ușor uscat și complet îmbibat cu fum. Prin urmare, acesta păstrează o bună prezentare - Din cauza acestor două zile pentru fumat, peștele pierde în greutate de la 3 la 15%, și aceasta este o pierdere reală a banilor;
- două zile prea lungi. Apare o nouă schimbare a fumătorilor și nu-și amintesc întotdeauna când au început să fumeze pești într-o instalație specială.
- pentru fumatul tradițional trebuie să plasați mai mult de 4 ori mai mult decât pentru fumat cu vânt electronic pentru a produce același volum de produse finite.
- echipamentul este scump, cel puțin pentru mine. 46 mii de euro nu am fost crescut.
- Pește, sărat
Aceasta este în principal hering, șprot, păstrăv și somon, uneori primim comenzi pentru sărare de macrou picant. Costul de producție este scăzut - dezghețat, sărat, ambalat în găleți. Marja este, de asemenea, mici 5-10 ruble. per kilogram pe hering și 25-30 r. pe păstrăv. Volumul vânzărilor este cel mai mare. - Pește afumat
Macrou, rame, somon roz ... costul mediu de producție - dezghețat, sare, atârnat pe cușcă, uscat, afumat, ambalat. Marja este medie: de la 15 la 50 de ruble în funcție de tipul de pește, în medie 25 ruble (pe macrou). Volumele sunt de asemenea medii. - Pește uscat
Prețul de cost al producției este ridicat datorită timpului de lipire (aproximativ 2 zile). Volumul vânzărilor poate fi foarte mare, dacă mergeți la piețele angro, veți găsi vânzări în orașe mari. Acest lucru este destul de simplu, în vara există un deficit mare de pește uscat. - feliere
Prețul de cost este ridicat datorită echipamentului suplimentar (mașină de ambalat în vid, pungi), manuale, personal suplimentar și cameră separată pentru filetare. Media este mare. Marja ... de aceea tăieturile sunt atractive. Marja! 200-300%. De asemenea, avantajul de a avea o feliere în sortiment este abilitatea de a tăia peștele într-un pește tăiat, de exemplu, dacă pielea a fost ruptă și produsul pare pierdut, dar care rămâne excelent în calitate.
Timp de 2 ani, cu puțin în această afacere, am câștigat aproximativ 5 milioane de cârme. În stat am 11 angajați: 2 schimburi pentru cinci persoane și un manager de producție, un tehnician cu fracțiune de normă. Pentru el îi datorez majoritatea profiturilor). În general, managerul de tehnologie și de producție, în opinia mea, sunt principalii angajați ai oricărei afaceri de producție. Succesul depinde foarte mult de onestitatea, responsabilitatea și profesionalismul lor.
Mult noroc în eforturile voastre,
Cu stimă,
Ivan
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: