Vasele de pește, conform Organizației Mondiale a Sănătății, ar trebui consumate cel puțin de două sau trei ori pe săptămână. Toate vitaminele, nutrientii si mineralele continute in ea, reduce riscul de oncologie, întărirea mușchiului inimii, a proteja vasele de sange de la ateroscleroza si chiar reduce ridurile.
Prin urmare, bucătăria japoneză se situează pe primul loc în clasamentul alimentelor sănătoase. Dar, de asemenea, poporul rus a prețuit întotdeauna dragostea de pește de pește din cele mai vechi timpuri. Nici o vacanță nu a fost făcută și încă nu se face fără o masă complicată de pește.
În zilele vechi strămoșii noștri fierte plăcinte și plăcintă umplute cu Pollock și stiuca, iar locul central pe masa ocupat de sturioni Balic, somon, jeleu și jeleu de pește.
În Rusia, pestele si gatiti pentru un cuplu, și în cuptor, RFI, ea o TION, tantalized în smântână și sos de smântână, dar încă foarte mândru de burgeri Pollock, pește roșu, merluciu, și așa mai departe fac.
Selecția și pregătirea peștelui pentru tăițe
Pentru gătitul de pește, este mai adecvat să se utilizeze pești cu conținut scăzut de grăsimi și ieftin, cum ar fi stiuca, bibanul, codul, merluciu, biban și așa mai departe. În cazul în care un pește de mari dimensiuni, The tastier va folosi file de cod, în special, walleye, somn, burbot, și peștii mici poate fi transformat într-o mașină de tocat carne, împreună cu oasele.
Gătuitorii nu sunt sfătuiți să folosească în acest fel un pește de grăsimi și grăsimi specifice.
Pregătirea peștilor: mai întâi trebuie să fie eviscerată, clătită bine sub apă rece, tăiată în două fileuri și apoi curățată de cântare și de piele. Pentru cutleturile, pielea este îndepărtată din peștele de mare și de pește.
Pentru a face carne tocată, fiertul trebuie să fie tăiat sau zdrobit mărunt printr-un grătar. Această carne tocată este potrivită pentru chifteluțe, brânzeturi, brânză, cârnați, rulouri și alte feluri de pește.
Rețetă clasică pas cu pas
Compoziția rețetei clasice include:
- file de cod - 500 grame;
- vechea pâine - 200 de grame;
- ouă - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 120 grame;
- lapte - 80 de grame;
- ceapa - 1 mare;
- semolina - 1 lingura;
- sare, piper - la gust.
Pregătirea durează aproximativ cincizeci de minute.
Conținutul caloric este de 4187 kcal.
Fileul trebuie mai întâi să fie spălat, apoi pus pe un prosop de hârtie, apoi tăiat în bucăți mici sau scrolled într-o mașină de tocat cu un grătar mare.
Ceapa este de asemenea tăiată în cuburi mici și adăugată la umplutură, toate trebuie sărate.
Într-un castron separat, înmuiați pâinea în lapte.
Ouăle au bătut, au adăugat semolina, au amestecat totul și s-au combinat cu pâine. Lăsați-l timp de cincisprezece minute.
Combinați masa de forță cu masa pregătită de ouă, mango și pâine, amestecați bine și pliați de cinci ori pe masa de lucru pentru a face carnea tocată în oxigen.
Manati-va mainile in apa rece si gatiti carnea tocata.
Într-o tigaie se toarnă floarea-soarelui sau uleiul de porumb, se încălzește și se prăjește chiflele, întorcându-se dintr-o parte în alta până la o crustă roșie.
Cutleturile conform acestei rețete sunt gata, le puteți servi cu orice fel de mâncare.
O reteta pentru carne de vita tocata. Luați notă de selecția noastră.
Cum sa faci un dressing pentru salata greceasca acasa. Mai multe opțiuni de realimentare pentru a alege de la.
Cuișoare din pește de pollock și morcovi
Pollock este vândut în cea mai mare parte congelată, deci trebuie dezghețată cu o zi înainte. După ce a ieșit din seară din congelator, peștele este dezghețat în frigider, pus într-un castron separat.
Dimineața trebuie să fie spălată și curățată, deoarece este destul de rigidă și nu se potrivește în tăieturi. Pielea este îndepărtată foarte ușor și pur și simplu, nu există oase mici în pollock, astfel încât carnea de mămăligă este pregătită cu ușurință.
- fileuri pollock - 800 grame;
- grăsime - 100 grame;
- ceapa - 2 bucati;
- morcovi - 1 bucată;
- ou - 1 bucată;
- pâine albă uscată - 100 grame;
- ulei vegetal - 100 de grame;
- piersici;
- sare, piper.
Este nevoie de 40 de minute pentru a vă pregăti.
Conținutul caloric este de 3215 kcal.
Fileul de pollack din Alaska dupa ce este spalat sub apa rece trebuie sa fie uscat folosind servetele de hartie. Pâinea în acest moment este înmuiată în apă și după ce este impregnată cu apă, ea este îndepărtată și stinsă.
Dacă ceapa este mare, atunci este împărțită la jumătate și tocată, jumătate este lăsată într-o formă brută, iar cealaltă este trimisă într-o tigaie fierbinte, umplută cu ulei vegetal. Ceapa este gătită puțin, două minute. Morcovii ar trebui să fie curățați în prealabil, spălați, frecați pe o răzătoare și adăugați la o tigaie la un arc. Toate împreună sunt încă prăjite timp de aproximativ trei minute, apoi sunt scoase din foc și se lasă până se răcește complet.
În timp ce prăjirea se răcește, peștele, slănina, ceapa rămasă și pâinea îmbibată sunt scoase în mașina de măcinat cu carne. Și acolo se adaugă un ou și totul se amestecă, dacă se dorește, puteți adăuga verdețuri sau ierburi uscate.
La coacere se adaugă friptura răcită, sare, piper și din nou toată carnea tocată este amestecată timp de aproximativ cinci minute, închisă cu un capac și lăsată pe masă timp de o jumătate de oră.
Apoi rămâne să se formeze tăieturi. Mâinile trebuie să fie umezite în apă și să facă bile sau tăițe alungite în formă. Paștele de pâine sunt tăiate în pesmet și prăjite într-o tavă, care este pre-umplută cu ulei vegetal.
temperatura de încălzire trebuie să fie medie, chiftele nu se poate frige la foc mare, atunci ei Pidgir'ya de sus și să rămână umed în interior, iar în cazul în care uleiul este încălzit un pic, acesta va absorbi sunt obținute chiftele și gras.
Se prăjește chiflele din două părți timp de cinci minute.
Bucăți din pește roșu
În compoziția chiflelor din somon de pește roșu și somon, sunt adecvate keta, coho somon și alte pești cu carne roșie. Dacă umplutura devine uscată, puteți adăuga mai mult unt sau cremă și, dacă doriți, puteți adăuga și alte pești grași, dar astfel încât să nu rupă gustul componentei principale a chiftelor.
În acest caz, pentru a face crucile suculente, este mai bine să cumpărați un pește cu o culoare plină, frumoasă, cu scânteie strălucitoare și branhii ușoare.
- file de somon - 500 de grame;
- ou;
- lapte - 60 de grame;
- ceapă;
- pâine albă sau rolă - 150 de grame;
- piersici - 300 de grame;
- unt - 100 grame;
- sare, piper;
- ulei vegetal.
Timpul de preparare este de 1 oră și 15 minute.
Conținutul caloric este de 7402 kcal
Pâinea pune într-un castron cu lapte timp de aproximativ zece minute, apoi decolați și stoarceți. Ceapa si morcovii se taie si se prajesc intr-o tigaie cu ulei vegetal, apoi se racesc.
Pește scrolled printr-o mașină de tocat carne, se adaugă pâine stors, răcit ceapă și morcovi, este condus la unt, apoi totul trebuie să fie sare și piper și se lasă ca atare timp de aproximativ cincisprezece minute. Rămâne doar să gătești tăiței.
Sunt formate cu mâini ude și, dacă se dorește, puteți pune puțin unt pe interior. Craiurile preparate sunt stropite cu pesmet și prăjite pe ambele părți.
Tăieturi de merluciu cu brânză de vaci în cuptor
La prima vedere, peștele și brânza de vaci nu se combină, dar tăițele, care conțin exact aceste ingrediente, sunt deosebit de delicate și nu există nici o brânză de vaci în ele.
Deci, pentru pregătirea acestor bucăți, veți avea nevoie de:
- Ambalare de merluciu - 1 kilogram;
- lapte - 200 mililitri;
- brânză de 250 g;
- ouă - 1 bucată;
- pâine albă - 3 felii;
- ulei vegetal -5 linguri;
- piersici - 8-9 linguri;
- sare, piper.
Timpul de pregătire va fi de aproximativ o oră.
Conținutul caloric este de 8631 kcal.
Pâinea este dezghețată și, împreună cu ceapa, se rotește într-o mașină de măcinat cu carne, este necesar să se adauge brânză și ouă la umplutura pregătită. Cold este mai bine să nu ia acru, de casă și pentru a face carne de vită mai omogene, este trecut printr-o sită. Dacă doriți, puteți să derulați din nou mașina de tocat carne, să adăugați sare și piper și să formați tăițe.
Cutletele sunt pâine în pesmet și prăjite într-o tigaie fierbinte, în care este necesar să se toarnă ulei de floarea-soarelui, pe ambele părți până când fierte. Fiecare parte este prăjită doar două minute, acest lucru fiind necesar pentru a menține sucurile în bucăți cât mai mult posibil. Apoi sunt transferate într-o formă specială și se pun în cuptor timp de zece minute. Temperatura cuptorului 160 ° C
Sfaturi pentru gătit
Pentru a face bucatele gustoase și suculent, trebuie să cumpărați pește proaspăt. Există mai multe modalități de a determina dacă pește proaspăt sau nu:
- Este necesar să se uite la branhii, ce culoare sunt, dacă acestea sunt roz sau roșiatice, atunci cel mai probabil, peștele este proaspăt.
- Ochii ei trebuie să fie convexi, clari și transparenți.
- Cântarele trebuie să fie strălucitoare și dense.
- Nu ar trebui să existe pete străine, altfel ar indica infecția cu paraziți.
Puteți verifica, de asemenea, prospețimea peștelui prin scăderea acestuia într-un bazin de apă. Proaspeții se vor îneca cu siguranță și peștele va veni proaspăt. Încă unii bucătari încălzesc un cuțit și străpung peștele, dacă există un miros putrezit - prin urmare, peștele este departe de a fi proaspăt.
Pentru ca bucatele se dovedesc a fi de succes, carnea de miere și toate obiectele cu care intră în contact ar trebui să fie reci. Deci bolurile, cuțitele și mașina de măcinat nu trebuie să stea la soare, nu le puteți încălzi, cu atât mai rece cu atât mai bine. Și fileul este în general făcut cu mâini reci, ude, așezând gheață sub castron cu carne tocată.
Un chiftelele de pește să nu se destrame în timpul gătirii temperatura uleiului tigaie trebuie să fie inițial foarte cald și odată ce a format crusta, focul se reduce, și prăjituri de pește dozharivayutsya deja sub capac.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: