Aceste trei rețete de baclava nu reflectă jumătate din rețetele diferitelor popoare orientale, există o mulțime de variații ale acestei dulciuri. Aceste trei rețete sunt clasice pentru greci, arabi și tătari din Crimeea. Fiecare dintre ele este gustoasă din punct de vedere divin, fiecare dintre ele consumând ceaiul poate fi ușor transformat într-unul tradițional oriental. Pentru că vă lingeți degetele!
Bakhlava în greacă
- 4 linguri.
- 3 ouă
- 300 g unt
- 300 g smântână
- pinch de sare
- 1 pachet de praf de copt și zahăr de vanilie
- 454 g Migdale decojite sau nuci decojite sau o combinație de ambele mărunțite fin
- 2,5 st.sahara
- 1 lingură de scorțișoară
În plus, veți avea nevoie de:
- 4 proteine
- 2 galbenusuri pentru grăsime
- 1 lingură de suc proaspăt de lămâie
- o fâșie de coajă de lamaie
- 75 g de miere
- Preîncălziți cuptorul. Se amestecă nucile împreună cu zahăr și scorțișoară.
- Așezați 8 foi de aluat pe fundul tăvii.
- Ungeți fiecare frunză cu unt topit.
- Apoi se presară fiecare frunză cu o cantitate generoasă de amestec de nuci și se acoperă aluatul cu ulei.
- Repetați acest proces până când rămâneți puțin din amestecul de nuci.
- Puneți restul de aluat pe partea de sus și ungeți untul.
- Tăiați baclava în mici bucăți în formă de diamant, cu un cuțit ascuțit.
- Puneți tigaia cu apă pe raftul inferior din cuptor și deasupra baclava,
- Coaceți timp de 2 ore până la maro auriu.
Sirop, pe care apoi baclava va fi udat:
- Se adaugă zahărul rămas, coaja de lamaie și sucul de lamaie într-o oală cu apă.
- Se aduce la fierbere și apoi se fierbe amestecul la foc mic timp de 15 minute.
- Adăugați miere și gătiți încă 5 minute.
- Îndepărtați coaja de lămâie și lăsați-o să se răcească.
- Când Pakhlava este gata, lăsați-o să se răcească și se toarnă peste siropul de sus.
- Acest fel de mâncare, care poate fi făcut în prealabil și înghețați-l apoi dezghețat și servit pe masă, pre-turnați siropul.
Pakhlava în est
- Unt - 350 g
- Smântână - 300 g
- Ouă de pui - 4 buc.
- Făină - 4 linguri.
- Soda - 1 linguriță.
- Zahăr - 2,5 linguri.
- Nuc - 2 cesti
- Miere - 2 linguri.
Mod de preparare:
- Clătiți făina cu 300 g unt într-o miez.
- Adăugați 3 gălbenușuri, smântână și sifon, frământați aluatul, scoateți-l în frigider timp de 1 oră.
- După ce ajungeți, împărțiți-vă cu 3 bile
- Nuci de grâu, dar nu în făină, ci să rămână bucăți.
- 4 biți de proteine cu zahăr până la spumă, dar nu foarte mult.
- Conectează-te cu piulițele.
- Fiecare minge de aluat se rostogolește subțire în mărimea tăvii de coacere, de deasupra distribuie umplutura.
- Scoateți următoarea minge, puțin mai mică decât cea precedentă.
- Distribuiți toate umpluturile rămase.
- Pentru a schimba (nu tăiați până la sfârșit) placinta rezultată pe romburi, ungeți cu gălbenuș, decorați cu piulițe.
- Coaceți timp de 40-50 minute la 200 de grade.
- 5-10 minute înainte de pregătirea de a obține, se toarnă miere, se topește și se amestecă cu 50 g de unt.
- Întoarceți-vă la cuptor, aduceți-vă la pregătire. Cum se răcește, tăiați diamantele până la capăt.
Baklava în Crimeea
Lapte de aluat:
- 250 ml de lapte
- 60 de grame de unt
- 50 ml de smântână
- 1/4 lingurițe de sodă
- 3.5-4 pahare de făină
- 500 g de zahăr
- 200 ml de apă
- 2 lingurițe de miere (opțional)
- unele nuci prăjite
- 500 ml de ulei vegetal rafinat
Prepararea baclava de Crimeea:
- Se topește untul și se toarnă în lapte.
- Adăugați smântână și sifon.
- Se amestecă, se toarnă făina și se frământă aluatul ca și cum ar fi găluște.
- Mai întâi adăugați 3 cesti de făină și apoi se toarnă cât mai mult în timpul lotului.
- Lăsați aluatul timp de 10 minute, cu ceva acoperit.
- Împărțiți-l în mai multe părți (bile Ø 5 cm).
- Se presară masa cu făină și se rostogolește o bucată într-un dreptunghi, cât mai subțire posibil (de preferință 1 mm). Cu cât subțire vă roșiți, cu atât mai delicios va fi baclava. Atunci când se rostogoleste, se toarnă făina astfel încât aluatul să nu se lipiască.
- Lăsați acest strat să se usuce timp de 5-10 minute pe fiecare parte.
- Restrângeți ruloul, înăbușindu-l în 4 cm. Dacă aluatul se lipeste - presărați cu făină.
- Marginea umezită cu apă, astfel că a rămas și baclava nu sa descompus în timpul prăjirii. Dacă aveți un skalka lung, atunci pur și simplu înșurubați ușor pe aluatul ei (marginea este de asemenea umedă) și scoateți știftul de rulare.
- Rola rezultată se taie în fâșii de 2 cm la un unghi de 45 °. Tăiați cu un cuțit ascuțit, dați-l în făină, tăiați mișcarea. Marginile aluatului nu ar trebui să rămână împreună!
- Extindeți piesele mici care s-au dovedit. Excesul de făină trebuie să fie uzat, astfel încât să nu se ardă în timpul prăjirii.
- Într-o tigaie adâncă se încălzește uleiul vegetal (aproximativ 0,5 litri). Coborâți câteva bucăți și prăjiți de pe ambele fețe până când maro auriu.
- Rabatați-o pe o tavă, țesută cu servetele, pentru a elimina excesul de ulei.
- În paralel, preparați siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul și apa și aduceți la fierbere. Opriți căldura și adăugați miere.
- Răciți baclava într-un sirop fierbinte timp de 1 / 2-1 minute. Dacă coborâți baclava caldă, va deveni moale și, dacă se va răci - va rămâne crocantă.
- Răspândiți-le pe o tavă și imediat presărate cu nuci zdrobite.
Articole similare
-
Cum să gătești pizza cu salam - gătire pas cu pas, rețetă reală, foto - culinar
-
Rețetă pentru cookie-urile de casă și delicioase pe margarină
Trimiteți-le prietenilor: