Bucătăria din Karabah. Ca și în istoria Karabahului, este înrădăcinată în antichitate.
Este o combinație uimitoare de tot felul de arome și arome, inerente doar într-o atmosferă saturată de soare, inimi calde și zâmbete ale poporului karabah. Bucătăria constă în principal dintr-o varietate de feluri de mâncare care sunt făcute din carne și legume care cresc în dealurile și văile Karabah. Deci, dacă sunteți un gurmand și doriți să descoperiți lucruri noi în alimentele voastre - în Karabah sunteți așteptați de mâncărurile naturale naționale, rafinate în simplitatea sa.
Principalul secret al faimoasei longevități din Karabah este utilizarea de produse ecologice, împreună cu o utilizare moderată a vodcanei de dud sau de cornel, care conține un număr mare de uleiuri vitale naturale.
pălării Zhengyalov (tortilla de cereale cu ierburi) - o foarte frecvente și este utilizat în produsele alimentare în anul Karabah runda - nu se găsește în bucătărie, la toate celelalte regiuni din Armenia. pălării Zhengyalov - un fel de mâncare aproape ceremonial - sensul de bază al pregătirii sale pentru a aduna familia și să facă o acțiune comună - uni din nou pentru a vorbi despre asta, despre acest lucru, schimb de știri și un suflet cald lângă inimile iubitoare.
Întreaga ceremonie a pregătirii sale este realizată de femei în vârstă, experimentate, care predă secretele personale de copt fiicelor și fiicelor lor. Ca și cum prin magie, aluatul se rostogoli într-o hârtie subțire, ca hârtia, și apoi se umplea cu un amestec de aproape 20 de soiuri de diferite verde sălbatic și leguminoase mărunțite fin cu ulei vegetal. Se coace pe un brazier plat fierbinte numit "salvie" - și după câteva minute "patty" este gata - fierbinte, în aburi și apetisant. Și cel mai delicios lucru este să mănânci fierbinte fierbinte, chiar la Sage. Vinul roșu de casă completează imaginea și provoacă pofta de mâncare - trebuie doar să aveți timp să coaceți. Zhengyalov Khats este deosebit de popular în timpul Postului Mare.
khorovats armeană - grătar - cel puțin un alt popular fel de mâncare gătită din carne porc, oaie sau de bovine pre-decapate într-un amestec de ceapă, sare, piper roșu și negru, și apoi prăjită pe cărbune. Horovac este, de obicei, servit cu o salată de vinete, roșii, ardei grași și ierburi arse pe cărbune.
Hush - una dintre cele mai off mâncăruri tradiționale, preparate din carne de vită oameni gambei de familie, care a găti toată noaptea și în dimineața saturat cu aroma de bulion-hash servit cu usturoi și Lavaș uscate și oțet.
Curkut - un alt fel de mâncare tradițională, al cărui gust minunat nu va uita niciodată cine la gustat. Procesul lung de pregătire constă în înmuierea boabelor de grâu, zdrobirea specială a acestora și apoi fierberea lor cu carne de porc, gâscă sau curcan toată noaptea.
Dolma, foarte populară în Artsakh. un vas de sezon. Aici este pregătită ca o "vară" - sunt vinete umplute, roșii și ardei tocați în bulion și "iarna" dolma - umplut învelit în frunze de struguri sau varză. Frunzele de viță de vie sunt recoltate pentru utilizare ulterioară - sunt lubrifiate sau pur și simplu adăugate la sticlă cu sare pulverizată. Dolma este servită în mod tradițional cu un sos de matzoni (lapte acru) și usturoi.
Khashlama este un alt fel de mâncare de carne, în care carnea, mai ales carnea de vită sau mielul, este roșie cu roșii, ardei gras, ceapă și morcovi. Unele gospodine adaugă prune pentru a da un gust plin de pâine, precum și vin roșu sau bere.
Bucătăria Garabagh este, de asemenea, bogată în feluri de mâncare și salate de legume. În special, nu putem încerca măcriș cal, nalba sau ghiocel becuri, care sunt imersate mai întâi în apă clocotită timp de câteva minute, iar apoi oricare dintre ei se prepară supe și salate, sau sunt încărcate cu ceapă și ouă. Aceste feluri de mâncare sunt servite, de obicei, cu matzoni și nuci.
O componentă interesantă a bucătăriei din Karabah este un fel special de pâine-tonrahac: pâine subțire plană, coaptă în cuptoare speciale de lut de formă cilindrică, săpată în pământ (colorată). Gătitul său este un proces ritual intensiv al forței de muncă și există doar un Tonraan în Karabah. De asemenea, în Artsakh un alt tip de pâine este popular, tradiționalul lavash pentru toată Armenia, care este, de obicei, învelit în brânză armeană sau carne, condimentată cu ceapă, verdeață și ardei.
Garabagh este de asemenea renumit pentru vinurile sale magnifice, realizate din struguri de soiuri Hindogni și Muscat - roșu, alb, desert și uscat. De asemenea, sunt cunoscute vinurile de boabe - de la mure, rodii etc. Karabakh vodka dudului cu o putere de 50-70 de grade este indispensabilă pe masă, mai ales atunci când un oaspete apare în casă.
Trimiteți-le prietenilor: