Printre alte tipuri de carne, pe care oamenii le consumă de obicei, carnea de rață nu este printre produsele cele mai comune, deși are un gust delicat și rafinat. În plus, este destul de ridicat în calorii și bogat în grăsimi. O rață bine gătită este nutritivă și suculentă.
Cum să gătești o rață
Printre modalitățile de a face rațe, coacerea, fierberea și prăjirea sunt mai frecvente. Carcasa trebuie tăiată, eviscerată și îndepărtată de excesul de grăsime. Pentru a menține elasticitatea pielii, carnea este acoperită cu apă clocotită. Acum puteți începe să gătiți.
Cea mai obișnuită metodă de a găti carnea este să coaceți întreaga pasăre în cuptor. Pentru a umbri rafinamentul gustului de carne de rață, coace-l cu mere, orez și prune, ciuperci, nuci, smochine, fructe de padure sau stafide. Pentru umplutură, pot apărea și alte legume sau fructe solide.
Se fierbe carnea de rață mai des pentru gătit sau pentru a fi folosită ca o componentă într-o salată. Această metodă de gătit este, de asemenea, potrivită dacă carnea de rață trebuie să devină o stea în timpul servirii celei de a doua feluri de mâncare.
Cum să gătești o rață
- Carcasa de rață existentă trebuie spălată.
- Îndepărtați organele interne și excesul de grăsimi.
- Porțiunea carcasei în această ordine: picioare, aripi, gât, sân și spate.
- Apa într-o cratiță aduce la fierbere.
- În apă clocotită, adăugați ceapă, morcovi, sare (de preferință marea), nu mai mult de o linguriță, condimente (frunze de dafin, câteva mazăre, piper dulce, busuioc).
- Am trimis bucățile de pasăre la var și acoperim tigaia cu un capac.
- Carnea trebuie gătită timp de aproximativ o oră (45-50 minute).
- Formate pe suprafața apei în timpul gătitului, grăsimile și excesul de grăsime sunt îndepărtate folosind zgomot.
- După timpul de gătit, bucăți de rață sunt servite pe plăci cu garnitură sau prelucrate pentru salate și gustări.
Cât durează să gătești o rață?
Dacă gătiți rata în întregime, atunci aveți nevoie de cel puțin 1,5 ore de fierbere într-un foc lent.
În fierbere, carnea rață porționată durează până la 50 de minute de lăcomie pe un mic foc, excesul de grăsime eliberat este îndepărtat de pe suprafața apei cu o lingură specială cu găuri sau sită mică.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: