Japonia este o țară a contrastelor. Întreaga lume admira samuraiul ei curajos și nu fără respect își amintește de kamikaze nebun. În același timp, tradițiile Țării Soarelui Rising deseori fac vizitatorii într-o stupoare. Chiar băuturile japoneze sunt o curiozitate pentru noi, același lucru. Adevărat, problemele cu berea de orez apar doar la cei care știu puțin despre această băutură și, în plus, nu știu cum să o bea corect.
← ne înapoi
Dacă ați venit în Japonia, atunci sunteți gaykokujin (yap., Literal "un bărbat dintr-o țară externă"). Spre deosebire de gringo mexican, care poate lua o nuanță negativă, de exemplu, dacă beți tequila nu este corect. gaykokuzin este doar un cuvânt colectiv pentru străini. Cu toate acestea, ea poate fi ușor transformată într-un gaijin (JAP 外人.) - discriminatorii cuvânt sabetsuogo, care sunt ofensatoare. Vei deveni cu siguranță un gaijin dacă nu respectă sake.
Poate, merită să începem cu debunkingul miturilor culturale. Cele mai îngrozitoare gaijinuri consideră că sake este vodca de orez. Aceasta este cea mai mare concepție greșită, deoarece această băutură este rezultatul fermentației de must din orez și malț de orez. Nu este prevăzută nicio distilare pentru producția sa. Va fi, de asemenea, înșelătoare să se ia în considerare sake vin de orez - tehnologia producției sale include fermentarea mucegaiului. În cele din urmă, în procesul de fermentare, nu este implicată fructoza, numai amidon.
În Japonia, berea de orez numit nihonsyu (Jap. 日本 酒), și în cuvinte de zi cu zi de dragul (JAP. 酒) sau o-dragul (JAP. お 酒) sunt localnici orice băuturi alcoolice.
Clasificarea sake-ului este destul de vastă. În general, există două tipuri principale: futsusyu (普通 酒) și tokutai maisyushu (特定 名称 酒). Futsussu este ceva de genul vinului de masă. Tokutey maisyushu - clasa premium, care va fi discutată în continuare. Poate, voi spune și câteva cuvinte despre apă și putem continua tradițiile de a bea această băutură uimitoare. Rolul apei în producția de sake este foarte important. Se crede că apa moale produce mai mult "feminin", lumină - acest lucru este gătit, de exemplu, în Kyoto. Pe apă mai dură, cum ar fi în Kobe, pregătiți un pachet mai dens, "de sex masculin".
Cum sa bei un samurai si un gaykokuzin bun
Încă mai cred că dragul este doar beat cald? Riscați să deveniți un gaijin. Acesta este un alt mit cultural. În general, se crede că băuturile calde sunt făcute din sake de calitate inferioară, din seria futsusu, dar clasele premium ar trebui să fie băut ușor răcit. Aceasta este, de asemenea, parțial o amăgire. Japonezii înșiși nu sunt împotriva băutului, atât nihonso rece, cât și încălzită, până la 55 ° C. Dar pentru a experimenta soiuri scumpe, cum ar fi "gingzyo-syu" sau "dai-jin-shu", aveți nevoie foarte, foarte atent.
În primul rând, ar trebui să știți ce beți de dragul dumneavoastră. Serviți-l în canițe mici, denumite colectiv Tokkuri (Tokkuri) - un balon ceramic cu un volum de aproximativ 360 ml. De asemenea, de multe ori Tokuguri se numește "choshi", deși choshi este mai des fabricat din metal. Tokkuri vin în mai multe forme și dimensiuni. În viața de zi cu zi, folosesc cea mai mare parte Tsuru-kubi, Mentori, Rosoku, Henko și Kabura
Tokkuri cu sake este servit pe un stand ceramic special, pe care descendenții samuraiului îl numesc "Tokkuri-hakama".
Ei beau sake din pahare mici, pialas "sakazuki", din argilă, sticlă sau lemn. De asemenea, există mici pătrate "kadushki" în volum de 30-40 ml. Anterior, sake a fost sortită de pianele mari, care au fost transmise într-un cerc, dar astăzi acest ritual este depășit din punct de vedere moral. De la băutură sakazuki ar trebui să fie beți în gume mici, întinzând plăcerea pentru ore lungi.
Ceea ce este foarte important: turnarea unui tok de dragul este considerată o formă proastă, așa că nu face decât un gaijin stupid. În timpul unei mese cu o băutură din tokuri, trebuie să-ți tratezi vecinul și el, la rândul lui, trebuie să aibă grijă de tine.
Turnarea unui sos din Tokuguri este considerat un mauveton. În timpul băutului, vecinul tău de pe masă ar trebui să aibă grijă de aceste prostii, la fel cum faci și cu sakazuki.
Câteva cuvinte despre satul încălzit. La domiciliu, pregătiți o băutură japoneză este suficient de simplă. Pentru a face acest lucru, reduceți tokurile într-o cratiță sau fierbător cu apă fierbinte timp de câteva minute. În funcție de temperatura pe tur, sfera caldă este împărțită în:
- "Hinatakan" ("însorit") - 30 ° C,
- "Tsetakadakan" ("pielea umană") - 35 ° C,
- "Nurukan" ("ușor cald") - 40 ° C,
- "Jokan" ("cald") - 45 ° C,
- "Atsukan" ("fierbinte") - 50 ° С
- "Tobikirikan" ("extra") - 55 ° С.
Experimentați cu încălzire, dar amintiți-vă că binele nu are nevoie de el!
Cu ce bea un samurai și un gaykokuzin bun
Unele stiluri de sake ar trebui să fie băut răcit, unele servit cald sau aproape fierbinte. Este și cazul alimentelor. În primul rând, pot spune că sake poate fi beat ca un aperitiv sau digestiv, astfel încât acompaniamentul gastronomic nu este necesar. Cel mai simplu stil este honjozo ("hondozo") - în timpul producerii acestui amestec, se adaugă un pic de distilat la mustul fermentat. Hondozo se distinge prin gustul ușor, ușor rancid de citrice. O astfel de plăcut să bea sake ca într-un refrigerat sau încălzit până la 50 ° C cu orice formă de fructe de mare, în special în sushi și teriyaki sashimi.
Mai premium daiginjo ( «daygindzo"), care este preparat în mijlocul iernii periat doar 50-60% din orez, sau să bea răcit la temperatura camerei. Sake nu este nevoie de o gustare, dar dacă toate la fel și va exista o astfel de necesitate, va fi perfectă feluri de mâncare acompaniament de miel, rață sau sashimi. Apropo, locul de naștere al băuturii preferă să bea junmai daiginjo ( «dzyummai daygindzo"), un reprezentant strălucit al daiginjo cu tonuri puternice de pepene galben, portocaliu și salvie în aromă.
În cele din urmă, sake ar trebui să fie beat într-o companie bună și acest lucru este poate cel mai important lucru. Înainte de fiecare nou pâine, nu uitați să adăugați o băutură unui vecin. Ei bine, unde să beți sake fără pâinea prăjită principală japoneză - "Campanie!" (Literalmente "La fund!"). Adevărat, acest lucru nu este doar un toast, ci un obicei întreg. Dacă doriți să manifestați simpatie unei persoane așezate și să mergeți ca un gaykokudzin clasic, toarnă într-un castron plin de drag și dați-i acelei persoane. El trebuie să-și arate recunoștința și să bea o băutură la fund, apoi să clătească sakazuki-ul și să-l toarne în sac până la margine, apoi să treacă castronul la tine.
Aceasta este părerea că un sake de o calitate mai bună face orezul cu un grad mai mare de măcinare a unei erori?
Poate mai bine, da, dar mai interesant? Aici, probabil, cum să comparați vodca cu whisky. Vodka este cu siguranță mai bună în ceea ce privește puritatea și impactul asupra corpului, dar.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: