Pregătirea apei de păsări de apă este diferită în specificul său, astfel încât nu fiecare hostess va lua cel puțin fierberea produsului. De fapt, totul nu este atât de dificil, mai ales dacă știți cum să pregătiți o rață înainte de procesare, care este cel mai bun moment pentru gătit și cât timp să acordați atenție acestui proces. În ceea ce privește momentul, atunci pregătirea întregii carcase durează aproximativ 1,5 ore pentru a aduce la pregătirea pieselor individuale - 30-40 de minute. În plus, ar trebui să citiți recomandările pentru dezghețarea și ruperea componentelor.
Informații utile despre lucrul cu o rață
Chiar și astăzi, în rândul vastului sortiment de magazine alimentare, nu este atât de ușor să găsiți carne de rață răcită, de aceea cel mai adesea trebuie să vă ocupați de un produs congelat. Pentru a le dezgheța, trebuie doar să puneți produsul în ambalaj la temperatura camerei (dacă scoateți ambalajul, carnea va deveni în aer) și așteptați câteva ore. dacă doriți să obțineți un fel de mâncare delicioasă și delicată, trebuie să așteptați atâta timp cât aveți nevoie. Nu utilizați un cuptor cu microunde, apă caldă sau rece în acest scop.
Apoi, rața trebuie împărțită, dacă rețeta necesită fierberea ei în bucăți:
- Carcase spalate sub apa rece, taie coada si toate zonele vizibile de grasime.
- Tăiați aripile (unele amante le tăia pur și simplu, dar este mai bine să scoateți complet elementele).
Indicație: Chiar dacă componenta este fiartă pentru supă, se recomandă îndepărtarea tuturor zonelor vizibile de grăsime. Carnea de pasăre și fără ea este destul de grasă și bulionul va deveni foarte bogat.
- Am bate locul de fixare a șoldului la carcasă, facem o incizie în acest loc și separăm întregul picior.
- Rămâne să se efectueze o incizie longitudinală de-a lungul părții centrale a carcasei, să se ridice marginile cărnii și bucăți scurte pentru al tăia din stern.
Unele amante au lăsat rața în sine să pregătească al doilea fel de mâncare, iar din scheletul scheletului preferă să fiarbă bulionul. Adevărat, trebuie să vă gândiți că fără carne și grăsime, oasele practic nu dau bucătarului și supă cu această abordare este aproape dieta. Prin urmare, merită să decideți în avans cât de mult ar trebui lăsată carnea pe oase, astfel încât calitatea viitoarei supă să nu sufere.
Cum să gătești o pasăre în mod tradițional?
Spălați și curățați de partea de grăsime a raței pe care o punem într-un recipient adecvat și umplem cu apă fiartă, care se scurge imediat. Într-o cratiță se toarnă 2-3 litri de apă și se aduce la fierbere la foc mare. În apă clocotită se așeză un bec întreg decojit, morcovi decojiți, câteva mazăre de piper negru, o linguriță de sare și câteva frunze de laur. Focul se reduce la mediu, după care se răspândește în rața de bulion rezultat. Acoperiți recipientul cu un capac, așteptați oa doua fierbere. Componenta trebuie gătită timp de 30-40 de minute, îndepărtând regulat spumă și picături de grăsime de pe suprafața lichidului.
Dacă doriți să gătiți o carcasă întregă, atunci mai întâi trebuie doar să o curățați, clătiți bine și fierbeți-o cu apă clocotită. În acest caz, timpul de gătire depinde de cât cântărește produsul și este de cel puțin 1,5 ore.
Cum să fierbeți o rață pentru fumatul ulterior?
Afumata rață diferă de moliciune și sensibilitate, dar rămâne densă. Tratamentul suplimentar vă permite să scapați produsul de gustul și mirosul specific, care este renumit pentru carnea de păsări de apă. Gatiti-l trebuie sa fie in conformitate cu urmatoarea schema:
- Pregătite și tăiate în bucăți de rață se întind într-un recipient profund, se toarnă o linguriță de sare mare și condimente. Gustul unei pasari este perfect accentuat de piper, rozmarin, oregano si cimbru. Acum amestecați masa cu mâinile, frecați ingredientele în carne.
- Scoatem țagla în frig și lăsăm să marinăm timp de cel puțin 12 ore. Pe cât de multă carne se va infuza, gustul și textura ei depind.
- Produsul prezent este umplut cu 2-3 litri de apă (marinada nu este turnată nicăieri), lichidul trebuie să acopere complet produsul. Am pus recipientul pe foc și aduc masa la fierbere.
- Compoziția trebuie gătită timp de cel mult 15-20 de minute la căldură medie, după care scoatem vasele de pe plăcuță și lăsăm rața să se răcească chiar în bulion.
- După aceea, răspândim produsul într-un șuviu și lăsăm lichidul să se scurgă. Acum, carnea este gata pentru o prelucrare ulterioară și poate fi pusă într-o încăpere de fumat.
Trebuie menționat faptul că rața diferă într-un gust și aromă destul de specifice. Nu-ți pare rău pentru apă și mirodenii atunci când este fiartă. Nu vor strica imaginea generală, însă unele momente dubioase vor fi neapărat netezite.
Subțire este ușor (rezultat timp de 25 de zile)
De ce șederea persistentă pe diete NU aduce un rezultat vizibil, ci duce doar la frustrare și depresie și cum să piardă în greutate pentru a:
Ardeți grăsime în mod intenționat în zonele problematice detalii AICI
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: