Crăciun poveste

Închideți Print ingredients

Cake Fairytale - reteta simpla si clara! Este chiar acel tort! O descriere detaliată, astfel încât totul sa dovedit a fi prima dată!

Cake Skazka - tort simplu, dar foarte delicios din copilăria noastră. Vreau să spun, copilăria celor care au găsit vremurile URSS. De multe ori am văzut povestea "Fairy Tale", ca și alte prăjituri și prăjituri bogat decorate, într-o vitrină în bucătărie și dorea foarte mult să le încerce. Cu toate acestea, în familia noastră prăjiturile nu au fost aproape cumparate, asa ca sincer nu-mi amintesc daca am reusit sa gust exact acea poveste poveste sovietica, in conformitate cu GOST. Dar oricum, tortul, despre care voi spune, este exact din trecut: toate produsele de cofetărie din acele vremuri au un gust deosebit!

Rețetă din cartea lui Irina Chadeeva "Coacerea în conformitate cu GOST". Numai eu am un tort sub forma unui sul.

Biscuiți pecum!

8-12 ore înainte ca tortul să fie asamblat, trebuie să coaceți un biscuit pentru o rolă. Am folosit o foaie de copt cu dimensiunea de 36 cm și am făcut un biscuit pentru 4 ouă.

Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. (Cartea lui Irina spune 200 de grade, dar pentru cuptorul meu acest lucru este prea mult, se concentrează pe propriul dvs., dar nu mai puțin de 180).
Separați proteinele de gălbenușuri. Permiteți-mi să vă reamintesc, poate cineva stie: proteine se toarnă într-un vas curat, uscat, fără o picătură de grăsime, gălbenuș de ou, de asemenea, nu ar trebui să intre în proteine. În caz contrar, albi nu pot fi biciuți, așa cum ar trebui, iar biscuiții nu se vor ridica. Separați-vă mai bine într-un castron separat, pentru a nu strica întreaga petrecere cu o mișcare ciudată.
Coluzele se înmoaie la viteză mare cu jumătate de zahăr (60 g) până când o culoare groasă cremoasă este foarte ușoară, aproape albă. Spălați mușchii mixerului, ștergeți-le și amestecați proteinele cu un vârf de sare până când se produce o spumă pronunțată. Se adaugă restul de zahăr (60 g) și se amestecă la viteză mare până la trecerea de la corolă, densitate, stabilitate și luciu. Albul bine bătut nu trebuie să cadă din castronul inversat. Cu toate acestea, este important să nu ucizi! Beat și verificați periodic - de îndată ce au oprit alunecarea pe pereți, gata! Protejează scapula siliconică cu grijă din gălbenușuri și cu mișcări delicate, dar încrezătoare din partea de jos în sus se amestecă.
Setați 120 g de făină. Așadar, îl saturați cu aer și eliminați eventualele particule mari și alte elemente nedorite. Adăugați făina la masa de ou și, de asemenea, prin plierea mișcărilor, interveniți-o. Facem acest lucru cu atenție, astfel încât să nu rămână "insule" de făină, dar rapid și precis, astfel încât proteinele să nu cadă.
Aluatul finit se toarnă pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, ajustată și trimisă în cuptor - amintiți-vă, preîncălzite! - timp de 10-12 minute. Nu deschidem cuptorul, totul, ca în cazul prăjiturilor obișnuite pentru un tort.
Piesa de lucru finit să fie rece, fără a scoate din pergament, se acoperă bine cu folie și se lasă pentru un timp, este cel mai bine - pe timp de noapte pentru a biscuit bine răsucite împreună într-o rolă și nu prea înmuiat de înmuiere.

Facem crema "Charlotte"

Oh, pentru mine, acesta este cel mai delicios dintre toate cremele de ulei! Și trebuie să spun că nu sunt foarte bun la ulei. Dar misto! El, într-adevăr, scrie Irina, este foarte delicat și potrivit atât pentru umplere, cât și pentru decorare, pentru că păstrează perfect forma. Nu la 30 de grade în soare, desigur, dar ce cremă va sta?

2 gălbenușuri amestecate cu 125 g de lapte. Filtrează, pentru că nu avem nevoie de un film de gălbenușuri. Adăugați 170 de grame de zahăr și 1 pachet de zahăr de vanilie (am avut o aromă în picături). Puneți un foc mic, aduceți-l la fierbere și, amestecând constant, gătiți până se îngroațește. Acoperiți cu o folie astfel încât să atingă siropul și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Când siropul sa răcit, ia 200 de grame de bună (de la aceasta depinde foarte mult de gustul și textura crema finit!) Untul, care avansam, două ore, sau cel puțin o oră, a ieșit din frigider și se amesteca la viteză mare până la pufos și aproape alb culoare. Pe lingură, adăugați siropul și amestecați de fiecare dată. La sfarsit, adaugati 1 lingura. l. coniac. Eu n-am așteptat până când siropul sa răcit complet și crema pe care am primit-o a fost foarte lichidă. Dar am pus-o la frigider timp de o oră, iar apoi i-am tras din nou. Totul sa dovedit în cel mai bun mod posibil! De asemenea, într-o zi am fost digerată în sirop și apoi în cremă au fost bucăți microscopice de zahăr. Nu a fost înfricoșător și încă gustos, dar tehnologia a fost spartă. Luați în considerare dacă veți găti!
Într-o jumătate de cremă, adăugați 1 linguriță. praful de cacao, se amestecă bine sau se amestecă din nou. Din jumătatea albă, separați câteva linguri sau puțin mai mult, nuanța (i-am făcut culoarea gelului Americolor) în culorile potrivite. Aceasta este pentru decor.

Sirop de preparare pentru impregnare

Aici totul este simplu:

se toarnă 115 g de apă într-o cratiță,
adăugați 100 g de zahăr, aduceți la fierbere și dizolvați zahărul, îndepărtați-l de la căldură, răc ...
... adăugați 1 lingură. l. coniac.

Aduna tortul în sfârșit!

Scoateți din banda de bandă și hârtie pentru copt.
Rovnenko a tăiat-o. Bucățile de biscuiți care rezultă se macină într-un amestecător într-o miez sau se freacă cu un răzuitor mic. Adaugati 1 lingurita la crumb. cacao. Răspândiți acest amestec pe o tavă de copt și ușor în cuptor.
Impregnăm o tort de burete cu un sirop - o perie sau o lingură.
Am pus o cremă albă, și acolo, de unde ne vom răsuci, mai mult. Opriți cu atenție.
Acoperiți tortul de ciocolată cu cremă de ciocolată.
Pe partea laterală, am pus niște friptură prăjită.
Ciocolata și crema colorată sunt expuse pe pungile de cofetărie cu duze. Decoram partea de sus a dorintei tale. În mod tradițional, acest lucru se face sub forma unui jurnal cu flori și frunze. Aceasta este crema de ciocolată pe care am pus niște benzi de-a lungul unei role și pe ea am pornit restul.
Dăm tortul cel puțin două ore, mai bine.

Este așa - simplu, dar foarte gustos! Și dacă tu nu ai găsit vremurile dulciurilor și nostalgiei sovietice pe care nu le ai cu această ocazie, merită încă o încercare. Sau gatiti un tort de basm pentru generatia mai veche, ei vor aprecia cu siguranta!

Mult noroc! Și să fie delicios!

Надежда acum 8 luni

Bună Victoria! Mulțumesc pentru rețete. Am puțină experiență în coacere (mai ales cu decor), dar îmi place foarte mult procesul de preparare a deserturilor. Pentru mine, am observat câteva rețete de pe site-ul dvs., dar am început cu asta. Totul sa dovedit: atât o cremă blândă, cât și un biscuiți cu aer, care se îndoaie perfect. Dar am uitat că acest prăjit în sine este gras și înfundat. Și am creat 1,5 creme, care i-au agravat "greutatea". Dacă mă decid vreodată să-l facă, este, probabil, în valoare de mai mult pentru a absorbi biscuiți (am folosit întreaga cantitate de impregnare, dar toate la fel am fost destul de uscat) și să fie făcut cu umplutură de fructe și cremă de mascarpone, de exemplu, dar cu siguranță nu va fi „Fairy Tale “.

Aveți absolut dreptate, nu va mai fi "Povestea Fairy". Am scris această rețetă când am început să studiez singur acest caz. Și am început cu prăjiturile sovietice. Și toate acestea sunt toate - uleioase și dulci.

Alexandra acum 11 luni

Imi place a doua zi sa pregatesti o rola ... nu conform prescriptiilor tale. Doar cu crema Zephyr. Așa că trebuie să fie în formă fierbinte. O dată. Dostal ratat și răsucit. În frig totul se va prăbuși ... Desigur, cineva poate obține

Nu știu, nu știu. Un biscuit clasic se rupe dacă se răsucește imediat.

Articole similare

Pagina anterioară