Reteta de Adjika din pasta de tomate
Pasta de tomate se face prin tratament termic al rosilor. Ropul roșu este curățat de semințe și coaja, apoi fiert. În timpul gătirii, umiditatea, care este conținută în roșii, se evaporă și crește concentrația de solide. Conform regulamentelor, nu se adaugă produse suplimentare pe pasta de tomate, deoarece fructele roșiilor conțin deja toate elementele esențiale, inclusiv o cantitate mică de săruri și zaharuri.
Potrivit GOST, pasta de tomate nu trebuie să conțină alte ingrediente, pe lângă pasta de tomate, sare și apă. Consistența acestuia ar trebui să fie plăcut groasă, astfel încât, așa cum se spune, lingura ar putea să se mențină, fără impregnări străine alb sau maro închis.
În cazul în care pasta este de calitate superioară și în plus, culoarea ei ar trebui să fie roșu-roșu sau visiniu, în cazul în care clasa întâi - culoarea este de la maroniu la maro. Dacă ați văzut un borcan de pastă de roșii cu o nuanță de culoare brună închisă, fiți conștienți de faptul că există o perturbare a procesului de gătire, sau se adaugă niște piure de fructe sau legume. Dacă pasta de tomate are o culoare roșie deschisă sau roșu-portocalie, se adaugă la produs amidonul colorat cu vopsea.
Atunci când alegeți o pastă de roșii, luați în considerare că nu ar trebui să existe arsură sau amărăciune în ea. Dacă are miros de roșii proaspete, înseamnă că au fost adăugate arome în pastă pentru a ascunde erorile în pregătirea produsului.
Potrivit GOST, pasta de tomate este ambalata in borcane de sticla, cu o durata de depozitare de 3 ani, in cutii metalice (lacuite), cu o durata de depozitare de 1 an si in tuburi de aluminiu, cu o durata de valabilitate de 6 luni.
Marcajul de pe bancă sau pe etichetă trebuie să fie imprimat prin litografie și să conțină următoarele: numele produsului; greutatea netă (în grame); data fabricației; termenul de valabilitate; numele producătorului; informații privind valoarea nutrițională și valoarea calorică a energiei; condiții de depozitare.
Pentru a face ajiku din pasta de tomate, veți avea nevoie de:
piper alb rosu - 20 buc.
ardei gras - 5 buc.
usturoi - 300 g
proaspete pătrunjel - 2 grinzi
zahăr - 100 g
sare mare - 80-90 g
oțet 9% - 100 ml
ulei de floarea-soarelui rafinat - 400 ml
pasta de tomate - 500 ml
Cum să gătești Adjika din pasta de tomate:
1. Pregătiți alimente, începeți cu ardei. Asigurați-vă că ați pus prima dată pe mănuși de cauciuc, acestea vă vor putea proteja de enzimele arse de ardei iute. Astfel, ardeii bulgari și arși sunt spălați și curățați. Arderea ardeilor din semințe nu este eliminată.
2. Usturoiul este împărțit în denticule și curățat.
3. Pătrunjel avem nevoie de 2 ciorchine mari, spălăm verdele și le uscăm.
4. Ardeii preparați, patrunjelul și usturoiul zdrobiți într-un blender sau lăsați printr-un măcinător de carne cu un grătar fin.
5. Transferați masa rezultată într-o cratiță. Se adaugă ulei de floarea soarelui, sare și zahăr, se amestecă și se trimite la foc. Se fierbe, apoi se reduce focul, se adaugă acidul acetic și se fierbe timp de 20 de minute.
6. Am luat magazinul de pasta de tomate, principalul lucru, arata ca in structura sa nu exista amidon. Se adaugă pasta în tigaie, se amestecă, se lasă să fiarbă și se fierbe încă 5 minute.
7. Răspândim adzhik fierbinte pe borcane sterilizate și imediat se rostogolesc, se întoarce și se înfășoară cu o pătură caldă până când se răcește complet.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: