Pentru a pregăti eclairs, sau plăcinte franceze, este nevoie de mult timp. Cu toate acestea, rezultatul merită: eclairurile sunt lăsate de pe masă într-o clipă, pentru că sunt gustoase din punct de vedere divin! Voi da o clasă de masterat detaliată pe coacerea acestor yummii. 🙂
Pentru a începe cu câteva trucuri:
• Aluatul poate fi răspândit pe o tavă de copt cu o pungă de plastic densă, cu un colț tăiat;
• Eclairs cu frisca cu fructe și zahăr, meringue, orice smântână sau lapte condensat fiert - toate pentru gustul tău;
• Dacă nu aveți o seringă pentru cremă, tăiați eclairul din lateral și umpleți-l cu umplutura;
• Eclairul poate fi acoperit nu numai cu glazură, ci și cu zahăr pudră sau altă pulbere.
Și acum vom trece la întruchiparea rețetei eclair din viață. 🙂
Maestru de clasă pe eclairs de copt
Pentru a pregăti 10-12 eclairs veți avea nevoie de următoarele componente:
• Un pahar de apă;
• 100 g unt;
• Un pahar de făină;
• Un vârf de sare;
• 4 ouă.
• 200 ml de cremă (conținut de grăsime peste 30%);
• 2 linguri. lapte;
• 1 linguriță. vanilină;
• 6 gălbenușuri;
• 0,5 linguri. făină;
• 0,5 linguriță. gelatină instant;
• 1 lingura. apă.
• 1 lingura. zahăr;
• 0,5 linguri. apă;
• 50 g unt;
• Un vârf de sare;
• 50 ml de coniac, rom sau whisky.
1. Pregătiți aluatul. Aduceți apă cu ulei și sare până la fierbere până când untul se topește. Reduceți căldura și turnați toată făina, amestecând rapid masa până când începe să rămână în spatele pereților, formând o minge (aproximativ o jumătate de minut).
2. Scoateți aluatul din foc, răciți timp de trei minute și adăugați toate cele 4 ouă unul câte unul (puteți amesteca totul cu un mixer la o viteză mică).
Citiți și: Pâine de maimuță: rețetă
3. Puneți aluatul într-o pungă de patiserie sau într-o pungă de plastic strânsă. Lubrifiați tava de copt cu ulei și stropiți puțin cu apă. Extrudați din pungă la o distanță de 3 cm unul de celălalt cârnați de aproximativ 10 cm lungime. Petreceți cârnații cu o furculiță, făcând caneluri longitudinale. Trimiteți eclairul într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 15 minute. Apoi, reduceți căldura la 205 de grade și coaceți încă 15 minute.
4. Scoateți foaia de copt, străpungeți eclairurile de la ambele capete cu un cuțit și, oprind cuptorul, puneți-le pe celelalte 5 minute. Scoate-te și se răcește.
5. Pregătiți crema. Smoală gelatină în 1 lingură. apă. Se separă gălbenușurile de proteine. Acum trebuie să aduceți la fierbere un amestec de lapte, vanilină și smântână.
6. Răsturnați gălbenușele cu zahăr.
7. Se toarnă gălbenușurile și zahărul cu făină și sare, continuând și se toarnă treptat amestecul de lapte. Puneți cratița pe foc mediu și amestecați până când greutatea devine groasă. Se adaugă gelatina dizolvată, se îndepărtează și se răcește. Acoperiți crema cu o folie de plastic, așezându-o direct de sus, astfel încât să nu se usuce și să se pună în frigider pentru răcire completă.
8. Pregătiți sosul de caramel. Se toarna zaharul in tava (fara acoperire neaderenta) si se pune pe foc mediu, se amesteca cu o furculita. De îndată ce zahărul începe să se topească, opriți-l amestecând, ciurând tigaia dintr-o parte în alta. De îndată ce zahărul se topește complet la culoarea chihlimbarului închis, scoateți-l din foc și împrăștiați rapid eclaurile cu o linguriță. Puneți tigaia pe foc din nou, adăugați sare și apă în caramel și amestecați până când zahărul se topește complet, apoi puneți untul și romul. Păstrați sosul cald până la servire.
9. Umpleți eclairul cu cremă răcită, turnați sosul și răsfățați gospodăria și dumneavoastră. favorit! 🙂
Citește și: Rețete săptămânale pentru coacere
Bazat pe materialele de la Telesem
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: