Strugurii sunt un boabe specific care absoarbe căldura și lumina soarelui, aroma și transparența aerului, umiditatea dăunătoare de viață a ploilor. El nu tolerează interferența nepoliticoasă a părților metalice ale storcilor, preselor, mașinilor de măcinat carne. Numai în contact cu un om, căldura și energia lui se poate obține un vin adevărată, nu este de mirare că țările producătoare de vin din struguri tradiționale zdrobit picioarele, iar în aceste zile au fost un adevărat festin pentru toți.
Etape de vin de bucatarie
Primul pas în extragerea sucului din struguri va fi pregătirea pulpei, pentru care trebuie să zdrobiți fiecare boabe cu mâinile, cu mâinile! Acest lucru se face pentru a nu afecta oasele, care, atunci când sunt iritare, dau sucului un gust erotic neplăcut. Acesta este un proces foarte intens de muncă, în prealabil, fiecare strugure trebuie curățat de crestături. O creastă este o ramură la care sunt atașate fructe de padure, dacă rămâne, poate da vierme excesivă vinului.
Bomboanele ar trebui să fie coapte, curate, colectate în timpul zilei uscate, deoarece este imposibil să se facă vin de calitate de calitate bună din fructe necoapte, bolnave bolnave. Întrucât există drojdie de drojdie reală pe suprafața boabelor, este mai bine să nu le spălați dacă este posibil. Dar cu privire la feluri de mâncare și alte echipamente trebuie să fie menținută o curățenie maximă.
Pulpa rezultată trebuie plasată pentru fermentarea într-un vas emailat sau recipient cu gât larg, cravată o cârpă tifon sau de bumbac și se lasă să fermenteze timp de 3-4 zile, la o temperatură de + 25 + 28 ° C În acest timp, substanțele extractive și de colorare conținute în coaja de fructe de padure vor trece complet în suc. Două, sau chiar de trei ori pe zi, pulpa trebuie să se amestecă bine, și asigurați-vă că nu rămâne pe pereții vasului, sau poate fi mucegai.
Acum este necesar să nu pierdeți momentul de pregătire a pastei pentru a separa sucul. Pâlnia trebuie să se ridice în sus, iar sucul ar trebui să coboare. Mashul plutitor trebuie să fie foarte moale, ușor să se încălzească cu degetele. Dacă pierdeți momentul potrivit, puteți începe fermentația oțetului și, în locul vinului, veți obține oțet.
Următorul pas este separarea sucului de celuloză. Acest lucru se face din nou manual. Puteți stoarce sucul printr-un strat dublu sau triplu de tifon, astfel încât oasele să nu penetreze sau prin plasa de nylon.
Sucul care rezultă este turnat într-o sticlă cu gât îngust, fără a se aduna până la vârf și se pune o fermentație la o temperatură de + 20 + 25 ° C. Este foarte important aici să știm cum să facem vinul de casă, astfel încât oxigenul să nu meargă la sucul rătăcitor. În acest stadiu, el este inamicul vinului, ceea ce duce din nou la fermentarea oțetului. Pentru a evita acest lucru, flaconul este plasat sub sigiliul de apă. O gaură este făcută în capacul bine închis al sticlei, unde un furtun de cauciuc care nu ajunge în lichid este introdus fără goluri. Pentru fiabilitate, intrarea furtunului poate fi turnată cu parafină sau înfășurată cu bandă. Celălalt capăt al furtunului trebuie să fie coborât într-un recipient cu apă. Dioxidul de bioxid de carbon va intra în apă și nici un oxigen nu va intra în vin.
La sfârșitul fermentației (bule de aer nu intră apa, spuma a dispărut de la suprafață la precipitatul de jos), vinul trebuie să fie turnat într-un alt recipient, îndepărtarea unui precipitat. Acest lucru trebuie făcut cu un furtun, în nici un caz înclinarea sau răsucirea sticlei. Vinul transfuzat este din nou pus sub sigiliul de apă într-o liniște după fermentare la o temperatură de + 10 + 12 ° C timp de 2-3 săptămâni.
La sfarsitul acestui proces se obtine un vin tanar uscat, dar nu are inca un gust caracteristic, aroma si buchetul. Acum trebuie să fie îmbuteliat și pus pe maturare, de 1-2 ori pe an, trebuie să fie îndepărtat din sediment, turnând într-un alt recipient. În acest stadiu, contactul cu oxigenul joacă un rol pozitiv. Păstrați vinul mai bine în pivniță la o temperatură de + 8 + 10 ° C într-o poziție întinsă. Astfel, știind cum să facă vin de casă, observând această tehnologie nu foarte complicată, dar cu forță de muncă intensă, puteți obține mostre magnifice ale unei băuturi naturale și sănătoase.
Articole similare
-
Tankodrom în grădină sau cum se face un rezervor la domiciliu
-
Cum sa faci inghetata la reteta acasa pentru cea mai delicioasa si sanatoasa inghetata
Trimiteți-le prietenilor: