Peștele de pește se referă la familia de salmonide. Mănâncă marinată, sărată și fiartă. Cea mai utilă modalitate, desigur, este sărare. Dar, pentru a salva peștele în mod adecvat acasă fără a afecta sănătatea, trebuie să respectați regulile de bază ale sării. Gradele grase, ideale pentru sărare, includ albă. Sigul este foarte gustos în sărare și potrivit recenziilor este considerat chiar mai gustos decât somonul. Are o carne foarte slabă și grasă.
Există trei tipuri de pește sărat:
Pregătirea peștelui pentru decapare:
- Îndepărtați mucusul din pește, spălând-o abundent cu apă;
- Așteptați până când apa se scurge și apoi se evapora carcasa. Cântarele nu sunt eliminate aici;
- După eviscerare, îmi iau din nou peștele și îl las să iasă din apă. Pentru a accelera uscarea, puteți șterge peștele cu un prosop sau șervețel;
- Facem o incizie de-a lungul crestei si scoatem oasele. Acum, peștele este gata pentru decapare.
Cum să murăm peștele alb într-o sărare uscată
Pregătirea pe etape:
- În partea de jos a recipientului se toarnă 30 gr. sare, o carcasă de albăciune pe patul ei;
- Am preparat amestecul pentru sărare. Luăm 30 de gr. sare, zahăr, piper alb și mărar tocat;
- Am amestecat totul cu atenție și acoperim peștele;
- Distribuiți uniform amestecul peștelui;
- În afară de asta, stropim 30 de grame. sare și mărar.
Pregătirea pe etape:
- În pești eliminăm capul, coada și intestinul;
- Împărțim în două părți;
- Separat se amestecă într-un vas de sare și zahăr;
- Lubrifiați amestecul preparat de pește din toate părțile, în timp ce stropiți cu vodcă;
- Am învelit carcasa într-un prosop și stăm într-un loc cald timp de 8 ore, întorcându-ne periodic;
- Am pus în frigider. Când albul se răcește puțin, îl puteți folosi.
Pregătirea pe etape:
- Curățați peștii de pe cântar, tăiați capul și intestinul;
- Taiati pestii in bucati de dimensiuni medii, asezati pe fundul vasului;
- Puneți bucăți de pește alb pe toate laturile cu un amestec de zahăr, sare și piper;
- Top cu morcovi presarati cu ierburi tocate;
- Acoperiți vasul cu un capac și apăsați-l cu o încărcătură;
- Puneți un recipient de pește într-un loc rece pentru o zi;
- După această perioadă, bucățile de pește albă trebuie spălate din mirodenii. Peștele este gata de utilizare.
Cum să murăm peștele alb în saramură
- pește - 3 mediu;
- sare - 360 g;
- apă - 2 litri;
- arcul - 2 capete;
- ulei uleios - 100 gr.
Pregătirea pe etape:
- Sarea este bine dizolvată în apă;
- Pește, împărțit în bucăți pus într-un castron și se toarnă saramură;
- Se lasă să stea timp de 120 de minute, apoi se scoate bucățile de pește din saramură și se clătește;
- Re-puneți peștele într-un castron, adăugați ulei sărată și ceapă tocată;
- După 20 de minute, albul se poate mânca.
Cum să mănânci somonul picant
Pregătirea pe etape:
- Am tăiat albul de pe file;
- Carne umplute cu plăci de usturoi tăiate;
- Se amestecă sarea și zahărul, se adaugă mirodenii;
- Cu amestecul rezultat se freacă fileul albului, se transformă într-o rolă;
- Fixăm rola cu o scobitoare sau cu un fir astfel încât să nu se desprindă;
- Se pune fileul într-o sticlă și se lasă într-un loc cald pentru sărare timp de 3 ore;
- Apoi, puneți pește în frigider timp de 12 ore;
- La sfârșitul acestei perioade, peștele alb va fi sărat și gata de utilizare.
Articole similare
-
Cum sa faci rosii uscate la domiciliu, un timp de sfaturi utile
-
Rețetă pentru cookie-urile de casă și delicioase pe margarină
Trimiteți-le prietenilor: