Principalele funcții ale fierului de fier în corpul uman.
1. Efectul fierului asupra transportului și stocării oxigenului.
Eritrocitele conțin hemoglobină și fiecare moleculă conține 4 atomi de fier. Următorul element de fier leagă oxigenul din hemoglobină, care trece prin vasele de sânge ale plămânilor și apoi le eliberează în țesuturi. După aceea, hemoglobina leagă dioxidul de carbon, care este eliberat prin respirație, și îl livrează din nou la plămâni. Eritrocitele, precum și fierul din ele, sunt procesate la fiecare 120 de zile și actualizate.
O alta molecula - mioglobina, hemoglobina sau musculare, care cuprinde, de asemenea, un fier de oligoelement transporta oxigenul în țesutul muscular și păstrează - deci nu este necesară mioglobina și pentru toate celulele corpului uman.
2. Efectul fierului asupra metabolismului.
Enzimele care sunt implicate în funcțiile metabolice necesită un element de fier din fier. Participă la sinteza ADN-ului, motiv pentru care este necesar pentru divizarea și creșterea celulelor. Fără acest oligoelement metabolismul proteinelor este imposibil.
3. Efectul fierului asupra energiei celulare.
Fierul ia parte la eliberarea oxigenului la citocrom - moleculele de energie ale proteinei din celule.
4. Efectul fierului de oligoelemente asupra hormonilor.
Fierul este necesar pentru sinteza hormonilor tiroidieni, care reglementează multe procese metabolice.
5. Efectul fierului asupra altor funcții ale corpului.
Acest micronutrient afectează producția de țesut conjunctiv și transmițătoare individuale ale impulsurilor creierului. De asemenea, este important pentru menținerea imunității.
Valoarea alimentelor, ca sursă de fier, depinde de conținutul acestui microelement și de gradul de asimilare de către corpul său uman. Având în vedere cele de mai sus, cele mai bune surse de fier sunt subproduse din carne (rinichi, ficat etc.), carne de păsări și animale. Absorbția fierului ajută la acizi fructoza, ascorbic, citric și succinic, care se găsesc în fructe și fructe de pădure, precum și în sucurile lor. Dar ceaiul agravează absorbția fierului.
Efectul deficienței de fier și a excesului asupra corpului uman
Deficitul de fier poate fi cauzat de:
- prevalența în dieta alimentelor vegetale,
- boli, însoțite de o încălcare a asimilării fierului (invazia helmintică, enterita, gastrită anacidă etc.)
- absența acidului clorhidric liber,
- pierderea cronică de sânge (sângerare profundă uterină, hemoroizi);
- sarcina și alăptarea.
Anemia deficienței de fier afectează adesea copiii. În formele severe de anemie, elementul de fier, ingerat cu alimente, este digerat mai bine decât preparatele sale.
Simptomele anemiei cu deficit de fier:
- "zboară" în fața ochilor,
- dificultăți de respirație și palpitații cu puțină efort fizic,
- paloare a pielii cu un ușor icter,
Excesul de fier micronutrient în organism.
Intrarea excesivă în corpul uman a acestui oligoelement promovează excreția fosforului.
Cerință zilnică pentru fier.
Cu o asimilare de 10%, aportul zilnic de fier la bărbați este de 10 mg, la femei 18 mg (20 mg în timpul sarcinii și 25 mg în timpul alăptării). Trebuie notat că gradul de asimilare a acestui microelement din diferite alimente este diferit. Este un produs mare de origine animală: carne, pește și altele și un produs vegetal mai mic.
Necesarul zilnic de fier crește în timpul activităților sportive, munca fizică obositoare, atunci când se lucrează cu substanțe toxice care influențează hematopoieza (benzen, anilină, etc.), cu un deficit de oxigen, pierderi de sânge, boli intestinale, infestărilor parazite.
Alimentele ca surse de fier.
Sursele principale ale acestui element urme - este carne, ficat, carne de pasăre și pește. Fierul este, de asemenea, bogate în cereale (fulgi de ovăz, hrișcă, gris, mei), gălbenuș de ou și pâine. Cantitatea mai mică de fier conținută în orez, legume (tomate, varză, morcovi, sfecla, ceapa, ridichi, suc de fructe, mazăre, cartofi) și fructe (coacaze negre, agrișe, căpșuni, lămâie, struguri, etc.).
Există o mulțime de fier în izume, caise uscate, suc de prune, nuci, semințe de floarea-soarelui și semințe de dovleac. În cele din urmă, ar trebui să se menționeze grâul încolțit, fiecare porție din care (30 g) conține 3 mg de fier. Este important să nu uităm de tărâțe și de pâine neagră, de preferință din făină grosieră.
Din legume și produse de panificație, aproximativ 5% din fier este absorbit, de produse animale, cum ar fi ficat, pește, limbă, carne de vită - 15%. Asimilarea fierului din produsele vegetale triple, dacă acestea sunt utilizate împreună cu produsele alimentare de origine animală.
Trebuie remarcat faptul că ficatul este o sursă excelentă a acestui microelement. Și nu numai din cauza conținutului ridicat de fier, și într-o formă ușor de digerat, dar, de asemenea, deoarece ficatul creste absorbtia fierului din alimente vegetale, cum ar fi legume, cereale, paine, cereale integrale, salate și verde.
Pentru a satisface nevoia de fier, în primul rând, este necesar:
- utilizați alimente naturale, non-rafinate,
- nu uitați de vitaminele B12 și C, care vă ajută să absorbi mai mult fierul și să îl ușor asimilați.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: