Cocktail-urile sunt diferite: fierbinte și arzătoare (care ar trebui să fie beți cu un vale prin paie în timp ce lichidul arde), rece și congelat.
Cocktail-uri sunt servite într-o varietate de ochelari de la mare pentru a stopochek mici: unele sunt beat nerasuflate (bautura împușcat), cealaltă puterea de până la 47% sunt în stare de ebrietate în inghitituri mici (bautura scurt), iar altele sunt beat lung și lent (long drink). Unele cocktailuri sunt consumate înainte de mese (aperitive), altele după masă sunt digestive.
Pentru a evita confuzia, în mod obișnuit, cocktailurile sunt grupate în funcție de unele caracteristici.
Clasificarea clasică a cocktailurilor este sistematizată după cum urmează:
- de dimensiunea și puterea cocktailului (băuturi scurte, băuturi lungi, băuturi împușcate);
- prin timpul de utilizare (aperitive, digestive, non-stop);
- pe calitățile gustului (dulce și acru, dulce, menta etc.);
- prin prezența ouălor sau a șampaniei în ele.
În funcție de mărimea băuturii, se disting următoarele tipuri de cocktail-uri:
Scurte băuturi - "băuturi scurte" (băuturi scurte).
Cetatea lor variază între 17 și 45%. Volumul acestor băuturi este de 40-50 ml, deci beau într-o singură gulp. Astfel de cocktail-uri includ: stridii, flips, ouă-nogs.
Băuturile lungi sunt băuturi lungi (băuturi lungi)
Puterea lor variază de la 7 la 17%. Volumul băuturilor este de 100 sau mai multe mililitri. Ei adaugă o mulțime de gheață. De la însăși denumirea "gulpului lung", rezultă că trebuie să beți încet aceste pietre, fără să vă grăbiți și să vă întindeți plăcerea. Băuturile lungi se consumă prin paie.
Astfel de cocktail-uri includ: fizzes, fixes, collins, cobblers. Acest tip de cocktail-uri sunt preparate imediat într-un pahar, excepții sunt alcătuite din chimicale, pentru prepararea cărora se utilizează un agitator.
Fizzy (fizzes) sunt cocktailuri spumante răcoritoare, stingerea setei în timpul sezonului fierbinte. Numele este derivat din cuvântul englez "to fizz" - până la sâni. Baza acestor cocktail-uri include alcool puternic, vin spumant, suc de lămâie, zahăr pudră sau sirop. Ingredientele sunt bate într-un agitator, apoi se adaugă apă carbonată și o cantitate mare de gheață. După adăugarea de sodă, băutura nu este amestecată, ceea ce vă permite să păstrați dizolvat în ea dioxid de carbon, ceea ce conferă cocktail-ului un efect de tonifiere. O fizică puternică servise adesea înaintea cina și slabă pentru desert. Acest tip de cocktailuri sunt servite în pahare înalte cilindrice sau conice (Collins, Hayboll, Pilsner). Cocteilul este decorat cu o felie de lămâie, portocală sau cireș, servită cu paie. Exemple de cocktailuri: Gin Fizz, Vodka-fiz (Vodka Fizz).
Fixele sunt băuturi alcătuite din băuturi alcoolice puternice, sirop sau lichior, vin, și, de asemenea, suc de lămâie. Modul de preparare a acestora este foarte simplu: sticla este umpluta cu gheata timp de 2/3, se adauga toate componentele, cocktailul este decorat cu o felie de lamaie si paie. Exemple de cocktailuri: Brandy-fix (Brandy Fix), Gin-fix (Gin Fix).
Collins (collins) - cocktail-uri, care se bazează pe băuturi spirtoase fără zahăr, cu adaos de suc de lamaie, sirop de zahăr, sifon și apă minerală. Nu înlocuiți una dintre aceste componente cu altele. Collins sunt preparate într-un agitator cu gheață. Apoi, băutura este turnată într-un pahar Collins umplut cu gheață, iar sifonul este diluat. Este decorat cu o felie de lămâie sau cireșe. Unul dintre cele mai renumite collins - John Collins (John Collins).
Cobblers ("cobblers") sau "salate de fructe în sos de vin". Principala lor diferență față de alte cocktailuri este conținutul ridicat de fructe. Coblers sunt pregătite dintr-o dată într-un pahar, de obicei, de sticlă de sticlă mare sau ochelari de sampanie. Acestea constau în aceleași ingrediente ca cele fizice și colainele. Una dintre componentele principale ale cobblerilor este gheața zdrobită, care umple jumătate din sticlă. Este apa topită care face o băutură picantă puternică mai moale și mai plăcută. Koblers se răcesc bine și își sting setea. Sticla este de obicei decorată cu pene de lămâie, cireșe, căpșuni și alte fructe. Exemple de cocktailuri: Brandy Cobbler, Porto Cobbler.
"Împușcă" băuturi sau băuturi "faringe" - "împușcat împușcat" (Shot Drinks). Cetatea lor variază între 17 și 45%. Astfel de cocteiluri se beau la volley, deoarece volumul lor este de 4-6 centiliter. Exemple de cocktail-uri: Ecuator, Fructe interzise, B-52, ochi deschiși.
Cocktail-uri pe bază de șampanie. Practic, băuturile răcoritoare sunt spumante, pe bază de ingrediente efervescente. Asemenea cocteiluri sunt recomandate a fi servite puternic refrigerate, deoarece frigul menține durata de spumare a băuturii și își păstrează datele de gust. Prin urmare, după adăugarea șampaniei, băutura nu trebuie amestecată. Pentru cocktail-uri folosiți de obicei șampanie uscată sau semi-uscată, deoarece se joacă mai mult, spre deosebire de dulce. Serviți băuturi gata în pahare înalte cu un picior lung. Printre cocktail-urile bazate pe șampanie există mai multe subgrupe:
- cocktailuri de băuturi spirtoase cu sampanie, cel mai renumit cocktail de șampanie (cocktail de șampanie);
- cocktail-uri pe bază de lichior și șampanie, un exemplu clasic - Royal Kir (Kir Royal);
- cocktail-uri pe bază de sucuri de fructe și șampanie, de exemplu, Bellini (Bellini), Buck's Fizz (Buck's Fizz).
Sauers sunt băuturi americane acre (din cuvântul englez "sour" - acru), care se bazează pe suc de lămâie, zahăr și alcool tare. Acest nume a fost dat unui grup de cocktailuri din cauza gustului acru, care este creat de citrice și sucuri de citrice, care fac parte din cocktail. Inițial, sosurile erau băuturi alcoolice puternice, suc de lămâie și sirop de zahăr. În prezent, atunci când sunt fabricate, se utilizează o mare varietate de sucuri, siropuri, lichioruri și lichioruri. Sosurile sunt pregătite cu ajutorul unui agitator. Decorează băutura cu felii de portocale (lamaie), cireșe. Exemple de cocktail-uri: Whisky Sour, Brandy Sour.
Cocktail-uri pe bază de ouă. Astfel de cocktail-uri includ: stridii, flips, ouă-nogs.
Picioarele de exemplu sunt preparate într-un agitator sau biciuite cu un mixer. Ingredientele trebuie amestecate treptat. Mai întâi amestecați gălbenușul cu sirop sau lichior, apoi adăugați gheață și numai apoi alcool și lapte. Ou alb este, de asemenea, biciuit și folosit ca o decorare sub forma unui "capac", care este presărat cu nucșoară tocată. Băutura este servită cu paie. Poate fi fierbinte sau rece. Exemple de cocktail: Brandy-EG-feet (Brandy Egg-Nog).
Flips. Din flip engleză - "faceți clic". Flips de astăzi sunt de obicei băuturi reci. Acestea includ băuturi alcoolice puternice sau vin, ouă și sirop. Cocktail-urile de acest tip sunt preparate folosind un agitator sau un mixer. Beat flips ar trebui să fie doar un minut. Puteți decora cocktailul cu nucșoară tăiată sau ciocolată rasă, stropind-o deasupra.
Oyster (stridii). De la stridii engleze - stridii "stridii" - sunt cocktail-uri cu un ou. Un cocktail gata preparat este similar cu o stridii grație unui gălbenuș de ou întreg, care nu se împrăștie, care seamănă cu o perlă. De la alți colegi, stridiile au un gust mai acut, deoarece constau în sosuri de roșii ascuțite, sare și piper. Din cauza clarității lor, au fost porecliți "cocktailuri sobre". Pentru a face un astfel de cocktail, trebuie mai întâi să separați proteina de gălbenuș, să amestecați toate ingredientele cu excepția gălbenușului într-un agitator sau mixer. Apoi, conținutul trebuie turnat într-un pahar de cocktail. Apoi puneți cu grijă întregul gălbenuș în cocktail. De obicei, gălbenușele sunt presărate cu oțet, iar cocktailul este decorat cu frunze de patrunjel sau alte verdeață. Băutura este servită fără gheață. Este beat într-o gulp, deci volumul său nu trebuie să depășească 25 cm3.
Băuturi fierbinți.
Băuturile calde pot avea un volum diferit, puteri diferite (de la 12 la 35%). În inima băuturilor calde este un vin fiert sau apă fierbinte obișnuită. Astfel de băuturi includ: grog (zahăr, suc de lamaie, ceai, condimente, băuturi alcoolice), Toddy (alcool, apă sau suc, zahar sau miere), cafea fierbinte (alcool, cafea, zahăr, smântână), poanson (sucuri, zahăr , alcool, condimente), vin fiert (vin, condimente, cuișoare, scorțișoară, fructe), glögg (vin, brandy, cardamom, condimente).
Băuturile calde trebuie servite în ochelari rezistenți la căldură. La prepararea alcoolului este necesar doar să se încălzească și să nu se expună la fierbere.
În compoziția lor, cocktail-urile stratificate se referă la cocteiluri puternice, apetisante. Ingredientele pentru astfel de cocteiluri trebuie să fie contrastante în culoare și aranjate în straturi. Nu se amestecă.
Pentru a face straturile mai distincte, geamul trebuie pus în frigider timp de 20-30 de minute.
Consumați cocktail-uri într-o singură gulp, încercând să nu amestecați ingredientele.
Există și alte tipuri de cocktail-uri:
Julep (julep) - cocktailuri pe bază de menta proaspătă, constând dintr-o băutură alcoolică puternică, sirop de zahăr și menta. Acestea pot fi diluate cu apă minerală sau sifon.
Highball - orice băutură alcoolică diluată cu apă minerală, suc, sifon sau șampanie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: