Dacă aveți o dachă sau un teren, atunci o anumită cantitate de culturi cultivate necesită în mod necesar să fie păstrată pentru iarnă. În frig, un borcan deschis de gem de casă, legume congelate sau ierburi condimentate uscate vă va aduce înapoi în vara fierbinte, iar aromele unei varietăți de mâncăruri delicioase vă vor aminti de un timp plăcut petrecut.
Puteți să vă salvați cultura proprie pentru iarnă în mai multe moduri. Una dintre cele mai vechi și mai dovedite este uscarea. Ierburi uscate și plante medicinale au devenit clasice în recoltare pentru iarnă, fructele uscate sunt, de asemenea, în mare cerere în timpul iernii și sunt populare pentru majoritatea oamenilor. În același mod, puteți salva pentru iarnă ierburi delicioase și sănătoase, fără de care este dificil să pregătiți un prim sau al doilea curs. E vorba de ceapa verde. Bineînțeles, acum, chiar și în cea mai grea perioadă de iarnă, puteți cumpăra ceapă proaspătă verde. dar puteți compara aceste pene slab palide cu o plantă viguroasă și ascuțită? Vă vom arăta cum să uscați o ceapă verde acasă în diferite moduri.
Metode de uscare a cepei verzi
Ca multe alte plante medicinale și condimentate, ceapa verde poate fi uscată la domiciliu în mai multe moduri. Cele mai importante sunt:
Uscarea în mod natural în aer.
· Uscarea în cuptor.
· Uscarea într-un dispozitiv special.
Cea mai veche și mai simplă cale este să se usuce în aer. Aceasta este o metodă excelentă care vă va explica cum să uscați ceapa verde fără prea mult efort și cheltuială.
Uscați ceapa verde într-un mod natural
Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de: verdeață de ceapă proaspătă, un cuțit ascuțit și o hârtie curată sau o pânză de in. Ceapa recoltată fără bulb și o parte albă ("picioarele") sunt curățate temeinic de filmele și vârfurile uscate, toate părțile deteriorate și învechite sunt îndepărtate. Pentru uscare se lasă numai pene proaspete și parfumate. Apoi, ceapa este spălată într-o cantitate mare de apă curată, scuturată sau lăsată pe o sită pentru a se scurge. Materiile prime pentru uscare nu numai că trebuie să se curățească și să se spele bine, dar și să se usuce. În caz contrar, în timpul procesului, ceapa prea umedă poate fi murdară sau chiar mucegăită.
Sticla curată rezultată este tăiată în bucăți uniforme de cel mult jumătate de centimetru și turnată într-un recipient mare, într-un bazin sau într-o tavă largă. Dacă se prelucrează o cantitate mare de ceapă, nu este de dorit să se toarnă un strat gros - verdele va da suc și un astfel de produs va pierde calitatea și gustul. Cu o cantitate considerabilă de ceapă pentru uscare, acesta poate fi așezat în loturi sau păstrat în mai multe recipiente.
Când toată ceapa destinată recoltării este prelucrată, hârtia sau pânza curată sunt împrăștiate într-un loc uscat, curat, rece și bine ventilat și un strat subțire de ceapă se împrăștie pe ea. Încercați să nu zdrobiți verdele și să-l compactați. În procesul de uscare, arcul nu trebuie să fie expus la lumina directă a soarelui - "ucide" vitaminele și face ca ceapa să fie urâtă, gălbuie și decolorată. În acest proces, verdele va trebui să fie răsturnat. Este mai convenabil și mai igienic să faceți acest lucru cu o spatulă de lemn lungă. Acestea sunt de obicei vândute împreună cu toalete de pulverizare Teflon și se găsesc în fiecare bucătărie.
Ceapa bine uscata este fragila, usor rupta si uscata. Pentru depozitarea în timpul iernii, este foarte ușor vărsat în recipiente cu capace bine închise, fără etanșare și fără călcâi. Un astfel de preparat pierde ușor aroma și claritatea, însă reține aproape toate vitaminele și oligoelementele utile, deoarece nu suferă efecte termice distructive. Acesta este cel mai simplu și mai ecologic mod de a usca ceapa verde acasă cu un cost minim.
Uscați ceapa verde cu căldură
În vremurile vechi, multe plante, fructe și legume au fost uscate pe o sobă rusă. Ea a dat o căldură lungă și uniformă, perfect ușurată de umiditate, dar a păstrat gustul, proprietățile nutritive și vindecătoare ale alimentelor. În prezent, aragazul rus este mai exotic decât un obiect de uz casnic obișnuit. A fost înlocuit cu cuptoare - gaz sau electric. Cum să uscați ceapa verde în cuptor astfel încât să păstreze maximum de gust și proprietăți utile?
Pentru uscarea în cuptor, materia primă este tratată în același mod ca și pentru uscarea în aer. Ceapa este presărată cu un strat subțire pe tăvi de copt, care poate fi căptușită cu hârtie de pergament pentru coacere. Cu ajutorul ei, verde uscat gata va fi mai ușor de turnat în cutii. Cuptorul este încălzit de la 30 la 50 ° C și este așezat în tăvi cu ceapă. O condiție importantă este ca ușa cuptorului să fie ușor deschisă. Deci, umezeala se evapora mai bine si mai repede, uscarea merge uniform. Este la fel de rău să setați o temperatură prea ridicată și prea scăzută. În primul caz, ceapa se va usca si va fi foarte fragila si se va rupe, iar unele dintre vitaminele sensibile la caldura vor muri. În a doua variantă, ceapa se va usca mult timp, o parte din ea poate reține umezeala și se poate deteriora ulterior în timpul depozitării.
Ceapa uscată este lăsată într-un cuptor închis și deschis pentru a se răci. În rezervor, numai produsul rece este deplasat, astfel încât nu se formează condens pe pereți, iar întreaga piesă de prelucrat nu se deteriorează. Produsul finit este depozitat într-un loc răcoros, protejat de lumina soarelui. Utilizarea unui cuptor este o modalitate rapidă și sigură de uscare a cepei de primăvară în cantități mari.
Prepararea cepei verde într-un dispozitiv special de uscare
Prezența în casă a unei astfel de unități utile va ajuta la rezolvarea problemei recoltării din dacha și a pământului.
Uscătorul pentru legume și fructe lucrează din rețeaua electrică și poate procesa imediat mai multe tipuri de produse. Are multe avantaje față de alte metode de uscare.
Majoritatea uscătoarelor au 5 niveluri și permit prelucrarea simultană a diferitelor produse.
Mai multe moduri vă permit să alegeți parametrii optimi de uscare.
Mașina nu necesită prezența constantă a omului, verdețurilor, legumelor și fructelor nu trebuie să fie răsturnate sau agitate.
Pentru cei cărora le place să se recolteze pentru iarnă sau au grădini și grădini proprii. acest dispozitiv este doar o descoperire. Accelerează operațiile de uscare de zece ori.
Cât de repede să se usuce ceapa verde într-o unitate specială? Aproape la fel ca în cuptor, cu excepția faptului că uscătoarele electrice sunt transparente, au un control al temperaturii și toate lucrările sunt efectuate fără intervenția omului, sub îndrumarea programului electronic.
Cutiile de ceapă prelucrate cu grijă, spălate și uscate sunt tăiate în mod obișnuit, plasate în recipiente pentru uscare și instalate în unitate. Alegeți un program de uscare și porniți aparatul. Aceasta pune capăt rolului omului. Toate celelalte vor face cu ușurință dispozitivul. La sfârșitul lucrării nu va trebui decât să îndepărtați tăvile de uscare și să toargeți ușor ceapa uscată rezultată într-un recipient uscat și curat pregătit.
Nu contează cum se recoltează ceapa verde, iarna îi va aduce, fără îndoială, toate gospodăriile. Borschul delicios și supele, al doilea curs nutritiv și chiar salatele, stropite cu ceapă uscată, vă vor ajuta să păstrați corpul de vitamine și să vă străluciți în zilele de iarnă gri, reamintind vara strălucitoare și însorită. Deoarece când se usucă ceapa verde își pierde într-o oarecare măsură gustul și aroma ascuțită, se poate pune în feluri de mâncare într-o cantitate ceva mai mare decât de obicei. În orice caz, proporțiile de mirodenii și verde sunt o problemă a gustului fiecăruia, iar ceapa verde este capabilă să sublinieze doar specificul vasului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: