Îmi amintesc din copilărie că, odată cu sosirea primăverii, bunica mi-a adus adesea cîteva cani mari. Toți băieții le-am târât unul câte unul, am stricat foaia, am curățat tulpina și am mâncat și am înmuiat în zahăr. Gustul acru dulce al unei plante ciudate și prăjirea zahărului pe dinți au fost depuse în memorie până acum. Doar câțiva ani mai târziu, această "buruiană" delicioasă a căzut din nou în ochi? În cărțile despre botanică, el este numit "Rabarbar", ceea ce este acoperit de acest nume șchiopătător, corespondentul portalului culinar Oede.by a aflat?
Primăvara și vara timpurie sunt perioada perfectă a anului când vă puteți bucura de o plantă care, pentru mulți, rămâne un mister mare sau chiar nu este cunoscută. Rhubarb sau, așa cum se mai numește, este o plantă cu adevărat unică. Este una dintre primele care germinează odată cu apariția primăverii și este foarte utilă. Împreună cu rebarbora, organismul primește primele vitamine și îmbunătățește imunitatea. În plus, puteți prepara o grămadă de mâncăruri gustoase și nu numai.
Două sute de ani în urmă, rebarbatul a fost considerat unul dintre cele mai populare produse, a fost folosit nu numai pentru gătit, ci și pentru medicină. Locul nașterii unei plante neobișnuite este China Centrală. În plante medicinale, rebarbatul a fost descris timp de douăzeci și șapte de secole înainte de epoca noastră! În Europa, el a fost prezentat pelerinilor din India care l-au adus acolo.
Planta acru a fost atât de apreciată încât în secolul al XVIII-lea, mai mult de trei (!) Milioane ruble bieloruse pe kilogram au fost convertite pentru bani moderni. Persoanelor fizice le-a fost strict interzis să comercializeze rubarba. În 1735, chiar a emis un decret, care a spus că pentru importul și vânzarea rădăcină de rubarbă, o persoană a fost lipsită de proprietate. Câteva zile mai târziu, a fost publicat un alt decret, care prevedea o pedeapsă și mai severă - pedeapsa cu moartea.
Oamenii de știință scoțieni moderni au mers mult mai departe și au descoperit în rădăcina rubarbei substanța polifenolului, care poate servi drept prevenirea cancerului.
În Belarus rubarza o folosesc foarte rar, cel mai adesea ca un compot sau ca o umplutură pentru plăcinte. Dar în Europa această plantă a fost mult timp populară. Din acesta fac compoturi, gem, kissels, fructe confiate și marmalade delicioase dulce și acri. Ei sunt tratați nu numai acasă, ci și în restaurante.
Un gust acru pronunțat, cu un gust caracteristic și o aromă care aminteste de mere este principala sa caracteristică. Puteți să mănânci rubarbă direct de pe pat, fără a supune niciun tratament termic. Planta a ocupat un loc demn în multe bucătării naționale ale lumii. de exemplu, germani, danezi, suedezi, estonieni și letoni. În Anglia, la mâncărurile de rubarbă sunt adăugate tradițional ghimbir și cuișoare, iar în SUA - scorțișoară.
Rungul a fost un produs de export atât de valoros încât, în secolul al XVIII-lea, comercianții privați au fost amenințați cu moartea pentru vânzarea lor!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: