Cât de bine să gătesc carne de porc - cum să gătesc în mod corespunzător carne de porc - rețete

Pregătirea cărnii

În primul rând, este necesar să se spală bine carnea de porc, astfel încât să nu lase posibile mici contaminanți sau mici fragmente de oase, care adesea cad în pulpă atunci când carcasa este tăiată. Apoi, carnea trebuie tăiată în mai multe bucăți mici, astfel încât să fie prajită în mod egal și rapid. Adesea, în fiecare piesă se face o mică incizie pentru a pune acolo puțină sare, piper sau alte condimente. Acest lucru vă permite să economisiți mai mult suc atunci când prăjiți. De asemenea, nu uitați să sare carnea înainte de prăjire.







Pentru a vă asigura că carnea nu este foarte grasă, este necesar să încălziți tigaia și să puneți carnea de porc numai pe ulei fierbinte. Dar după ce bucățile de carne se află în tigaie, focul ar trebui să fie ușor redus. Nu se recomandă acoperirea cu un capac, altfel în loc de carnea de porc prăjită puteți obține o tocană fără o crustă roșie caracteristică.

Înainte de prăjire este o idee bună să țineți carnea în marinadă. Cea mai rapidă modalitate de a marina este de a freca carnea cu piper și usturoi zdrobit și se toarnă cu ulei vegetal.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:







- carne de porc - 500 g;
- făină - 100 g;
- ou de pui - 2 bucăți;
- sare - la gust;
- piper - la gust.

Pentru a găti bucăți, trebuie să tăiați carnea bine spălată în mai multe bucăți mici și fiecare să fie respinsă cu un ciocan special de pe ambele părți. De obicei, bucătarii profesioniști acoperă carnea cu un folie de alimente din polietilenă, pentru a nu răni fibrele din carne și a salva sucul maxim. Încercați să nu exagerați, astfel încât carnea să nu se prăbușească în bucăți mici.

Fiecare cotlet ar trebui să fie bine frecat cu sare și piper pe ambele părți. Așezați un castron lângă placă cu făină și ouă bătută. Înainte de a trimite o bucată de carne într-o tigaie cu ulei fierbinte, dați-o mai întâi cu făină, apoi într-un ou.

Trebuie doar să transformi cotletul o dată. Când sângele începe să apară pe bucată, întoarceți-o și reduceți focul puțin. Se recomandă să se prăjească carnea pe fiecare parte timp de cel mult 5 minute, după care va avea timp să se rumenă și va fi la fel de moale și suculentă.

Puteți utiliza, de asemenea un alt aluat, de exemplu, înainte de a prăjirea cotlete de ou se amestecă cu unt și înmuiați o bucată de carne, mai întâi în făină, apoi în amestecul de ou, apoi înapoi în făina din nou la amestecul și din nou în făină, apoi un strat de breading obține mai stricte .

Se amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul, se amestecă bine cu o furculiță și se înmoaie, de asemenea, carnea în amestecul uleios alternativ cu făină. Și pentru a obține o grosime de clare, zapaniruyte înainte de prăjire carnea în ou cu muștar și pesmeți mici firimituri.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: