Pe rafturile magazinelor și al altor puncte de vânzare, prazul poate fi vândut sub diferite forme. Cel mai adesea se realizează sub formă de mănunchiuri formate din mai multe bucăți. Uneori, vânzătorii înfășoară ceapa cu un film alimentar sau îi pun în containere. A cumpăra un astfel de arc nu merită, din cauza probabilității de a-și răsfața și dificultățile în evaluarea calității.
Prazul poate fi vândut:
- de piesă;
- sub formă de grinzi;
- în containere sigilate (containere);
- în ambalaje din polietilenă.
Cum sa alegi prazul
Aspectul prazului este considerat principalul criteriu pentru evaluarea calității acestuia. Parfumul uneori nu poate fi resimțit datorită prezenței unui ambalaj suplimentar. Orice defecte pe suprafața cepei sunt vizibile și, pentru a pierde din vedere, este extrem de dificilă.
Ce praz trebuie cumparat:
- frunzele de praz sunt întotdeauna verzi (mai aproape de sol pot fi ușoare, aproape albe);
- pe praz niciodată nu există pete naturale, incluziuni și contraste ascuțite de culoare;
- "Piciorul" cepei ar trebui să fie lumină și curată (mai ușoară umbra, cu atât va fi cea mai bogată și mai gustoasă ceapă);
- Lungimea părții albe a cepei nu trebuie să depășească 6 cm (o astfel de nuanță este considerată un tip de standard de calitate);
- diametrul tijei de ceapă nu trebuie să fie mai mic de 1,5 cm (tulpinile prea groase nu trebuie cumpărate, ele pot fi vechi și rigid);
- prazul ar trebui să aibă un strălucire naturală (ceapa plictisitoare sau prea strălucitoare nu trebuie cumpărată);
- suprafața cepei este întotdeauna netedă și netedă (în acest caz nu sunt permise suprafețe exterioare, zone goale sau compacte);
- dacă părțile prazului devin galbene sau se văd că sunt tăiate, ceapa începe să se usuce;
- culoarea prazului este destul de întunecată (dacă ceapa este lumină, atunci poate fi uscată sau stricată);
- piciorul unui praz bun trebuie să aibă o formă cilindrică (nu este permisă o bază asemănătoare unui bec mic);
- frunze de praz ar trebui să fie nici umed sau alunecos sau lipicios (toate aceste detalii indică începutul procesului de putrezire, tratament chimic sau spălare cu un arc, în scopul de a ascunde defectele);
- pe prazi nu ar trebui să existe nici cea mai mică defecțiune (daunele mecanice reduc nivelul de juiciness și accelerează procesul de degradare, iar deteriorarea rozătoarelor sau a paraziților poate deveni sursă de bacterii dăunătoare).
Dacă prazul este achiziționat în ambalaj, atunci acesta trebuie verificat pentru integritate și deteriorare. Ceapa nu trebuie sa dea impresia de umezeala, uscata sau moale. Din punct de vedere vizual, ar trebui să arate perfect și să nu conțină cea mai mică cantitate de umiditate pe suprafața sa sau în interiorul ambalajului.
Ce praz de a cumpăra nu merită:
- dacă piciorul prazului este galben, atunci începe să se deterioreze;
- dacă pe picior sau în alte părți ale prazului există pete putrede, atunci nu ar trebui să fie cumpărat;
- Nu cumpărați ceapă dacă baza sa arată ca un bulb și are o formă rotundă sau ovală (un astfel de arc va fi mai puțin aromat și suculent datorită debutului formării bulbilor);
- Nu se recomandă să cumpărați ceapă moale sau lentă (un astfel de praz se păstrează prea mult timp și nu este suculent);
- de obicei procesul de descompunere în praz începe cu vârful "piciorului" sau de la mijlocul frunzelor, astfel încât aceste locuri trebuie examinate cât mai aproape posibil;
- petele galbene pe praz pot fi semne ale uscării sale, utilizarea compușilor chimici pentru a accelera creșterea, precum și rezultatul depozitării necorespunzătoare;
- dacă în mijlocul penei începe să se formeze "tsvetonos", ceapa este prea mare și gustoasă nu se va întâmpla (stema florii poate arăta ca o tulpină subțire sau seamănă cu o perie);
- Nu cumpărați ceapa cu impurități pe bază sau pene.
Prazul posedă proprietăți aromatizante tradiționale numai dacă este tăiat la o anumită perioadă de maturare. La vânzare este disponibil tot timpul anului, dar este mai bine să-l cumperi în lunile mai reci. În acest caz, există o garanție că ceapa a fost cultivată în conformitate cu normele, iar substanțele chimice pentru accelerarea creșterii acesteia nu au fost utilizate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: